Помидоры в томатном соке на зиму

Многие хозяйки в конце лета и начале осени начинают подготовку различных закаток на зиму. Зимой уже нет тех овощей и фруктов, которые радуют нас летом. Не все овощи, которые привозят зимой, обладают тем ароматом и вкусом,  к которому мы привыкли. Многие из них содержат в своём составе вредные для здоровья вещества или просто не имеют настоящего вкуса овощей, выращенных летом.

Одной из популярных заготовок на зиму являются помидоры в томатном соке. Они достаточно просты в приготовлении, вкусны и полезны. Открыв баночку с помидорами в томатном соке, можно легко разнообразить свой стол прекрасным блюдом.

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму?

Состав:

• Помидоры – 0,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Укроп – 1 пучок
• Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Укроп, перец и помидоры помойте.
2. Нарежьте чеснок тонкими кружочками, перец – кольцами, помидоры – дольками, а укроп измельчите.
3. Затем уложите помидоры, потом чеснок, перец, укроп, и так в несколько слоёв.
4. Как только банка станет полной, закройте её крышкой, поставьте в кастрюлю с водой на 15 мин стерилизоваться. Специи и соль добавлять не нужно, заливать помидоры тоже.
5. Через 15 мин кипения, банку достаньте и уберите под тёплое одеяло, пока она не остынет.

Помидоры в томатном соке с чесноком и хреном

Состав:

• Помидоры – 2 кг
• Сладкий болгарский перец – 250 г
• Перезрелые помидоры – 2 кг
• Чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.
2. Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.
3. Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.      

Как приготовить очищенные помидоры в томатном соке?

Этот рецепт является одним из самых лёгких.

Состав:

• Томатный сок – 1 л
• Помидоры – 2,5 кг
• Сахар – 4 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте банки и простерилизуйте их. Помидоры вымойте, затем сделайте надрез крест на крест.
2. Сложите их в тарелку и залейте кипятком, оставив на 5 мин. Воду слейте и сразу же налейте холодной. Через 5 мин воду снова слейте.
3. Снимите с помидоров кожицу, теперь это будет сделать легче.
4. В подготовленные банки уложите помидоры.
5. Теперь необходимо приготовить маринад. Налейте в кастрюлю томатный сок, добавьте сахар и соль по вкусу. Всё это вскипятите.
6. Кипящим томатным соком начинайте заливать помидоры.
7. Банки прикройте крышками и стерилизуйте в течение 15 мин. После этого банки закройте крышками, переверните и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте их остывать, можно на всю ночь.

Заготовленные по этому рецепту помидоры в томатном соке прекрасно хранятся и при комнатной температуре.

Помидоры в томатном соке по-бразильски

Состав:

• Томатный сок – 1 л
• Помидоры – 2,5 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Укроп – пучок
• Лавровый лист – 10 листьев
• Приправа карри
• Перец горошком – 10 горошин
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1. Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.
2. Банки простерилизуйте и уложите туда все специи. После этого уложите туда помидоры.
3. Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.
4. Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.
5. Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

Помидоры в томатном соке с приправой «Огонёк»

Состав:

• Красные помидоры – 2 кг
• Чеснок –  6 зубчиков
• Листья смородины – 6 шт
• Листья вишни – 4 шт
• Листья хрена – 1 шт
• Укроп – 3 зонтика
• Лавровый лист – 10 шт
• Перец чёрный – 15 горошин

Состав приправы:

• Помидоры – 1,5 кг
• Измельченные хрен и чеснок вперемешку – 80 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Для приправы – помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.
2. Затем приготовьте красные помидоры, чеснок, листья смородины, вишни, хрена, укроп, лавровый лист, перец. Вымойте все овощи, подготовьте банки, прокипятите крышки 5 мин.
3. На дно банок уложите чеснок и зелень, затем – помидоры.
4. Вскипятите приготовленную приправу и залейте ею помидоры.
5. Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут. 

Как приготовить фаршированные помидоры в томатном соке на зиму?

Состав:

Для банки объёмом 3 л:

• Помидоры небольшого размера – 2 кг
• Чеснок – 2 головки
• Перец душистый и чёрный – по 5 горошин
• Болгарский сладкий перец – 2 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Корень и листья хрена
• Лук – 0,5 головки
• Лавровый лист
• Петрушка и укроп
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Укроп – 5 зонтиков
• Томатный сок – 1,5 л

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, но не до самого конца.
2. Почистите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Вымойте зелень, измельчите хрен.
4. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью.
5. Вымойте перец и разрежьте пополам.
6. Банку простерилизуйте. Уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена. Затем уложите плотно сами помидоры. Желательно, если помидоры будут лежать как можно плотнее друг к другу.
7. По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.
8. Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Накройте её крышкой на 15 мин., затем закройте прокипячённой крышкой и, перевернув вверх дном, поставьте в тёплое место на сутки, укутав.

Читайте также:

• Как приготовить аджику из зеленых помидоров?
• Зеленые помидоры по-грузински
• Рецепты салатов с помидорами и огурцами
• Как приготовить томатную пасту в домашних условиях?
• Чем полезен томатный сок?
• Вяленые помидоры: рецепт на зиму

Существует много рецептов приготовления помидоров в томатном соке. Каждый из них хорош и удобен в приготовлении. Осталось только выбрать!