Зеленые помидоры на зиму: салаты

Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать в качестве салатов. Существует множество вкуснейших рецептов. Они подойдут как к праздничному столу, так и для разнообразия повседневного зимнего меню.

Зимний салат из зеленых помидоров праздничный

Очень вкусный салат, сладкий. Станет отличным дополнением праздничного стола на Новый год или День рождения.

Состав:

• Зеленые помидоры – 3 кг
• Лук репчатый – 1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Сахар – 200 г
• Растительное  масло – 1 ст. (250 мл)
• Соль – 100 г
• Лавровый  лист – 4-5 шт.
• Черный  перец  – несколько горошин.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте кольцами.
2. Лук помойте, очистите, порежьте кольцами.
   
3. Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой (можно потереть на крупной терке).
4. Теперь готовим маринад. Для этого в кастрюлю нужно вылить масло, высыпать сахар, соль, лавровый лист и перец по вкусу. Прокипятить всё это в течение 8 мин, причем необходимо все время быстро помешивать маринад.
   
5. Выложить помидоры, лук и морковь в большую емкость (таз, кастрюля). Залить все готовым маринадом. Дать постоять не менее 6 часов.
6. Спустя 6 часов разложите готовый салат по баночкам. Теперь стерилизуем. Для этого помещаем банки в большую кастрюлю и доводим до кипения. Кипятить (стерилизовать) салат нужно около 20 мин.
7. После стерилизации в каждую банку необходимо добавить по ½ ч. л. 70-% уксусной эссенции.
8. Данный салат получается с перчинкой, но сладкий. Ценитель за праздничным столом на него явно найдется!

Зимний салат из зеленых помидоров «В охотку»

Этот рецепт рассчитан на любителей остренького. Однако его можно смягчить, если положить в него меньше чеснока и перца.

Состав:

• Зеленые помидоры – 3 кг
• Чеснок –300 г
• Болгарский перец – 1-1,5 кг
• Помидоры красные – 2,5 кг
• Сахар – 200 г
• Растительное  масло – 2 ст. (400 мл)
• Соль – 100 г
• Зелень – 4 пучка
• Перец горький стручковый  – 300-400 г
• Уксус (6 %) – 200 г

Приготовление:

1. Помойте и приготовьте овощи. Зеленые помидоры нарежьте кружками, болгарский перец – тонкой соломкой, чеснок измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки. Зелень (петрушка, укроп) помойте и измельчите.
2. Теперь надо приготовить маринад. Для этого возьмем красные помидоры (томаты), растительное масло, соль, сахар и уксус.
3. Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюле. Ставим на огонь и доводим до кипения.
4. В готовый маринад добавляем нарезанные овощи. Кипятим еще около 15 мин, не забывая помешивать!
5. Салат готов! Разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте и оставьте остывать. Храните в холодильнике.

Читайте также:

• Зеленые помидоры по-грузински
• Как приготовить помидоры в желе на зиму?

Это основные рецепты приготовления салатов из зеленых помидоров на зиму. В последний рецепт смело вносите коррективу – чеснока и перца можно класть меньше или больше, в зависимости от Ваших собственных предпочтений.

Приятного аппетита!