Как приготовить торт «Пьяная вишня»: рецепты и видео урок

Свежая вишня обладает замечательным вкусом и массой полезных качеств. Она может использоваться не только в свежем виде, но и замораживаться, мариноваться, добавляться в разнообразные десерты – варят джемы, конфитюры, пекут пироги и торты. Наибольшей популярностью среди сладкоежек пользуется торт, получивший название «Пьяная вишня». Этот десерт идеально подойдет как для праздничного торжества, так и чаепития в узком семейном кругу. К тому же для приготовления торта используются самые простые продукты, которые есть в каждом холодильнике. 

«Пьяная вишня в шоколаде»

Состав:

Для бисквита:

1. Порошок какао – 45-55 г
2. Мука – 2 ст.
3. Сахар белый -2,25-2,5 ст.
4. Яйца – 8-10 шт.

Для крема:

1. Порошок сахара ванильного – 1,5-2 пакетика
2. Горький шоколад – 95-110 г
3. Коньяк – ½ ст.
4. Свежая либо замороженная вишня – 2,25-2,5 ст.
5. Яйца – 3-5 шт.
6. Белый сахар – 2,75-3 ст.
7. Молоко – 5-6 ст. л.
8. Порошок какао – 45-55 г.

Приготовление:

• За 2 дня приготовления нужно сделать наливку из вишни (заранее удаляются косточки) – выкладываются в стеклянную емкость и заливается коньяком. Добавляется сахар и емкость накрывается крышкой.
• В миску вбиваются яйца, вводится сахар и все вместе взбивается, пока не будет получена теплая и густая масса. Не переставая взбивать, ставится на стол, пока не остынет.
• Дальше мешая ложкой, сверху вниз, вводится мука, заранее смешанная с какао.
• В форму для выпекания выливается масса, и бисквит выпекается в разогретой духовке.
• В то время, пока будет выпекаться бисквит, готовится крем – смешивается сахар (1/2 ст.) и вливается молоко (4 ст. л.) и смесь ставится на плиту. Не переставая мешать, смесь доводится до кипения и полностью растворится сахар, смесь снимается с плиты и оставляется, пока не остынет.
• Вбиваются яйца и смешиваются с шоколадной массой. Растирается сахар (2,5 ст.) и масло сливочное, потом постепенно в смесь вводятся яйца и какао, вводится ванильный сахар. Как только растворится весь сахар, крем полностью готов.
• Готовый и остывший бисквит разрезается на две половинки, корж смазывается кремом с вишнями, сверху выкладывается второй корж.
• Шоколад разогревается, вводится молоко (2 ст. л.), потом сверху и со всех сторон смазывается торт. Сверху десерт украшается вишнями или взбитыми сливками.

Изысканное лакомство: пошаговый рецепт с фото

Состав:

Для бисквита:

1. Какао-порошок – 2 ст. л.
2. Разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
3. Сахар – 100 г
4. Мука – 160-170 г
5. Яйца – 2 яйца
6. Крутой кипяток – 3 ст. л.

Для начинки:

1. Сахар – 1 ст. л.
2. Вино красное – 100-120 г
3. Вишни без косточек – 1 ст.
4. Для крема:
5. Ванильный сахар – 100 г
6. Жирная сметана – 100 г

Для глазури:

1. Сметана – 1 ст. л.
2. Масло сливочное – 1 ст. л.
3. Шоколад горький – около 100 г

Приготовление:

• Красным вином заливается вишня и добавляется сахар (1 ст. л.), потом оставляется ровно на ночь настаиваться при комнатной температуре.
• Отдельно взбиваются миксером яйца и сахар, пока не получится пышная пена.
• Мука два раза просеивается вместе с разрыхлителем, потом небольшими порциями вводится в яичную смесь. Все вместе хорошо взбивается.
• Не переставая взбивать, в смесь вводится какао-порошок, потом кипяток (3 ст. л.), снова все взбивается – тесто для бисквита полностью готово.
• Форма для выпечки смазывается небольшим количеством растительного масла. Тесто выливается в форму, аккуратно разравнивается ложечкой. Бисквит выпекается около 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
• Для приготовления крема нужно смешать ванилин с заранее охлажденной сметаной. Вводится сахар и все вместе взбивается, пока полностью не растворится сахар – крем полностью готов.
• Готовый остывший корж разрезается вдоль на две примерно равные части, потом каждый корж смазывается кремом, при этом оставляется около 4 ст. л.
• Коржи оставляются примерно на полчаса, чтобы они могли хорошо пропитаться.
• Берется вишня, сливается все вино. Слегка отжимаются ягоды, потом выкладываются на корж. Сверху смазывается оставшимся кремам.
• Для глазури берется шоколад, разламывается на кусочки и вместе со сливочным маслом растапливается на водяной бане. После того, как масса приобретет однородную консистенцию, добавляется сметана. Все хорошо перемешивается, и готовая глазурь снимается с плиты.
• Очень вкусно получается сочетание ягодной прослойки с шоколадом. Для этого нужно небольшим количеством шоколадной глазури полить вишню (3-4 ст. л.)
• Пока не успела остыть глазурь, соединяются между собой коржи. Выкладываться на ягодную прослойку должна та сторона коржа, которая была пропитана сметанным кремом.
• Верхняя часть торт остается сухой. Она поливается горячей глазурью и аккуратно выравнивается ножом – шоколад должен немного стекать по бокам торта.
• Готовый торт на несколько часов помещается в холодильник, чтобы он мог хорошо пропитаться.
• Непосредственно перед подачей к столу торт украшается взбитыми сливками, вишенками и листочками мелиссы. Сверху можно присыпать шоколадной крошкой.

Рецепт в видеоуроке

Читайте также:

• Торт панчо в домашних условиях
• Как украсить торт фруктами?
• Торт зебра в мультиварке

Торт «Пьяная вишня» - очень эффектный десерт! Не уступает он своему внешнему виду и вкусом. Кажется, что приготовить лакомство сложно, но это не так. Хотя рецепт и не из простых, но его вполне осилит кулинар даже с небольшим опытом.