Полезные свойства, состав, противопоказания к употреблению тахинной халвы

Халва – это вкусная восточная сладость. Мы больше привыкли к лакомству из семян подсолнечника. Но в переработку на халву можно пустить бобы, различные орешки или семечки. В некоторых странах халвой называют сладости на основе пшеничной муки или манки.

Ингредиенты измельчаются и смешиваются до образования пастообразной массы. Кроме традиционных масличных продуктов в халву могут идти сухофрукты, цукаты, изюм. Связующим звеном в составе выступает специальный съедобный пенообразователь. Он смешивается с карамельной массой, что позволяет получить волокнистую структуру халвы.

Тахинная (из кунжутного семени) халва – традиционное лакомство на Ближнем Востоке. Ее также любят жители Балкан и Средиземноморья.

Всем известно, что сладости в больших количествах сказываются на нашей фигуре, на состоянии зубной эмали. Но как же удержаться от соблазна, ведь это так вкусно?! Давайте для начала разберемся, какие польза и вред могут быть от тахинной халвы.

Состав и свойства продукта

Прежде, чем перейти к перечислению свойств, рассмотрим, какой имеет состав тахинная халва. Главный ингредиент – кунжутное семя. Это очень питательный продукт с богатым составом полезных веществ. В массу также входят: патока или карамель, пенообразователь, добавки. Пенообразователь в пищевой промышленности получают из мыльного корня, солодки, реже яичного белка или корня алтеи. В качестве добавок – шоколад, ореховые пасты, ваниль, корица, цукаты, сухофрукты.

Состав тахинной халвы:

• витамины: А, В1, В2, Е, РР;
• микро- и макроэлементы: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• протеины;
• жиры;
• углеводы;
• пищевые кислоты;
• моно- и дисахариды.

Польза тахинной халвы:

1. Содержащиеся в продукте незаменимые жирные кислоты и растительные протеины оказывают благоприятное воздействие при профилактике сердечных и сосудистых заболеваний.
2. Ряд веществ участвует в улучшении оксигенации клеток, что в свою очередь приводит к обновлению тканей.
3. Улучшенная регенерация и восстановление, препятствие процессам старения организма.
4. Витамин А поддерживает зрительную функции. Витамины В-группы улучшают память, повышают уровень иммунного барьера организма.
5. Железо (Fe) улучшает состав крови, а цинк (Zn) нужен для сохранения здоровья ногтей, волос и кожного покрова. Фосфор (Р) оказывает благоприятное воздействие на нашу нервную систему и позволяет лучше справляться со стрессами. Важен он и для нормальной мозговой активности.

Из вредных свойств продукта отметим:

• аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонентов;
• высокую калорийность – 470 ккал на 100 г продукта;
• высокую углеводность.

Продуктом ни в коем случае не стоит злоупотреблять, несмотря на такой список полезных качеств. Умеренное потребление – 30-50 г в сутки. Не рекомендуется есть кунжутную халву при панкреатите и сахарном диабете. Табу устанавливается и для людей, страдающих ожирением. Пострадают и зубки, если не умерить своих пристрастий к халве. Детям до года тахинную халву вообще не стоит давать.

Рецепт домашней тахинной халвы

Самый простой и быстрый рецепт тахинной халвы – это смесь кунжутной пасты и натурального меда. Ингредиенты смешиваются в пропорциях 1,5:1. Любители сладкого могут взять пропорцию 1:1. Вместо меда, если есть аллергия на продукты пчеловодства, можно использовать фруктозу.  Чтобы смесь держала форму, подержите ее в холодильнике.

Кунжутная паста, к сожалению, продается не везде, зато купить кунжутное семя – пожалуйста. Предлагает несложный рецепт в домашних условиях.

1. Пожарьте на сухой сковороде 0,5 кг кунжутного семени. Белесые семена должны стать золотистыми.
2. Измельчите жареные семена блендером (для смягчения можно добавить чуточку дезодорированного растительного масла).
3. Добавьте 2-3 ст. л. натурального меда.
4. Для более глубокого насыщенного вкуса – 3-4 ст. л. арахисовой пасты.
5. Приведите все к однородной массе.
6. Сформируйте брикетик или порции. Заметим, что порционные кубики или шарики гораздо удобнее в употреблении. К тому же так удобнее следить за дозировкой употребляемых сладостей детьми.
   
7. Храните халву в холодильнике.

Читайте также:

• Польза и вред подсолнечной халвы
• Чем полезна халва?
• Халва в домашних условиях
• Тахинная халва: из чего делают?

Тахинная халва в умеренных количествах может быть не только любимым лакомством, но и весьма полезным для организма продуктом. Недаром же, придуманное где-то в землях иранских более 2,5 тысяч лет назад блюдо, так полюбилось сладкоежками всего мира. Побывав на родине этой восточной сладости, можно отведать самую потрясающе вкусную тахинную халву индивидуального ручного производства.