Какие дикие травы можно употреблять в пищу?

Дикие съедобные травы это натуральный и ценнейший источник питательных веществ. Многие растения имеют целебные свойства и применяются в косметологии и медицине.  Это также и пикантный, необычный вкус.

Растения нужно собирать подальше от города, в экологически чистом месте.

Если вы ели только зелень с огорода, то после прочтения этой статьи будете иметь представление, какие полевые растения можно есть, как их готовить и хранить.

Почему дикие травы полезней магазинных салатов?

Не секрет, что дикоросы гораздо полезнее – дело в том, что они более приспособлены получать все необходимое для роста от природы. Они имеют от природы более длинные корни. Не избалованны регулярной поливкой, удобрением почвы и искусственным освещением. Напротив, домашние растения, в результате многолетней селекции и культивирования утратили способность вырабатывать и сохранять многие ценные вещества.

Отсутствие нитратов в диких растениях, их способность к самовосстановлению, передаваемая с соком, вот что делает травы привлекательным дополнением к пище для нас.

Какие дикие травы можно есть

В пищу можно употреблять не только зелень, но и цветы растений. Вот неполный список зелени, пригодной в пищу:

• Горец птичий (спорыш, гусятник, травка-муравка);
• Гусиная лапка. Годится в пищу целиком;
• Дудник;
• Звездчатка (мокрица);
• Иван-чай – сладкие корневища;
• Камыш - молодые побеги очистить от кожицы, они сладкие и сочные;
• Клевер – молодые листочки очень нежные и хороши в салатах;
• Крапива – о пользе крапивы все слышали, молодые побеги очень полезны;

• Лебеда;
• Лопух;
• Манжетка – съедобны листья и молодые побеги;
• Медуница – сине-сиреневые листочки - превосходный медонос. В Англии его разводят на огороде, применяя в пищу очищенные стебли и прикорневые листья;
• Одуванчик – листья вымачивают в воде и добавляют в зелёные коктейли или салаты;
• Пастушья сумка (сумочник или полевая гречка). В пищу идут листья: только молодые, непоражённые грибком, абсолютно здоровые;
• Подорожник – молодые листья можно широко употреблять в пищу. В сочетании со щавелём вкус становится приятнее;
• Пырей – сырыми едят корни;
• Сныть – можно есть молодые листья. В России встречается 5 видов сныти, эта трава обладает широким спектром полезного действия;
• Тысячелистник;
• Хвощ полевой.

Съедобные цветы: настурция, красный клевер, ноготки (бархатцы), хризантемы.

Листья ягод: листья клубники, земляники, смородины.

Ботва растений: моркови, капусты кольраби, свёклы, редиски.

Как готовить блюда из диких трав

• Собирать дикие растения только за городом, вдали от дорог.
• Желательно собранную зелень есть в тот же день. Сохранить ее свежей можно, если завернуть в мокрую тряпочку, полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.
• Всей завядшей зелени можно придать свежий вид, если перед употреблением замочить в воде.
• В салате зелень хорошо спрыскивать любым кислым соком, это улучшает усвоение питательных веществ.
• Дикие травы вкуснее в салатах с добавлением сметаны или простокваши.
• Салаты из зелени не солят. Это портит их внешний вид, вкус и разрушает полезные вещества.
• Горькие листья перед добавлением в салаты заливают холодной водой с добавлением небольшого количества соли, минут на 30.
• Зелень лучше ошпарить кипятком, так она лучше усваивается и становится вкуснее.

Читайте также: Пряные травы: выращивание на даче и дома

Многие названия растений могут показаться незнакомыми, но это практически все известные «сорняки», которые можно встретить в саду и огороде, в средней полосе России. Поэтому собирать травы нужно очень внимательно и осторожно, чтобы не спутать их. Лучше купить справочник с фотографиями и описанием, иметь его при себе. Тогда на отдыхе у вас будет еще одно увлекательное кулинарное хобби.