Как варить кисель из крахмала и варенья, ягод, компота?

Человеку необходимо выпивать до 2 литров жидкости в день – это правило известно всем. Именно поэтому хозяйки стремятся разнообразить меню напитков своей семьи. Зная, как варить кисель из крахмала, можете быть уверенной, что с задачей пополнения рациона вы справились, ведь существует огромное количество рецептов вкусных густых отваров.

Старинный напиток, дарящий здоровье

Питательный и диетический, вкусный и полезный – это только малая часть определений, подходящих старинному русскому яству – киселю. Издавна он был одним из самых популярных напитков на Руси. Недаром несколько столетий назад за киселями люди ездили к кисельщикам, готовившим отвар на основе овса, меда и ягодных сиропов. Повторить такой рецепт в домашних условиях было довольно трудно. Однако шли десятилетия, и с началом использования крахмала готовить напиток стали самостоятельно.

Чем же так ценен кисель? Во-первых, теми полезными веществами, которые содержатся в основе и крахмале. А во-вторых, благодаря консистенции напиток прекрасно обволакивает стенки желудка и нормализует работу кишечника, что благотворно сказывается на всех системах организма. Так регулярное употребление киселя помогает сохранить здоровье.

Как варить кисель из ягод и крахмала?

Кисель необязательно должен быть густым, как это было в старину. Варьируя количество крахмала, вы меняете консистенцию напитка. Вот примерное количество загустителя на 1 ст. воды в зависимости от цели:

• 1 полная ст. л. для жидкого киселя;
• 2 с верхом ст. л. для полужидкой консистенции;
• 3 ст. л., чтобы получился полугустой напиток;
• 4 ст. л. - и кисель будет густой;
• 6 ст. л. для десерта, который можно, скорее, назвать желе, а не киселем.

Многие начинающие кулинары с опаской относятся к киселям из-за комочков, которые образуются, когда в напиток добавляют крахмал. Но избавиться от этой проблемы очень просто: нужно это вещество разводить отдельно, в небольшом количестве холодной водички, и в кисель вливать в виде раствора. Тогда никакие комочки не помешают сварить вкусный напиток, например, из ягод. Сладкие или кислые плоды считаются классикой жанра в приготовлении киселя. Это может быть калина, вишня, клюква, черноплодка и т. д.

Ингредиенты:

• 250 г любых ягод;
• 1 ст. белого сахара;
• 3 ст. л. крахмала;
• 1 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Ягодки промываем проточной водой и выдавливаем из них сок.
2. Получившуюся массу заливаем водой, ставим на огонь и кипятим 5-7 минут.
3. Процеживаем, жмых выбрасываем, а отвар снова ставим на средний огонь. Доводим до кипения, сахарим.
4. В мисочке разводим крахмал с холодной водой.
5. Вливаем раствор и сок ягод в кипящий компот.
6. После закипания выключаем и даем немного остыть. Напиток готов.

Вкусный кисель из варенья

Известно ли вам, что кисель – это не только напиток, но и вкусный соус к кашам и запеканкам? Особенно если сварить его из варенья.

Ингредиенты:

• 2 л отфильтрованной воды;
• 4 ст. л. крахмала;
• белый сахар (по вкусу);
• малиновое или любое другое варенье (по вкусу).

Приготовление:

1. Кипятим воду и добавляем в нее варенье. Если оно с мелкими косточками (к примеру, малиновое), то его нужно отжать. Для этого натягиваем марлю на мисочку и выливаем варенье. Затем сворачиваем мешочком и отжимаем ягодки.
2. Отвар сахарим.
3. В ½ ст. холодной воды разводим крахмал.
4. Вливаем по стенкам кастрюли раствор и помешиваем кисель.
5. После закипания выключаем.

Такой напиток можно не только пить, но и использовать как сладкую подливку к десертным блюдам, особенно если добавить на 1 ст. л. крахмала больше.

Полезный кисель из компота

В преддверии весны и лета, а значит, и нового сезона свежих ягод и фруктов, актуальность сваренных на зиму компотов уменьшается. Но найти им применение все-таки можно – сварить вкусный и полезный кисель.

Ингредиенты:

• 3 л любого компота;
• 3 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Переливаем компот в кастрюлю, оставив 1 ст. напитка для разведения крахмала, и ставим на медленный огонь.
2. Высыпаем крахмал в стакан, размешиваем до однородности.
3. В кипящий компот медленно вливаем раствор, постоянно помешивая.
4. Варим до закипания и выключаем. Напиток из компота готов.

Если вдруг вы переборщили с густотой напитка, то обратите внимание: чем дольше кисель стоит на огне, тем более жидким он становится.

Молочный кисель для деток

Молочный кисель – это один из самых простых и распространенных рецептов напитка. Но мало кто знает, что в такой отвар можно добавлять ягоды, фрукты, а также лимонный сок для усиления вкуса.

Ингредиенты:

• 500 мл нежирного молока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. белого сахара;
• 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Наливаем в мисочку немного молока, высыпаем в него сахар, ваниль и крахмал, хорошо перемешиваем.
2. Молоко ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
   
3. Вливаем крахмальный раствор, помешиваем напиток до тех пор, пока он не начнет загустевать.
4. Снимаем кисель с огня и даем остыть.

В арабской кухне у киселя есть дальний родственник – сахлеб. Только готовится этот напиток с изюмом и кокосом. Русский вариант такого молочного киселя можно дополнить еще и корицей.

Ингредиенты:

• 1 л нежирного молока;
• 100 г изюма;
• ½ ст. белого сахара;
• 2 ч. л. ванилина;
• 1 ч. л. мелкой кокосовой стружки;
• 2 ст. л. крахмала;
• ½ ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Заливаем изюм холодной водой и даем настояться минут 20.
2. В слегка подогретое молочко всыпаем сахар и ваниль.
3. В стакан воды засыпаем крахмал, хорошо размешиваем.
4. Крахмальную смесь вливаем в молоко.
5. Добавляем изюм и мешаем до нужной консистенции.
6. Остужаем напиток, посыпаем корицей и стружкой кокоса.

Читайте также:

• Кисель из замороженных ягод
• Кисель: польза и вред для организма
• Кисель из овсянки
• Молочный кисель: рецепты

Существует много способов, описывающих, как варить кисель из крахмала. При этом добавки можно варьировать на свой вкус - точно так же, как и густоту киселя. Важно только правильно рассчитать количество крахмала и развести его отдельно от основы. Тогда вы получите не только вкусный, но и очень красивый напиток.