Что приготовить из свиной лопатки: рецепты вкусных блюд

Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
2. Свиную лопатку заранее размораживаем.
3. Свинину тщательно промываем проточной водой.
4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
6. Пропускаем чеснок через пресс.
7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.
   
8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.
10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
11. Фиксируем кулинарным шпагатом.
12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.
14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа - при температуре в 180°.
18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.
19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Читайте также:

• Шницель из свинины: рецепты
• Поджарка из свинины: рецепты

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

• 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
• 0,1 л коньяка;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 1 ч. л. острого стручкового перца;
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда;
• 1 лимон;
• 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Свиную лопатку разделываем на порционные куски. Тщательно промываем и просушиваем салфетками.
2. Из лимона выжимаем сок.
3. Поливаем соком кусочки свиной лопатки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
4. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом. Можно натереть их на терке.
5. Добавляем чеснок к мясу, перемешиваем.
6. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Выкладываем кусочки свиной лопатки и обжариваем в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.
   
8. Пока кусочки мяса обжариваются, очистим имбирный корень и натрем его на мелкой терке.
9. Измельчим острый стручковый перец.
10. Соединим эти ингредиенты в отдельной пиале с медом.
11. Вливаем коньяк и все хорошенько перемешиваем.
12. Обжаренные куски свиной лопатки выкладываем в жаропрочную форму или противень.
13. Приготовленный маринад выливаем в сковороду, доводим до состояния кипения и томим 10 минут.
14. Заливаем приготовленной заправкой свинину.
15. Отправляем ее в жарочный шкаф на полчаса и запекаем при температурной отметке в 180°.
16. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Состав:

• 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
• 100 г свежих шампиньонов;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 3-4 ст. л.;
• томатный сок – 1 ст.;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
6. Хорошенько встряхиваем его.
7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Читайте также:

• Что приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно?
• Как пожарить мясо свинины на сковороде вкусно?
• Рецепт эскалопа из свинины на сковороде

Количество блюд из свинины, существующих в кулинарной природе, невозможно сосчитать. Каждая хозяйка при выборе рецепта опирается на свои вкусовые предпочтения и кулинарные навыки. Приятного аппетита!