Суп-пюре из кабачков: рецепты приготовления с сыром и сливками

Решили заняться своей фигурой и сбросить пару-тройку лишних килограммов? А может, вы стали сторонником правильного питания? Или диетический рацион – это предписание лечащего врача? Даже не выбрав ни один из вышеперечисленных вариантов, вы можете приготовить суп-пюре из кабачков. Рецепты лучших первых блюд найдете в сегодняшней статье.

Кабачок – что за чудо-овощ?

Кабачки сродни сорнякам. Они плодоносят даже там, где казалось бы невозможно. В наших широтах этот овощ любим многими огородниками. И вот в разгар сезона вы уже не раз лакомились тушеными или жареными кабачками. Да и консервацией запаслись на 10 лет вперед.

Пришла пора новых кулинарных свершений. Можно попробовать суп-пюре из кабачков. Рецепт диетический, поскольку в 100 г этого незамысловатого овоща содержится ничтожно малое количество калорий – 27. Конечно, если добавить мясо, сливки, бульон и другие компоненты, то калорийность возрастет в геометрической прогрессии.

Каковы же секреты приготовления этого первого блюда? Во-первых, суп-пюре привлекает своим внешним видом и нежной текстурой. Во-вторых, таким блюдом можно накормить и маленького ребенка, и взрослого домочадца. В-третьих, вы так умело можете завуалировать наличие этого овоща в супе, что никто не разгадает этот кулинарный ребус.

Читайте также:

• Диетические блюда из кабачков
• Рецепт супа из брокколи

Прежде чем мы поделимся сокровенным, лучшими рецептами, хотелось бы обратить внимание на следующие моменты:

• нежную текстуру и изысканный сливочный вкус супу придадут сливки, молоко, масло;
• для загустения нам понадобится специальный соус льезон, который готовится из горячего молока и сырого куриного яйца;
• в консистенцию пюре суп нужно превращать в готовом виде, и без блендера здесь уже не обойтись.

Суп-пюре из кабачков: рецепты приготовления

Обратите внимание, что такой суп очень полезен людям, страдающим любыми функциональными нарушениями пищеварительного тракта. А особую бдительность к употреблению такого блюда стоит проявить, если у вас диагностировали проблемы с почками. В остальном вы можете ни в чем себе не отказывать. Изюминкой супов-пюре остаются гренки. Приготовить их весьма просто на сковороде или в духовом шкафу.

Полезный суп-пюре с нежнейшей текстурой

Начнем с самого, пожалуй, распространенного первого блюда из этой оперы – супа-пюре из кабачков со сливками. Рецепт его обязательно нужно записать, чтобы в будущем приготовить такое блюдо. Вы убедитесь на собственном опыте, что этот суп с огромным гастрономическим удовольствием уплетут ваши домочадцы - от млада до велика.

Состав:

• 2-3 картофелины;
• 5 шт. кабачков;
• 1-2 моркови;
• 3 шт. чесночных зубков;
• 1 луковица;
• гренки – по вкусу;
• 0,5 л сливок;
• пряности и специи – по вкусу;
• 1 л бульона.

Приготовление:

• С чего начинается приготовление супа? Правильно, с варки бульона.
• Для этого можно использовать мясо на кости или нежное куриное филе.
• Именно так мы и поступим. Сварим куриный бульон.

• Теперь давайте проведем минутку творчества и составим натюрморт из необходимых для приготовления блюда овощей.

• Выполним сразу черновую работу: почистим все овощи и хорошенько их промоем.
• Не нужно говорить, что картофель в сыром виде следует заливать водой.

• Мы вольны в своем выборе, поэтому шинковать овощи можно в любом порядке.
• Давайте начнем с самых привередливых и едких собратьев – лука и чеснока.

• Совет: не пропускайте чесночные зубчики через пресс, в нарезанном виде мы по максимуму сохраним изысканный аромат и пикантность этого овоща.
• На рафинированном растительном масле начнем пассеровать лук и чеснок.

• Маленький секрет: для приготовления кабачкового супа-пюре нужно использовать толстостенную глубокую посуду, лучше жаровню.
• Не забываем помешивать овощи, а параллельно нашинкуем кружочками кабачки.

