Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе: пошаговые рецепты с фото

Капустные рулеты с мясной начинкой – любимое блюдо многих из нас. В быту такие рулеты мы называем голубцами. Вот только не каждая хозяйка любит их готовить. Одни не могут правильно подготовить капустные листы, у других не получается их сформировать. Сегодня мы запекаем сочные и ароматные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.

Секреты приготовления голубцов

Для приготовления голубцов нужно выбирать молодые и сочные капустные кочаны. Но даже самый мягкий капустный лист предварительно нужно подготавливать. Именно этот этап зачастую пугает хозяек. Многие отчаиваются, что у них не получается закрутить рулеты. В процессе тушения они распадаются, и блюдо приобретает совсем неэстетичный вид.

Чтобы этого не произошло, мы вам расскажем несколько секретов приготовления голубцов:

• Для начала подготовим капустный кочан. Удаляем верхние листья и ножом тщательно вырезаем основание, то есть кочерыжку.
• Отфильтрованную воду наливаем в глубокую жаропрочную посуду и доводим до состояния кипения.
• В хорошо кипящую воду выкладываем подготовленный кочан и провариваем в течение нескольких минут. Наша цель – размягчить листья, но не переварить их.
• Затем капустный кочан извлекаем из жидкости и начинаем разделывать листья.
• С каждого листа аккуратно срезаем большие прожилки.
• Капустный лист по форме напоминает лодочку, начинку будем выкладывать в центр вогнутой части.
• Для начинки используем любой мясной фарш.
• Диетические голубцы принято готовить из мяса птицы.
• По вкусу добавляют отварной рис.

• Количество рисовой крупы в сухом эквиваленте составляет примерно 15% от всей массы начинки.
• Для аромата в начинку можно добавить пассерованные овощи - морковь и лук.
• Также добавляем пряности, приправы и соль в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
• Аккуратно заворачиваем голубцы, плотно фиксируя края капустного листа.
• Чтобы голубцы получились сочнее и ароматнее, изначально их слегка обжариваем на сковороде, а затем выкладываем на противень или в жаропрочную форму.
• Для выпекания голубцы нужно укладывать швом вниз, чтобы они не распадались в процессе термической обработки.
• Для соуса нам понадобится хорошая сметана. Любите густую подливу? Добавьте немного просеянной муки.
• Если под рукой нет сметаны, подливку можно сделать из молока или сливок.
• Выпекать голубцы в жарочном шкафу нужно в среднем полчаса, чтобы начинка хорошенько пропеклась.
• Если у вас не получается сформировать из капустного листа рулет, попробуйте приготовить ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.
• Для приготовления так называемого ленивого блюда капуста шинкуется и перемешивается с мясной начинкой.
• В сметану можно добавлять пюре из свежих помидоров, натуральный сок или томатную пасту.
• Для обжарки голубцов лучше использовать сливочное масло.
• Вкуснее получатся голубцы, если для начинки взять смешанный фарш, например, из свинины и говядины или курицы и индейки.
• Для аромата в голубцы в духовке с подливкой можно добавлять любые пряности и специи по вкусу. Рецепт с фото нужно внимательно изучить перед приготовлением, а особое внимание уделите подготовке капустных листов.

Голубцы по-домашнему - невероятно вкусное блюдо

Мы предлагаем вам сегодня приготовить голубцы в духовке. Рецепт с фото пошагово продемонстрирует все сложности и секреты приготовления описываемого блюда. Сметанный соус дополнит вкус мясной начинки и сделает его мягким и сливочным. Хотите, чтобы голубцы получились сочнее и ароматнее? Добавьте в начинку пассерованные овощи. Вы можете и сметанный соус дополнить грибами или обжаренным луком.

Состав:

• 1 кочан капусты;
• 0,4 кг мясного фарша;
• 2 шт. репчатого лука;
• 1 морковь;
• ½ ст. бульона;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ч. л. просеянной высокосортной муки;
• 5 ст. л. рисовой крупы;
• 3-4 ст. л. сметаны.

Приготовление:

• Начнем с подготовки основы для голубцов.
• Капустный кочан тщательно промываем и удаляем верхние листья.
• Острым ножом срезаем твердую кочерыжку.

• В толстостенную посуду наливаем отфильтрованную воду, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
• Опускаем в кипящую жидкость капустный кочан и провариваем примерно 3-4 минуты.
• Постепенно отделяем листья по слоям. Смотрите, чтобы капуста не переварилась.

• С каждого капустного листа аккуратно срезаем толстые прожилки. Это необходимо для того, чтобы легко сформировать рулет.

• Очищаем лук и морковь, шинкуем овощи.
• На подсолнечном рафинированном масле пассеруем овощи до полной готовности.

• Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом или на терке.
• Добавляем чесночную массу к пассерованным овощам, тушим еще 30 секунд и отставляем в сторону.

• Мясное филе измельчаем до консистенции фарша и выкладываем в глубокую пиалу.
• Рисовую крупу тщательно промываем и отвариваем до полуготовности.
• Промываем отварной рис и добавляем в пиалу с фаршем.

• Пассерованные овощи также выкладываем в фарш.

• По вкусу добавляем перцевую смесь, пряности и соль.

• Все тщательно вымешиваем до образования массы однородной консистенции.

• Разворачиваем капустный лист и внутрь выкладываем мясную начинку.

• Закручиваем лист в плотный рулет.

• Берем жаропрочную углубленную посуду и выкладываем в нее голубцы.

• Очищаем вторую луковицу, шинкуем и пассеруем на подсолнечном рафинированном масле.
• Добавляем сметану, бульон, по вкусу соль и пряности.

• Также добавляем в соус высокосортную просеянную муку и все хорошенько перемешиваем.

• Тушим несколько минут и заливаем соусом голубцы.

• На 60 минут отправляем голубцы в жарочный шкаф.
• Подаем блюдо к столу и наслаждаемся вкусом ароматных голубцов в сметанном соусе.

Читайте также:

• Приготовление ленивых голубцов в духовке
• Ёжики в духовке в сметанном соусе: рецепты с фото
• Как приготовить замороженные голубцы?

Как видите, готовить голубцы нетрудно. Сложности могут заключаться лишь в подготовке капустных листьев. Попробуйте приготовить голубцы в сметанном соусе, можно добавить немного свежих томатов. Поверьте - такое блюдо оценят по достоинству все домочадцы. Приятного аппетита!