Рецепты классической тортильи с начинкой и секреты мексиканского блюда

Сегодня мы окунемся в мир мексиканской кухни. Она славится своими изысканными и очень вкусными блюдами. Особенно популярна не только в Мексике, но и в странах Европы тортилья – лепешка из кукурузной либо пшеничной муки. Рецепт классической тортильи довольно прост, и ее с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Попробуем?

Секреты мексиканской тортильи:

• Чтобы получить хрустящие лепешки, пшеничную муку можно заменить кукурузной.
• Жарим лепешки только на сухой сковороде не более минуты с каждой стороны. Следите, чтобы они не пригорели.
• Тортилью можно приготовить с овощной или мясной начинкой. Обязательно посыпьте лепешки перчиком молотым черным, чтобы придать блюду остроту.
• Лепешки лучше подавать в горячем виде.

Тортилья: рецепт классический с фото

В классическом варианте тортилья готовится из пшеничной муки. Ее обязательно нужно хорошенько просеять.

Состав:

• 0,5 кг пшеничной просеянной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ч. л. соли;
• 300 мл воды отфильтрованной;
• 100 г масла сливочного;
• 1 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

• Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и добавляем соль.

• Масло сливочное перетираем и добавляем в муку.
• Туда же отправляем растительное масло.

• Теперь поработаем руками и хорошенько перетрем всю массу до состояния крошки.

• Замешиваем тесто, вливая понемногу в него горячую воду. Оно должно быть эластичным.

• Делим тесто на несколько частей и скатываем каждую в шарик. Их размер должен быть приблизительно, как куриное яйцо.

• Посыплем рабочую поверхность мукой и раскатаем шарики в тонкие лепешки.

• Жарим лепешки на сухой раскаленной сковороде по минутке с обеих сторон, затем выкладываем на кухонное полотенце и укутываем.

• Подаем тортильи к столу горячими.

Тортилья с мясной начинкой

Тортилья с начинкой из мяса – невероятно вкусное и очень сытное блюдо. Рецепт с фото поможет вам с легкостью его приготовить. Как пожарить лепешки, мы с вами уже знаем, и останавливаться на этом не будем.

Состав:

• луковица;
• 0,4 кг фарша говяжьего;
• свежая петрушка;
• 0,5 ч. л. соли морской;
• 100 г сыра;
• 30 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 300 г помидоров;
• 0,5 ч. л. зиры;
• ¼ ч. л. перчика молотого черного;
• 6 шт. тортильи.

Приготовление:

• Лук очистим и измельчим. Пассеруем его на подсолнечном масле несколько минут.
• Затем выкладываем в сковороду фарш и обжариваем все вместе на протяжении 7-8 минут.

• Томаты окунем с помощью шумовки в кипяток и очистим от кожицы. Нарежем помидоры маленькими кубиками.
• Петрушку промоем и измельчим.
• Выкладываем в сковороду зелень и томаты. Перемешиваем и томим на небольшом уровне конфорки.

• Приправим фарш с овощами зирой, перчиком молотым черным и посолим.
• Сыр крупно натрем.

• Когда начинка будет готова, перекладываем ее в миску.
• Сухую сковороду нагреем и выложим в нее тортилью. Сверху положим начинку и притрусим все тертым сыром.

• Накроем начинку листом еще одной тортильи и через минутку перевернем все аккуратно, чтобы обжарить лепешку с другой стороны.

• Нарезаем тортилью с начинкой красивыми порционными треугольниками и подаем к столу.

Мексиканское блюдо на испанский лад

В классическом рецепте испанской тортильи используются не только корнеплоды, но и помидоры. Некоторые хозяйки добавляют в такой картофельный омлет и болгарские перцы, а также грибочки и зеленый горошек.

Состав:

• 0,4 кг картофеля;
• 200 г помидоров;
• 120 мл сметаны жирной;
• 100 г сыра Фета;
• 50 г сыра твердого сорта;
• 4 яйца;
• масло оливы;
• перчик молотый черный;
• соль;
• купаж специй;
• луковица.

Приготовление:

• Корнеплоды почистим и промоем. Нарежем картофелины тоненькими кружочками.
• В жаропрочную емкость нальем немного масла оливы и выложим корнеплоды в два слоя. Солим и приправляем перчиком.

• В отдельной чашке взобьем яйца, добавим сметану и специи. Нам нужно хорошенько поработать венчиком, чтобы получить однородный соус.

• Сыр твердого сорта натрем, а Фета порежем кубиками. Добавим эти ингредиенты в соус.

• Лук очистим и нарежем колечками, отправим в яично-сырную смесь.
• Томаты промоем и нарежем полуколечками.
• Полученным соусом зальем корнеплоды, а сверху красиво выложим помидоры.

• Запекаем картофельную тортилью при температурной отметке в 180 градусов на протяжении пятидесяти минут.

Варианты начинок для мексиканской тортильи

Принцип приготовления мексиканской тортильи мы с вами изучили. А теперь давайте рассмотрим, какие начинки для этих лепешек считаются самыми удачными. Итак, пресные лепешки идеально сочетаются с такими ингредиентами:

• фасолью консервированной, тушенной с козьим сыром и луком;
• куриным мясом, обжаренным с помидорами и зеленью;
• разнообразными овощами, тушенными на масле оливы с добавлением зеленок оливок;
• любым мясным фаршем, обжаренным с луком и авокадо;
• фруктово-ягодными миксами, например, банан + клубника.

Читайте также:

• Кесадилья: рецепт
• Как приготовить бурито вкусно, легко и сытно?
• Цветы из мастики своими руками: пошаговый мастер-класс

Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в начинку для тортильи любимые ингредиенты. Устройте своим домочадцам настоящий мексиканский ужин. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!