Азу из индейки: рецепты приготовления со сметаной и в томатном соусе

Сегодня у нас в меню - азу из индейки. Рецепты этого блюда в классическом исполнении предполагают использование баранины или говядины. Однако все чаще хозяйки готовят его из мяса индейки. Такое азу получается менее калорийным, поэтому идеально вписывается в диетический рацион.

Советы кулинаров:

• Для приготовления азу нужно свежее либо охлажденное филе индейки. Мясо в замороженном виде не подходит, поскольку тогда блюдо будет суховатым.
• Добавляйте в соус крахмал либо просеянную муку, чтобы он был густой структуры.
• Обжаривать филе индейки можно на масле растительном или топленом.
• Для придания аромата азу дополните блюдо сельдерейными стеблями, кинзой и другой зеленью.
• Чесночные зубки добавляйте в азу в самом конце. А лучше приправить ими готовое блюдо.
• Огурцы нужны хрустящие, иначе в процессе термической обработки они развалятся.

Совет! Подавайте азу из индейки с картофельным либо рисовым гарниром.

Классический рецепт

Начнем с приготовления классического азу из индейки. Рецепты на сковороде достаточно просты в исполнении. Такое блюдо обязательно понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

• 0,6 кг мяса индейки;
• 2 шт. лука;
• 3-4 огурчика соленых;
• сушеная зелень – петрушка и укроп;
• 3-4 ст. л. пасты томатной;
• соль;
• масло топленое;
• перчик молотый;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 3-4 зубка чесночных.

На заметку! Огурцы предварительно следует немного потомить в духовом шкафу. Тогда они придадут азу нотки пикантности.

Приготовление:

1. Заранее прогреем духовой шкаф до температурной отметки в 210 градусов.
2. Нашинкуем огурчики брусочками.
3. Выкладываем их в сотейник и заливаем фильтрованной водой. Жидкости много не наливайте.
4. Помещаем сотейник с огурцами в духовой шкаф и ждем, пока жидкость закипит.
5. Затем уменьшаем температурный порог духовки до 150-160 градусов и тушим на протяжении двадцати минут.
6. Почистим лучок и нашинкуем тоненькими полукольцами.
7. Мясо индейки промываем и нарезаем продолговатыми брусками.
8. Чесночные зубки очистим и порубим мелко ножом.
9. На масле топленом обжарим филе индейки, пока оно не приобретет румяную красивую корочку. Уровень конфорки – средний.
10. Затем выложим к мясу лучок и обжарим все вместе 3-4 минуты.
11. Добавляем в сковороду пасту томатную и 0,5 ст. фильтрованной воды.
12. Когда масса закипит, выложим в азу огурцы, чесночные зубки, соль, сахарный песок и молотый перчик.
13. Тушим до готовности минут 7-10.

На заметку! Перед термической обработкой филе индейки следует обсушить бумажными полотенцами, иначе оно не будет сочным, поскольку станет томиться во влаге, оставшейся после промывания.

Необычное азу

Азу из индейки со сметаной и грибами получается потрясающим на вкус, сытным и ароматным. Такое блюдо вполне можно включить в праздничное меню.

Состав:

• 0,4 кг мяса индейки;
• 0,2 кг шампиньонов;
• лук;
• 3-4 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 1 ст. л. муки;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 3 шт. огурцов маринованных;
• петрушка;
• соль;
• молотый перчик;
• паприка;
• 1 ст. л. горчицы дижонской.

Приготовление:

1. Промоем мясо индейки, обсушим и нарежем полосками.
2. В сковороде прогреем масло растительное и выложим индейку.
3. Обжарим ее до появления золотистой корочки.
4. Обжаренное филе выложим в тарелку.
5. Почистим лучок и грибы.
6. Нашинкуем шампиньоны не слишком тонкими пластинами, а лук – кубиками.
   
7. В том же масле, в котором готовили индейку, обжарим лук с шампиньонами.
8. Посыплем лучок с грибами просеянной мукой, размешаем и обжарим в течение минутки.
9. Затем вводим сметану, перемешиваем.
10. Добавляем фильтрованную воду. Ее количество определяйте исходя из желаемой консистенции соуса.
11. Вводим паприку, перец молотый и соль. После закипания томим соус на протяжении 4-5 минут.
12. Добавим в сковороду горчицу и рубленую петрушку, перемешаем.
13. Огурцы шинкуем небольшими брусочками и выкладываем в сковороду.
14. Последней добавим индейку.
15. Размешиваем и тушим азу в течение 5-6 минут. Готово!

Совет! Чтобы блюдо получилось более нежным на вкус и ароматным, обжаривайте индейку и грибы на растительном масле, добавив в сковороду кусочек сливочного.

Вкуснейшее азу со свежими томатами

Невероятно вкусным получается азу из индейки в соусе из свежих томатов. Его можно подавать с любым гарниром – макаронным, картофельным, рисовым.

Состав:

• 500 г мяса индейки;
• морковный корнеплод;
• лук;
• 4 томата;
• перец болгарский;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• соль;
• масло рафинированное подсолнечное;
• травы прованские.

Приготовление:

1. Мясо индейки промоем и обсушим.
2. Нарежем его небольшими порционными кусочками.
3. Обжарим индейку на масле подсолнечном до румяности.
4. Почистим морковный корнеплод и лук.
5. Морковь натрем, лучок нашинкуем меленько.
6. Добавим овощи в сковороду к индейке и на среднем уровне конфорки обжарим в течение 7-8 минут.
7. Томаты промоем и опустим в кипящую воду на пару минут. Затем обдадим их холодной водичкой. Теперь с легкостью снимаем шкурку с овощей.
8. Измельчим томаты до консистенции пюре в блендере.
9. Перец болгарский промоем, очистим от семян и нашинкуем кубиками.
10. Выкладываем в сковороду перец и томатное пюре.
11. Вводим фильтрованную воду и перемешиваем. Тушим азу в течение пятнадцати минут, размешивая.
12. Теперь посолим азу и приправим травами прованскими.
13. На небольшом уровне конфорки тушим азу до готовности. Займет это минут 20.
14. Подаем вкусное азу из индейки в горячем виде.

Мультиварка спешит на помощь

Совсем просто готовится азу из индейки в мультиварке. Подготовили ингредиенты, выложили их в мультичашу и можете заниматься своими делами, а умный прибор все сделает сам.

Состав:

• 0,7 кг мяса индейки;
• лук;
• 1-2 листика лавра;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 3 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Очистим и промоем лучок. Нашинкуем его кубиками.
2. Подготовим индейку: промоем филе, обсушим и нарежем небольшими полосками.
3. В мультичашу добавим масло растительное. Выставим опцию «Жарка».
4. Выложим лучок и пассеруем его несколько минут, а затем добавляем мясо.
5. Обжарим индейку до золотистости.
6. Потом введем просеянную муку, листики лавра, пасту томатную и соль.
7. Размешиваем и обжариваем 5-7 минут.
8. Теперь вливаем фильтрованную воду.
9. Выставим опцию «Тушение». Готовим азу в течение часа.

Читайте также:

• Печень индейки: рецепты
• Филе бедра индейки: рецепты
• Индейка с картошкой в духовке
• Медальоны из индейки: рецепты

Азу из индейки – вкуснейшее блюдо, которое давно уже полюбилось гурманам со всего мира. Кстати, азу относится к татарской кухне, а в переводе это слово обозначает «мясо в соусе остром». Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!