Как приготовить сливочный соус для спагетти: рецепты с фото

Спагетти – итальянские макароны, которые обычно подаются с различными соусами. В качестве компонентов для подливки могут выступать мясо, морепродукты, рыба, овощи, молочные продукты. Одним из вкуснейших признан сливочный соус для спагетти. Каковы секреты его приготовления? Давайте их раскроем!

Соус – дело тонкое

Хотя спагетти придумали в Италии, сливочный соус для них был изобретен во Франции. Приправа отлично подойдет едва ли не к любому блюду, но особенно удачно с ней сочетаются макароны. Основой для соуса выступают полужирные сливки, лучше всего 20%. Блюдо с такой добавкой получается удивительно воздушным и вкусным.

Приготовить соус просто, но в этом процессе есть свои секреты:

• молоко для приправы не нужно нагревать;

• желтки во время приготовления необходимо нагревать на водяной бане;

• смесь для соуса лучше перемалывать в блендере;

• после добавления соуса к блюду его рекомендуется посыпать тертым сыром;

• если подливка остыла, перед подачей ее нужно подогреть.

Вот несколько интересных сливочных версий заправки.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

Ингредиенты:

• сливки – 0,25 л;
• масло сливочное – 50 г;
• петрушка;
• перец черный;
• соль;
• зубчик чеснока.

Приготовление:

1. На медленном огне нагреть масло.
2. В эту же посуду вылить сливки и кипятить 5 минут.
3. Петрушку и чеснок мелко нашинковать, положить в сливки.
4. Соус прокипятить, посолить и выключить огонь.
5. Убрать с плиты и подать с макаронами.

Нежный соус с беконом: рецепт с фото

Этот состав обогатит вкус соуса за счет бекона и сыра пармезан. Ароматная подлива наверняка придется по душе всем, кому повезет ее попробовать.

Ингредиенты:

• бекон – 0,3 кг;
• пармезан – 0,1 кг;
• пакет сливок;
• 5 желтков;
• 2 ст.л. растительного масла;
• перец;
• соль;
• зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Нашинковать мелко чеснок.
2. Бекон тоже нарезать кусочками.
3. На сковороду вылить оливковое масло и обжаривать на нем бекон и чеснок.
4. Сыр мелко натереть.
5. Желтки хорошо растереть, добавить в сливки.
6. Сыр тоже выложить в сливки.
7. Хорошо перемешать и вылить на горячие макароны.
8. Посолить, посыпать перцем.

• Сливочный соус Карбонара: рецепт
• Брокколи в сливочном соусе

Вариант с майонезом

Ингредиенты:

• пакет сливок;
• по 1 ст.л. сока лимона и горчицы;
• тюбик майонеза.

Приготовление:

1. Сделать этот соус удивительно просто. Для этого нужно всего лишь смешать все составляющие.

2. Выложить на вареные макароны, полить соком лимона и подать к столу.

Сливочно-сырный неповторимый соус

Ингредиенты:

• пакет сливок;
• сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• мускатный орех в измельченном виде - на кончике ножа;
• перец черный. 

Приготовление:

1. Нашинковать мелко чеснок.
2. Бекон тоже нарезать кусочками.
3. На сковороду вылить оливковое масло и обжаривать на нем бекон и чеснок.
4. Сыр мелко натереть.
5. Желтки хорошо растереть, добавить в сливки.
6. Сыр тоже выложить в сливки.
7. Хорошо перемешать и вылить на горячие макароны.
8. Посолить, посыпать перцем.

Соус с томатами и сливочными нотками

Ингредиенты:

• сливки – 50 г;
• помидоры – 0,4 кг;
• томатная паста – 0,2 кг;
• растительное масло (лучше оливковое);
• черный перец;
• щепоть базилика;
• стебель лука-порея;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль;
• щепоть орегано.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать и жарить на масле в сковороде.
2. Помидоры мелко нашинковать и добавить к луку.
3. Остудить смесь и перемолоть ее в блендере.
4. Выложить в кастрюлю и подогревать, пока не начнет закипать.
5. Добавить специи, посолить, поперчить.

Грибной соус

Ингредиенты:

• любые грибы – 1 кг;
• сливки – 1 ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Грибы мелко нашинковать.
2. Нарезать лук кусочками и поджарить на сковородке.
3. Выложить к луку грибы и жарить, пока не уйдет влага.
4. Используя другую сковороду, слегка обжарить муку.
5. Вылить к муке сливки.
6. Смешать все составляющие и остудить.
7. Полить макароны и подать на стол.

Сливочная подлива с тыквой

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• сливки – 0,4 л;
• щепоть тимьяна;
• немного горчицы;
• сыр – 0,4 кг.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы сварить до готовности.

2. Сливки вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

3. В нагретые сливки положить горчицу.

4. Тыкву перемолоть в пюре в блендере и выложить к сливкам.

5. Постоянно помешивая, постепенно добавлять тертый сыр.

6. Сразу снять с плиты и полить горячие спагетти.

Экзотический соус с креветками

Это экзотический и довольно дорогостоящий вариант соуса. Но почему бы не удивить гостей и не угостить их настоящими итальянскими спагетти с морепродуктами?

Ингредиенты:

• креветки крупные - 15 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• луковица – 1 шт.;
• перец чили свежий – 1 шт.;
• петрушка;
• сливки – 50 мл;
• растительное масло;
• вино (белые сорта) – 120 мл;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Креветки сварить в воде (держать не более 3 минут).

2. Воду вылить, а морепродукты накрыть крышкой. Они не должны полностью остыть.

3. Перец чили, пряные овощи нашинковать и обжарить на масле.

4. Влить вино и готовить еще 5 минут.

5. Долить сливки и тушить 5 минут. Соус должен стать густым.

6. Выложить креветки и нарезанную зелень петрушки.

7. Все смешать и полить спагетти.

Соус с фаршем

А этот вариант подливки подойдет на каждый день. У кого дома не найдется кусочка мяса или фарша в холодильнике? Его можно использовать, чтобы сделать вкусную подливку для макарон.

Ингредиенты:

• фарш – 0,3 кг;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сливки – 0,1 л.

Приготовление:

1. Нашинковать лук кусочками и обжарить на масле.

2. Чеснок измельчить, выложить к луку и пассеровать несколько минут.

3. Добавить к луковой смеси фарш и готовить еще четверть часа.

4. Вылить в сковороду сливки и тушить 5 минут.

5. Полить соусом макароны и подать на стол.

Читайте также:

• Паста с курицей в сливочном соусе
• Паста с грибами в сливочном соусе 
• Креветки в сливочно-чесночном соусе: фото-рецепты

Сливочный соус для спагетти может быть недорогим и незамысловатым. Достоинством этих рецептов является отсутствие необходимости строго следовать рекомендациям. Проявляйте фантазию! Приправы к спагетти – самый благодарный материал для хозяйки, дающий возможность осуществить все свои кулинарные желания. Для ваших гостей и домочадцев вы станете настоящим итальянским шеф-поваром!