Что приготовить из яичных белков: рецепты интересных блюд

Куриные яйца в сыром виде добавляют в выпечку, а в отварном – в различные салаты и гарниры. У хорошей хозяйки все продукты используются по назначению. Если вы сделали домашний майонез, то у вас наверняка остались белки. Давайте подумаем, что приготовить из яичных белков.

Делимся кулинарными идеями

Когда женщина думает, что можно сделать из белков, то сразу на ум приходит безе. Но не все любят меренги, поэтому нужно подумать, что приготовить из яичных белков, кроме безе.

Белковую массу можно применять для приготовления воздушного крема, который используют в качестве украшения торта или пирожных. А еще из нее получаются воздушные сырники, ароматный и нежнейший бисквит, вкуснейшее печенье.

На заметку! Девушкам, которые ведут активную борьбу с лишним весом, белки понадобятся для приготовления диетического блюда – омлета. Лучше всего такое яство готовить на пару.

Пирожки с кофейно-вишневой начинкой

Не знаете, что сделать из яичных белков? Попробуйте приготовить необычный десерт. Некоторые хозяйки называют такую выпечку пирожками, а в качестве начинки используют вишневые ягоды и растворимый кофе. Получается нежнейший легкий десерт с изысканным манящим ароматом кофе и сочной начинкой из вишен.

На заметку! Ягоды можно брать как в свежем, так и в замороженном виде. Предварительно из вишен удаляют косточки и оставляют их на некоторое время в дуршлаге для стекания лишнего сока.

Состав:

• 4 шт. яичных белков;
• 150 г сахара-песка;
• пакетик ванильного сахара;
• 75 г пшеничной муки;
• 150 г вишневых плодов;
• 2 ч. л. растворимого кофе;
• 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• 2 ст. л. крахмала столового.

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты по списку. Белковая масса обязательно должна быть охлажденной.
2. Отделяем косточки от вишен, сцеживаем лишний сок.
3. Жаропрочную форму застилаем пергаментной бумагой.
4. Смазываем бумагу рафинированным маслом семян подсолнечника.
5. Выкладываем горкой столовый крахмал, а сверху вишни, формируя уже печенье.
6. Начинаем на максимальной скорости взбивать охлажденную белковую массу.
   
7. Понемногу насыпаем сахарный песок.
8. В самом конце вводим по вкусу ванильный сахар и растворимый кофе. При этом не прекращаем взбивать массу.
9. Если белки взбиты правильно, то они получатся стойкими, похожими на крутую пену.
10. Выкладываем ложкой, смоченной в фильтрованной воде, приготовленное белковое тесто поверх вишневой начинки.
11. Отправляем печенье на один час в духовой шкаф.
12. Выпекаем при температурной отметке в 100-130°.

Что приготовить из белков яичных: рецепт омлета

Оставшиеся яичные белки можно использовать для приготовления простого, но невероятно вкусного и полезного омлета. Вы можете добавить любую зелень, которая растет на вашей грядке. Некоторые хозяйки предпочитают готовить омлет с добавлением свежих томатов, сладких болгарских перцев и пряностей.

Состав:

• 3 шт. яичных белков;
• 2 ст. л. коровьего молока;
• 100 г зелени;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Яичные белки выкладываем в миску.
2. Добавляем коровье молоко комнатной температуры.
3. Хорошенько все перемешиваем. Можно воспользоваться ручным венчиком.
   
4. Зелень промываем проточной водой, мелко рубим ножом.
5. Нашинкованную зелень добавляем в белково-молочную смесь.
6. Солим по вкусу и приправляем специями.
7. В сковороде разогреем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
8. Выливаем белковую смесь и томим под закрытой крышкой до готовности.

Бисквит «Ангельская нежность»

Как показывает кулинарная практика, в большинстве случаев блюда из яичных белков представлены кондитерскими изделиями или десертами. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления воздушного бисквита из яичных белков. Такой бисквит можно съесть без крема и начинки. При желании приготовьте любимый крем, аккуратно разрежьте остывший бисквит на коржи и сделайте вкуснейший торт.

Состав:

• 11 шт. яичных белков;
• ½ ч. л. соды столовой;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. ванили;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• ½ ч. л. мелкозернистой соли.

Приготовление:

1. На этот раз нам необходимо белки заранее достать из холодильной камеры, чтобы они достигли температуры комнатной отметки.
2. Начинаем их взбивать миксером или венчиком в пенную массу.
3. Не прекращая взбивать белковую массу, добавляем лимонную кислоту, смешанную с солью мелкого помола.
4. Понемногу вводим просеянную сахарную пудру, примерно половину порции.
5. С помощью терки с лимона снимаем цедру.
6. Когда белковая основа станет однородной, а на поверхности будут оставаться разводы, вводим цитрусовую цедру.
7. Затем добавляем ваниль или эссенцию.
8. Продолжаем взбивать. Масса должна получиться блестящей и достаточно плотной.
9. Просеиваем пшеничную муку.
10. Соединяем ее с пищевой содой и оставшейся порцией сахарной пудры.
11. Вводим в белковую основу.
12. Деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем. Тесто получится однородным. Движения должны быть плавными и поступательными.
13. На дно разъемной жаропрочной формы стелем пергаментную бумагу.
14. Смазываем ее рафинированным растительным маслом.
15. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем его поверхность лопаткой.
    
16. Выпекаем при температурном режиме в 170° в течение 45-50 минут.
17. Остужаем бисквит, а затем аккуратно извлекаем из формы.

Важно! В процессе выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа, иначе бисквит не получится воздушным.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить крем из яичных белков. Для этого вам понадобятся всего два ингредиента: сами белки и просеянная сахарная пудра. Чаще всего такой крем используют для украшения кондитерских изделий, поэтому он должен держать форму. Чтобы этого добиться, белковую массу взбивают в миске, помещенной в таз с ледяной водой, а для блеска добавляют свежеотжатый лимонный сок.

Читайте также:

• Безе в домашних условиях
• Белковый омлет: как приготовить?
• Как отделить желток от белка?
• Белковый крем для трубочек: рецепт

Если у вас остались яичные белки, не спешите их выбрасывать. Самый простой вариант использовать продукт – приготовить нежнейшие меренги. Когда позволяет время, побалуйте своих домочадцев пирогами, ароматными бисквитами, творожниками. Кстати, белковая масса послужит отличной панировкой для мясных отбивных. Приятного аппетита!