Дикий рис: польза и вред, калорийность злака и рецепты его приготовления

Дикий рис (Цицания водная, Индейский рис) – злаковое растение родом из Северной Америки. С давних времен его в пищу употребляли индейцы. В зимний период, когда охотиться затруднительно, он был основным источником пропитания у этих народов. Цицания и обычный рис – совсем разные злаки. В настоящее время эта культура имеет поклонников на всех континентах, хоть и является одним из дорогостоящих цельнозерновых продуктов. Тема нашей статьи – дикий рис: польза и вред.

Дикий рис: польза и вред

Дикий рис – рекордсмен среди злаков по содержанию необходимого для организма белка, а также клетчатки и аминокислот. Индейский рис является источником витаминов группы В и Е, фосфора. В этом злаке содержатся антоцианы – это полезные антиоксиданты, придающие зернам черный цвет. Кстати, это те же вещества, которые придают окрас очень ценной чернике.

Выделяют следующие полезные свойства дикого риса для организма человека:

• укрепление артерий;
• придание эластичности сосудам;
• профилактику онкологических патологий;
• повышение иммунитета;
• питание сердечной мышцы;
• понижение давления;
• укрепление и рост волос;
• оздоровление крови;
• восстановление организма после родов, болезней;
• укрепление мышц;
• стимуляция кишечника, очищение его от токсинов и шлаков.

В составе этого злака нет холестерина, насыщенных жиров. Калорийность дикого риса  составляет 357 Ккал на 100 г.

Все вышеуказанное только подтверждает, что дикий рис очень полезен для здоровья человека.

Вред и недостатки дикого риса

В ходе исследований никаких токсических свойств дикого риса не обнаружено. Самый значительный минус этого продукта – дороговизна. Высокая трудоемкость производственного процесса обусловлена множеством операций, которые выполняются вручную: начиная от сбора урожая и заканчивая готовым зерном. Также на цену оказывает влияние и довольно узкая сфера возделывания злака.

Стоит учитывать, что частое употребление в пищу черного риса может привести к запорам. Но если ввести в рацион больше свежих овощей и фруктов, этот недостаток будет нивелирован.

Много хороших слов сказано о малоизвестном продукте, но еще нужно научиться его правильно готовить.

Как варить дикий рис: секреты приготовления

Чтобы получить раскрывшиеся зернышки, необходимо соблюдать все тонкости процесса приготовления черного риса:

1. Обязательно дикий рис требует замачивания. Лучше всего оставить его погруженным в холодную воду на всю ночь - пусть процесс замачивания будет не меньше 12 часов.
2. Перед приготовлением воду сливаем. Рис засыпаем в подсоленную кипящую воду. Пользуемся соотношением: на один стакан черного риса возьмем 4 стакана воды.
3. Обязательно огонь сразу убавляем или выставляем минимальную температуру плиты. Варим, пока зернышки не заберут на себя всю жидкость. По времени это занимает 40-60 минут. Крупинки увеличиваются в размере в 3-4 раза.
4. Если не было возможности замочить столь ценный продукт на ночь, то можно воспользоваться другим способом приготовления: зальем черный рис кипятком, и пусть он с часик настаивается под крышкой. А далее готовим по известному нам способу.

Дикий рис можно использовать для приготовления супов, закусок, салатов, десертов.

Читайте также:

• Польза и вред фунчозы
• Кускус: польза и вред продукта, способы приготовления.
• Рис:польза и вред для здоровья

Изысканное блюдо с лососем

Из довольно-таки редкого злака приготовим интересное блюдо итальянской кухни.

Состав:

• дикий рис – 200 г;
• копченый лосось – 4 ломтика, 150 г;
• яичные желтки – 4 шт.;
• оливковое масло;
• петрушка;
• лимонный сок;
• соль;
• белый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промоем рис и замочим его на ночь.
2. Поставим на медленный огонь вариться подготовленный рис.
   
3. Сварим яйца, как говорят в мешочке, чтобы желток не успел затвердеть.
4. Разминаем ложкой желтки в мисочке, добавив оливковое масло и мелко нарубленную петрушку.
5. Все перемешиваем и добавляем лимонный сок, соль, перец.
6. Порежем ломтики лосося мелкими кубиками.
   
7. Отваренный рис смешиваем с кусочками лосося и подготовленной смесью из яичных желтков.
8. Заполним формочку подготовленными продуктами.
9. Выкладываем получившуюся рисовую пирамидку на тарелку.
10. Возле рисовой пирамидки расположим небольшие ломтики лосося, притрусим натертой цедрой лимона и мелкими листочками петрушки, взбрызнем несколькими каплями лимонного сока.

Наше оригинальное блюдо из дикого риса готово. Можно таким кулинарным шедевром удивить своих гостей.

Дикий рис с тыквой

Приготовим небольшие рисовые лепешки.

Состав:

• дикий рис – 200 г;
• тыква (ломтики) – 300 г;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• вода;
• тимьян, майоран, шалфей.

Приготовление:

1. Помоем тыкву, нарежем кубиками по 2-3 см, удалим семена, очистим от кожуры.
2. Застилаем противень пергаментом для выпечки.
3. Выкладываем кусочки тыквы, присыпав солью и перцем.
4. Запекаем тыкву при температуре в 200 градусов 30 минут.
5. Сварим рис, который был уже предварительно замочен на всю ночь.
6. Возьмем на 200 г риса 600-700 мл воды.
7. Варим на слабом огне, пока крупинки не впитают всю жидкость.
8. Перемешаем сваренный рис с запеченной тыквой.
9. По желанию можно добавить тимьян, майоран.

Читайте также:

• Польза и вред нута, калорийность, рецепты
• Как правильно варить красный рис?
• Рис для суши в мультиварке: популярные рецепты
• Чем полезен черный рис?

Нами рассмотрены рецепты, выяснены положительные и отрицательные стороны любимца гурманов со вкусом сладости и ореха. Осталось приобрести дикий рис, приготовить и насладиться его вкусом. Удачи вам в кулинарных изысканиях и приятного аппетита!