• Теперь измельчим брусочками картофель.

• Порежем колечками морковь.

• Выкладываем овощи в посуду с луком и чесноком. Посмотрите, какая игра красок. Рембрандт отдыхает.

• Соль, перцы, другие ароматные пряности и специи должны быть в этом блюде.

• Теперь добавим куриный бульон.
• Если его недостаточно, можно подлить кипяченой воды.

• На умеренном огне варим наши овощи до полной готовности.
• Займемся секретным кулинарным материалом - сливочной заливкой.
• Возьмем сливки любой жирности. Менее 10% использовать не стоит, можно и больше.

• Выльем сливки в жаропрочную посуду и поставим на плиту.
• Нам нужно их проварить, но не сварить.
• Следите за этим внимательно, от плиты не отходите ни на шаг. Кипение сливок недопустимо.

• Как только вы определите, что все овощи сварились, аккуратно слейте бульон.

• Вот теперь и пожужжим. Включаем блендер и начинаем измельчать отварные овощи.

• Итог: вот такая однородная масса.

• Теперь добавим сливки и оставшийся бульон.

• Еще раз все перемешаем.
• Спешим подать к столу вкуснейший суп-пюре. На его поверхности будут красоваться гренки.

Сырные нотки и игра пряностей: прелести первого блюда

Если вы еще ни разу не готовили суп-пюре из кабачков, рецепт с сыром именно для вас. Вы получите незабываемое гастрономическое наслаждение, отведав такой супчик. Давайте выдержим интригу и описание рецепта чуть отложим. А сейчас поговорим о некоторых кулинарных тонкостях:

• на воде суп-пюре получается пресным;
• если нет мясного бульона, потрудитесь приготовить хотя бы овощной;
• набросайте в кастрюлю различные коренья и проварите их полчаса;
• ничто так не подчеркнет вкус кабачков, как пряности;
• анис, шафран, шалфей, эстрагон, паприка, карри – далеко не исчерпывающий перечень;
• зелень: чем ее больше, тем лучше, не бойтесь, этим вы уж точно блюдо не испортите;
• измельченные грецкие, кедровые или мускатные орехи привнесут нотки пикантности в первое блюдо;
• вкус холодного супа-пюре выигрышно подчеркнет веточка свежей мяты.

Состав:

• 0,4 кг кабачков;
• 2 луковицы;
• 1,5 л любого бульона;
• 2-3 шт. чесночных зубков;
• 150 г сыра плавленого;
• пучок зелени;
• соль, пряности и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Секрет приготовления супа-пюре по этому рецепту кроется в правильном выборе сыра. Он должен быть обязательно плавленым и натуральным. Никаких сырных продуктов, только 100% природное сырье.
2. Кабачок очистим от кожицы и нарежем его кубиками.
3. Если вам попался престарелый овощ, то с его подготовкой к варке придется повозиться.
4. Чеснок и лук избавим от шелухи и нашинкуем удобным способом.
5. Выложим овощи в кастрюлю и отправим их в далекое плавание – зальем бульоном.
6. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем варить суп.
7. Как только заметим бурное кипение, засекаем ровно 10 минут.
8. Время истекло, и пора добавить измельченный сыр.
9. Маленький секрет: охлажденный плавленый сыр натирать легче.
10. Продолжаем на минимальном огне варить суп, пока сырные хлопья полностью не растворятся.
11. Добавим по вкусу соль. Купаж пряностей и приправ наделит первое блюдо необыкновенным вкусом и ароматом.
12. Теперь вооружимся глубинным блендером и превратим одним легким движением суп в пюре.
13. Вот и пришло время трапезничать. Зовите всех к столу.

Читайте также:

• Рецепты тыквенного супа пюре
• Кабачки в мультиварке
• Суп из тыквы (пюре) на любой вкус

Готовить из кабачков первые блюда – одно удовольствие. Можно использовать минимальный набор продуктов или создать кулинарный шедевр из кабачков, грибов, мяса, морепродуктов. Уникальность кабачка заключается не только в его низкой калорийности и полезных свойствах. По вкусу этот овощ отлично гармонирует чуть ли не со всеми продуктами. Пробуйте, экспериментируйте, творите. Приятного аппетита!