Чай мате появился на нашем рынке совсем недавно, но уже успел обрести массу поклонников. Его ценят не только за прекрасный, ни с чем несравнимый вкус, но и за пользу, которую он несет организму. К тому же, чашечка мате бодрит не хуже, чем любимый многими кофе. Мате содержит много полезных веществ, и при правильном приготовлении способен обеспечить нас большим количеством витаминов, которые бывает достаточно трудно получить из других продуктов.

Что такое чай Мате?

Вообще мате не является чаем, как таковым, так как готовится он не из чайных листьев. Этот напиток делают из стеблей и листьев парагвайского падуба. Это растение можно встретить в Южной Бразилии, Аргентине и сельве Парагвая. Падуб представляет собой ветвистый кустарник, имеющий гладкую кору с белым оттенком, в высоту он может достигать 15 м. На плантациях куст подрезают, чтобы его высота не превышала 2 м, иначе заготавливать сырье для напитка будет неудобно.

Собирают молодые побеги — стебли с листьями, затем их высушивают при высоких температурах. Сушка занимает долгое время, так как растение содержит много влаги. Высушивание проводят в специальных корзинах, периодически перемешивая побеги. Когда падуб высыхает, его перетирают в мелкий порошок. Хороший мате должен обязательно содержать пыль: она является показателем того, что растение хорошо просушили. Кроме того, должны присутствовать ломкие листья и измельченные стебли. В идеале, чай должен быть упакован в месте сборки и просушки. При покупке на это стоит обратить внимание.

Чай Мате: свойства и состав

Напиток, при его постоянном употреблении, приносит большую пользу нашему организму. Его основные свойства:

• Хорошо выводит токсины и вредные вещества из организма
• Улучшает сон
• Способствует усилению защитных механизмов в организме
• Уменьшает проявления аллергических реакций
• Придает энергию и повышает тонус организма
• Понижает риск развития гипогликемии у людей страдающих, сахарным диабетом
• Способствует расслаблению мышц после физических нагрузок и занятий спортом
• Помогает организму расходовать больше калорий, что очень важно для худеющих людей
• Усиливает концентрацию внимания
• Улучшает протекание обменных процессов в организме
• Способствует хорошему настроению
• Усиливает поступление кислорода в различные ткани и органы
• Понижает аппетит, ослабляет чувство голода
• Предотвращает развитие раковых заболеваний
• Снижает риск инфарктов миокарда и сердечных приступов
• Замедляет процессы старения в организме
• Содержит много антиоксидантов
• Помогает нормализовать пищеварение

Мате во многом превосходит зеленый чай, о пользе которого известно всем. Этот чай содержит 196 химических компонентов, в зеленом чае найдено только 144. Обрабатывают мате так же, как и зеленый чай, и это позволяет сохранить в нем полезные вещества и антиоксиданты. В побегах растения содержится много полифенолов, а антиоксидантные свойства напитка превосходят таковые у красных вин и зеленого чая. Кроме того, мате имеет в своем составе витамины В1 и В2, А, С, Е, танин, биотин, никотиновую кислоту, кальций, натрий, магний, железо, кремний, фосфаты, марганец, серу, каротин, рибофлавин, колин, пантотеновую кислоту, 15 видов аминокислот и многие другие химические соединения.

Таким образом, мате намного полезнее всех видов зеленого чая, он имеет все его положительные свойства и не имеет минусов, которые есть у кофе (его влияние на сердце и сосуды). Напиток относят к натуральным стимуляторам, он действует очень мягко и заряжает энергией на долгое время, поэтому вполне может заменить кофе. Мате очень хорошо улучшает самочувствие людей с низким давлением. Чай укрепляет иммунную систему человека, предотвращает повреждения клеток свободными радикалами, препятствуют возникновению болезней и преждевременному старению человека. Иногда чай рекомендуется пить при расстройствах стула и нарушениях функционирования пищеварительных органов. Мате облегчает состояние при болезнях мочеполовой системы и почек, он очищает кровь и выводит излишки холестерина.

Как его правильно заваривать?

Для того, чтобы напиток не только радовал Вас потрясающим ароматом, но и приносил пользу, необходимо знать некоторые правила заваривания мате.

