Торт «Санчо Панчо»: рецепт классический и его варианты

Торт «Санчо Панчо», рецепты которого мы изучим сегодня под микроскопом, - нежный и невероятно красивый десерт. Он отличается от привычных для нас тортов тем, что формируется в виде горки. Основой его служат бисквитные кусочки, которые окунают в крем. Но обо всем по порядку.

Кондитерские советы:

• Бисквитные коржи можно заменить печеньем, а поливают их сметанным кремом.
• Дополнить вкус лакомства можно, выложив измельченные орехи, шоколад, кусочки фруктов или ягоды между слоями.
• Посыпку из шоколада и орехов наносить нужно сразу же после оформления лакомства. С охлажденного десерта она будет скатываться.
• Нельзя поливать тортик очень горячей глазурью, иначе крем расплавится.
• Перед нанесением глазури рекомендуется торт выдержать в холодильнике, пока застынет его верхний слой.

Торт «Панчо»: классический рецепт с фото пошагово

Начнем с традиционного рецепта приготовления тортика «Панчо». Такой десерт покорит сердца ваших домочадцев и гостей.

Состав:

• 3 яйца;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 кг сметаны;
• 1 б. сгущенного молока;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. просеянной муки;
• 2-3 ст. л. порошка какао;
• соль;
• 1 ст. пудры сахарной;
• 1,5 ст. сливок;
• 1 ст. измельченных орехов;
• 2 ч. л. масла сливочного;
• ваниль;
• 100 г шоколада.

Приготовление:

1. Яйца смешиваем с сахарным песком и взбиваем.
2. Просеиваем муку, добавляем порошок какао, 300 мл сметаны, разрыхлитель и соль.
3. Соединяем сахарно-яичную массу с ¾ части сгущенного молока, ванилью и мучной смесью.
4. Взобьем на протяжении пяти минут, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
   
5. Разделим основу на две равные части и заполним жаропрочные формы.
6. Выпекаем на протяжении двадцати пяти минут при температурном пороге в 180 градусов. Остужаем коржи.
7. Займемся кремом. Сначала взбиваем сливки до пышности.
8. Взобьем 700 мл сметаны с оставшимся сгущенным молоком. Вводим сливки и перемешиваем.
9. Один бисквитный корж разрезаем на две части вдоль.
10. Второй бисквит измельчаем кубиками.
11. «Собираем» тортик. Выкладываем бисквит и смазываем его кремом. Посыплем орешками измельченными.
    
12. Накрываем десерт вторым бисквитом.
13. Промазываем его щедро кремом. Немного крема оставим.
14. Оставшуюся часть крема соединяем с бисквитными кубиками и орешками.
15. Все перемешиваем и выкладываем на тортик.
16. Формируем из массы башенку. Вот что получается у нас.
    
17. Помещаем десерт в холодильную камеру на три – четыре часика.
18. Шоколад растопим вместе с маслом сливочным и приготовим глазурь.
19. Вынимаем десерт и поливаем его глазурью, а затем ставим охлаждаться.
20. Теперь можем лакомиться десертом.

Ананасовое лакомство на радость сладкоежкам

А теперь испечем торт «Панчо» с ананасами. Пошаговый рецепт с фото поможет справиться с этой кулинарной задачей даже начинающим кондитерам.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 3 ст. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 700 мл сметаны;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 1 б. ананасов консервированных;
• 100 г шоколада.

Приготовление:

1. Замесим тесто: соединим 2 ст. сахарного песка и 200 мл сметаны с яйцами.
2. Потом смешаем просеянную муку с разрыхлителем и введем в яично-сметанную смесь.
3. Делим основу на равные части и распределяем по разным емкостям. В одну часть вводим порошок какао. Из нее мы будем печь бисквит шоколадный.
4. Выпекаем два бисквитных коржа на протяжении двадцати пяти минут при температурном пороге в 180°.
5. Ждем, пока бисквитные коржи остынут, и разрезаем их. Делаем это так: светлый корж разрежем на две равные части.
6. Одну оставляем, а вторую и шоколадный корж измельчим квадратами.
7. Делаем крем: 500 мл сметаны взбиваем с 1 ст. сахарного песка. Введем ваниль.
8. Берем светлый корж и смазываем его кремом, сверху распределим ананасы и пару бисквитных кубиков.
9. Формируем тортик, собирая бисквитные и ананасовые кусочки горкой, пропитывая их кремом. Часть крема следует оставить.
10. Растапливаем шоколадную плитку и произвольно наносим капельками на десерт, прежде полив его оставшимся кремом.
11. Настаиваем лакомство в холодильнике и подаем к столу.

Изысканная выпечка из мультиварки

Можно испечь изысканный торт «Санчо Панчо» в мультиварке. И быстро, и невероятно вкусно, и без всяких хлопот!

Состав:

• 500 мл сметаны;
• яйца – 2 шт.;
• 2 ст. просеянной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• ваниль;
• 3 ст. сахарного песка;
• 1 ст. л. желатина;
• по вкусу порошок какао;
• масло сливочное;
• орешки;
• ананасы и персики консервированные.

Совет! Сметану выбирайте с жировой долей в 30-35%.

Приготовление:

1. Сначала взобьем 1 ст. сахарного песка с яйцами.
2. Добавим 200 мл сметаны и еще поработаем миксером либо блендером.
3. Теперь вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и ваниль, взбиваем хорошенько.
4. Добавляем порошок какао (приблизительно 2 ст. л.) и перемешиваем.
5. Мультичашу смажем маслом сливочным и помещаем в нее тесто.
6. Выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час, пока приготовится бисквит.
7. А в это время займемся кремом. Желатин оставим, пока он набухнет.
8. Соединяем оставшуюся сметану и 2 ст. сахарного песка.
9. Взбиваем сахарно-сметанную массу и отправляем на полчасика в холодильную камеру.
10. Набухший желатин, как говорится, распустим в 1 ст. л. очищенной воды и введем в крем.
11. Персики с ананасами нарезаем маленькими кубиками.
12. Готовый бисквит вынимаем и разрезаем на половинки.
13. Один бисквит сыграет роль основы, а другой мы нарезаем кубиками.
14. Основу-бисквит промажем кремом.
15. Теперь формируем горку из ананасов, персиков и бисквитных кубиков, поливая их кремом.
16. Поместим десерт в холодильник на полчасика.
17. Растопим плитку шоколада и польем ею наш тортик. А сверху посыплем его измельченными в блендере орешками.

Внимание! По звуковому сигналу не спешим доставать корж, оставим его слегка остыть.

Читайте также:

• Торт панчо в домашних условиях
• Торт «Наполеон» на сковороде
• Торт пражский: рецепты приготовления классического десерта

Вот такое лакомство можно без труда испечь в домашних условиях. Торт «Панчо» разнообразит ваше праздничное и повседневное меню. Поверьте – один раз попробовав его, вы навсегда запомните тонкий вкус этого десерта. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!