Узбекские лепешки в домашних условиях: рецепты и секреты приготовления

Сегодня мы научимся готовить узбекские лепешки в домашних условиях. Эта ароматная выпечка может стать настоящей изюминкой праздничного застолья. Да и в обычный будний день ваши домочадцы будут рады такому лакомству. Тем более что приготовление узбекских лепешек не вызовет у вас особых финансовых и временных затрат.

3 секрета вкусных лепешек:

• тесто для узбекских лепешек нужно замешивать только вручную;
• после вымешивания готовую основу следует оставить на полчасика, чтобы она, как говорится, отдохнула;
• чтобы выпечка была более аппетитной и мягкой, смажьте лепешки маслом сливочным.

Лепешка узбекская: рецепт приготовления в домашних условиях

Попробуйте испечь лепешки по этому рецепту. Такая выпечка может заменить хлеб и лаваши. Удивительно, но всего из четырех компонентов получится невероятно вкусное и нежное блюдо.

Интересный факт! В Узбекистане подача таких лепешек к столу – настоящий ритуал. Во-первых, их кладут на блюдо вверх узором. Во-вторых, число лепешек должно быть только четным. И в-третьих, приступать к обеду можно, когда сын надломает лепешку.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 2 ч. л. дрожжей сухих;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. теплой очищенной воды.

Приготовление:

• Нагреваем воду до 35 градусов, вводим в нее дрожжи и размешиваем до тех пор, пока они полностью растворятся.

• Муку обязательно два раза просеиваем, соединяем ее с солью, перемешиваем. Вводим в полученную массу дрожжевую смесь.

• Замешиваем основу руками, пока не получим эластичное и в меру тугое тесто.

• Переложим тесто в глубокую кастрюлю, накроем ее и оставим в теплом месте на полчаса.
• Если вы все сделали правильно, за это время основа поднимется в два раза. Обминаем руками тесто.

• Разделим тесто на две одинаковые части и скатаем в шарики.

• Затем нам нужно размять руками шарики теста, придав им форму лепешки. Вот тут нужно постараться: толщина лепешек по центру должна быть приблизительно 1 см, а по краям – около 2 см.
• Серединки лепешек проколем вилкой, чтобы они получились красивыми и не вздувались в процессе термической обработки.

• Противень смажем маслом растительным и выложим на него наши заготовки. Оставим минут на двадцать, чтобы они поднялись.
• Потом выпекаем лепешки на протяжении получаса при температурном пороге в 200 градусов.
• Готовую выпечку вынимаем из духового шкафа и накрываем кухонным полотенцем, чтобы лепешки немного остыли. Вот теперь можно лакомиться узбекским блюдом.

Классический рецепт на новый лад

А теперь внесем некоторые изменения в традиционный рецепт узбекской лепешки в домашних условиях и добавим в тесто сахарный песок, а готовое блюдо смажем маслом сливочным. Такая выпечка напоминает лаваш, в нее можно завернуть любую начинку, например, мясную или грибную.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. теплой очищенной воды;
• 1 ч. л. дрожжей сухих.

Приготовление:

• Соединим сахарный песок с сухими дрожжами и солью.
• Введем теплую водичку и перемешаем.
• Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем к остальным ингредиентам.
• Замешиваем основу и оставляем ее в теплом месте на один час, чтобы она поднялась. Не забудьте накрыть тесто полотенцем.

• Берем круглую жаропрочную форму и застилаем ее пищевой фольгой.
• Из теста делаем лепешку.
• Фольгу посыплем слегка мукой и выложим лепешку. Сверху проколем ее вилкой в нескольких местах.

• Масло растопим и смажем им поверхность заготовки. Оставим лепешку в теплом месте на 15-20 минут.
• Выпекаем лепешку, накрыв противень фольгой, при температурном пороге в 200 градусов минут двадцать. Затем убираем фольгу и томим выпечку в духовке, пока она не покроется красивой румяной корочкой.

Слоеная выпечка с луком

Наши хозяюшки, конечно же, внесли свои коррективы в рецепт этого блюда и рассказали, как испечь узбекскую лепешку в домашних условиях с луком. Такие лепешки нужно жарить на сковороде. А подают их с чаем к полднику либо в качестве хлеба на обед или ужин.

Состав:

• 500 мл молока;
• 0,5 кг просеянной муки;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• сода – на кончике ножа;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. масла очищенного растительного;
• 1-2 луковицы;
• 130 г масла сливочного.

Приготовление:

• В глубокую миску наливаем молоко комнатной температуры.

• Вводим в молоко соль, сахарный песок, масло растительное и соду.
• Перемешиваем и небольшими порциями добавляем просеянную муку.

• Замешиваем основу. Внимание: нам не нужно крутое тесто, поскольку его тогда будет достаточно трудно раскатать, да и лепешки получатся жестковатыми.
• Скатываем тесто в шарик и оставляем на полчаса.

• Делим тесто на две одинаковые части. Каждую из них раскатываем в нетолстый пласт. Его идеальная ширина – 4-5 мм.

• Луковицы чистим и шинкуем тоненькими полукольцами. Количество лука можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

• Растапливаем масло сливочное и смазываем им пласты теста.
• Сверху по всей площади распределяем одним слоем лук.
• Теперь нам нужно нарезать пласты теста с луком полосками шириной в 4-5 см.

• Скручиваем каждую полоску в рулетик.

• Обсыпаем заготовки просеянной мукой и сверху аккуратно прижимаем их рукой.

• Затем каждую заготовку раскатываем в лепешку.

• Жарим лепешки на раскаленном масле рафинированном растительном либо сливочном до корочки золотистого оттенка. Вот такие лепешки у нас получились.

Читайте также:

• Лепёшки без дрожжей на любой вкус
• Ржаные лепешки: рецепт без дрожжей на кефире и сметане
• Лепёшки на воде и муке на сковороде: рецепты с фото

Чтобы блюдо действительно удалось, мало знать, как приготовить узбекскую лепешку в домашних условиях, ведь главное – подойти к процессу творчески и с хорошим настроением. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!