Так, температура воды должна быть не выше 70-80 градусов. Во время приготовления напиток нельзя перемешивать, иначе его вкус может стать хуже. Заваривать мате можно много раз, но не более 10-12. С каждым доливанием воды вкус меняется. Вкуснее всего получается чай при 4-5 заваривании: по вкусу он напомнит качественный зеленый чай. Нельзя долго настаивать мате, он станет слишком горьким и невкусным. Идеально время для приготовления напитка 30 сек, но можно подождать и 2 минуты. Воду можно доливать до тех пор, пока уже не будет ощущаться вкус, но если Вы заметили пену на поверхности заварки, готовить из нее чай уже не рекомендуют, потому что все питательные вещества уже вышли в воду. Пьют мате не горячим, но достаточно теплым.

Существует немало способов приготовить этот чудесный напиток, вот некоторые из них:

1. Возьмите 50 гр заварки для напитка и добавьте ½ л закипевшей воды, причем ее температура должна быть около 70 градусов. Если заливать чай более горячей водой, то часть антиоксидантов и полезных веществ будет разрушена. Заваривание немного охлажденной водой позволит сохранить в одной порции напитка около 500-600 мг антиоксидантных соединений, что намного больше, чем в зеленом чае. Вкус чая получается горьковатым со сладким оттенком.
2. Крепкий мате амарго готовится таким образом. Небольшой чайник заполните измельченными сухими побегами растения на 2/3 части, затем закройте его крышкой либо рукой и встряхивайте, делая круговые движения. В результате мелкие и крупные фракции разделятся. Затем заполните чайник водой, температура которой должна быть не больше 80 градусов. Заварка должна увлажниться и стать мягкой, после этого долейте еще немного воды. Подождите пока чай заварится. Если листья впитают влагу, добавьте еще немного воды.
3. Напиток косидо. На 50 гр сухого мате нужно взять 500 мл молока, подогретого до 60 градусов. Все смешивают в емкости и ставят на плиту. Смесь нужно довести до кипения и сразу же убрать с огня. После процеживания напиток разливают в чашки, и кладут сахар либо мед. Косидо желательно употреблять перед сном, так как молоко подавляет тонизирующее воздействие активных веществ и делает мате успокаивающим.
4. Терере — холодный вариант мате. Для его приготовления заварку заливают холодной водой и настаивают. Не лишним будет добавить апельсиновый сок или несколько ломтиков лимона, а также кусочки льда. Терере прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду.
5. Аргентинский мате может заменить завтрак. Его готовят на основе молока с медом и рекомендуют пить даже детям. Для напитка лучше всего подойдет жирное домашнее молоко, которое нужно вскипятить и охладить до 80 градусов, а затем залить им сухие листья. После того, как напиток настоялся, в него добавляют мед из расчета 1 ч. л. на порцию мате.
6. Напиток русо с травами готовится классическим образом. В него кладут липовые цветы, листья мяты и малины, ягоды и листки смородины, брусничный лист.
7. Европейский способ приготовления мате похож на заваривание кофе. Пропорция: на 1 л воды — 5 ст. л. сухой заварки.

Чай Мате для похудения

Многие диетологи рекомендуют ввести в свой рацион чай мате. Он поможет снизить аппетит и приобрести дополнительную энергию и бодрость. Особенно это важно для тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни. Чай способствует понижению уровня жиров триглицеридов и холестерина в крови у человека. Ученые определили, что мате способствует задержке пищи в тонком кишечнике и желудке, продлевая тем самым чувство насыщения. Кроме того, активные вещества понижают количество глюкозы, липидов и инсулина в печени и крови. Мате улучшает пищеварение, а это также способствует избавлению от излишнего веса. Напиток расслабляет гладкую мускулатуру и увеличивает выделение желчи, препятствует сужению сосудов и ускоряет обменные процессы. Мате содержит очень мало калорий, зато богат витаминами и минеральными солями.

Читайте также:

• Белый чай: польза и вред
• Чай с молоком: польза и вред
• Польза липового чая. Разные рецепты заваривания

Если Вы еще не знакомы с чаем мате, обязательно попробуйте этот напиток. Он станет прекрасной альтернативой вкусному, но не слишком полезному кофе, и насытит организм полезными веществами. Мате можно пить в течение всего дня и во время тренировок. Перед сном желательно употреблять этот напиток на основе молока и с добавлением меда.