Медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой: рецепты с фото

Традиционно ни одно чаепитие не обходится без выпечки. А медовик – один из самых любимых десертов и взрослых, и детей. Какой рецепт выбрать? Какие тонкости нужно учесть в процессе приготовления? Сегодня мы выпекаем нежный и большой пропитанный медовик с заварным кремом.

Подслушано на кухне

Прежде чем мы рассмотрим пошаговые рецепты медовика с заварным кремом с фото, давайте послушаем опытных кондитеров. Вот что они нам советуют:

• Коржи для такого торта готовятся с добавлением меда. Если вы используете густой мед, учтите, что в 1 ст. л. содержится 30 г продукта, а жидкого - приблизительно на 5 г больше.
• При заваривании теста на водяной бане гасить соду не нужно, а в остальных случаях для этой цели следует использовать только сок лимона.
• Противень с тестом для коржей необходимо помещать в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф.
• При выпекании коржей четко соблюдайте время, указанное в рецепте. Если их передержать в духовке, они могут горчить.
• Традиционно заварной крем для медовика делается на молоке, а чтобы получить более легкую пропитку, можно использовать отфильтрованную воду.
• При заваривании крема перемешивайте его, не переставая, чтобы не образовывались комочки.
• Медовые коржи можно смазывать как горячим, так и холодным заварным кремом. В первом случае торт быстрее пропитается, а во втором – получится вкуснее.

Торт медовик с заварным кремом: классический пошаговый рецепт с фото

Предлагаем классический вариант приготовления медовика с заварным кремом. Изюминкой нашей выпечки станут орешки и чернослив. Заваривать крем мы будем на основе молока, но можно использовать также сгущенку либо сметану.

Состав для коржей:

• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 0,4 кг просеянной муки;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• 50 г масла сливочного;
• по вкусу чернослив и орехи.

Состав для крема:

• 0,5 л молока;
• 125 г сахара;
• 4 ст. л. просеянной муки;
• 2 куриных яйца;
• 120 г масла сливочного;
• 5 г ванили.

Приготовление:

1. Сначала займемся приготовлением медовых коржей. В миске с высокими бортиками соединяем сахар и яйца, взбиваем смесь до однородного состояния.
   
2. Ставим емкость на водяную баню, добавляем мед и перемешиваем до тех пор, пока кристаллики сахара и мед не растворятся полностью.
3. Теперь добавляем масло сливочное и щепотку муки, а также разрыхлитель.
4. Не переставая перемешивать, небольшими порциями вводим в основу остальную муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть однородным и мягким. Снимаем емкость с печи.
5. Делим основу на 8-10 равных частей и скатываем каждую из них в шарик.
6. Нагреваем духовой шкаф до 190 градусов. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт и вырезаем из него нужную нам форму. В нашем случае это будет круг.
7. Противень устилаем пекарской бумагой и выпекаем поочередно коржи приблизительно  по пять минут каждый.
   
8. Они должны приобрести золотистый цвет.
9. Теперь один корж нам нужно измельчить в крошку. Она нам понадобится для присыпки.
10. Чернослив мелко нарезаем, орехи измельчаем.
11. Займемся завариванием крема. Смешиваем муку с сахарным песком, добавляем в яйца и взбиваем смесь.
12. Всыпаем ваниль и маленькими порциями вливаем молоко, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
13. Теперь варим крем на водяной бане до загустения.
14. Масло растапливаем и добавляем в крем. Перемешиваем и провариваем несколько минут.
15. Остужаем крем и щедро смазываем им коржи, посыпая сверху черносливом и орехами. Особенно тщательно пропитываем края.
16. Посыпаем сверху медовик крошкой и украшаем торт.

Ягодный медовый торт

Разнообразить вкус классического медовика можно, добавив свежие или замороженные ягоды. Мы возьмем смородину, но не менее вкусно получится, если добавить малину, клубнику или вишню.

Состав:

• 0,4 кг просеянной муки;
• 0,4 кг сахарного песка;
• 250 г масла размягченного сливочного;
• 300 г ягод;
• 150 г жидкого меда;
• 10 г желатина;
• 10 г сухих дрожжей;
• 0,6 л молока;
• 150 г измельченного миндаля;
• 400 мл жирных сливок;
• пудинг - 1 упаковка;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Нагреваем 120 мл молока, но только не доводим до кипения. Растворяем в нем дрожжи. Добавляем яйца и 90 г сахарного песка.
2. Растапливаем 120 г масла и добавляем в молочно-дрожжевую основу. Всыпаем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем тесто.
3. Выдерживаем тесто в теплом месте на протяжении получаса, чтобы оно поднялось.
4. Раскатываем тесто в пласт и выкладываем его на противень, устланный пекарской бумагой. Оставляем минут на 15-20.
5. Готовим сироп для пропитки. Оставшееся масло растапливаем и смешиваем с 200 г сахара. Добавляем 3 ст. л. сливок, жидкий мед и измельченный миндаль. Перемешиваем.
6. Щедро смазываем сиропом тесто и оставляем еще минут на двадцать.
   
7. Помещаем противень в разогретый до 190 градусов духовой шкаф и выпекаем корж до готовности.
8. Для крема нам понадобится соединить смесь для пудинга с оставшимся молоком и сахарным песком.
9. Растапливаем на водяной бане желатин и добавляем в крем.
10. Сливки взбиваем и вместе со смородиной выкладываем в крем. Все перемешиваем и настаиваем в холодильнике на протяжении получаса.
11. Остывший корж разрезаем на две части и каждую смазываем кремом.
12. Сверху медовик можно присыпать измельченными орехами. Даем тортику пару часов пропитаться, и можно подавать его к столу.

Читайте также:

• «Медовик» с заварным кремом: пошаговые рецепты
• Медовик в мультиварке: рецепты
• Коржи для торта на сковороде: рецепты приготовления
• Торт «Наполеон» - пять рецептов

Вариантов приготовления медового десерта можно найти немало. Экспериментируйте и осваивайте новые рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!