Тузлук для засолки сала: рецепты приготовления вкусного тюркского блюда

В славянской кухне сало занимает почетное место. Это яство прекрасно дополняет любые блюда. Многие хозяйки предпочитают солить сало самостоятельно. Существует огромное количество рецептов его засолки, и каждый из вас сможет найти подходящий способ. Мы же сегодня расскажем, как готовится тузлук для засолки сала.

Тюркские секреты засолки сала

Многие из вас сейчас задались вопросом: тузлук – что это такое? Не пугайтесь, кроме заморского названия в этом солевом растворе нет ничего необычного. Бытует мнение, что рецепт тузлука был придуман тюрками. На сегодняшний день он стал популярным и в нашей стране.

Ничего особенного в приготовлении этого рассола нет. Но все-таки некоторые секреты мы вам расскажем:

• Для приготовления тузлука нам понадобится отфильтрованная вода.
• Традиционно тузлук готовят из соли и воды, можно для аромата добавлять пряности и специи.
• По классическому рецепту в тузлук добавляют листики лавра, перец-горошек, пряности, сушеные травы и измельченные чесночные зубчики.
• Определить соотношение соли и воды очень просто. Для этого вам понадобится граненый стакан. Чтобы солевой раствор получился вкусным, на 1 ст. мелкозернистой соли нужно взять примерно 1,7 ст. отфильтрованной воды.
• Есть еще один интересный способ определить количество соли. Выкладываем в емкость с водой очищенную картофелину и доводим жидкость до состояния кипения. Затем порционно добавляем соль, пока картофелина не всплывет на поверхность кастрюли.
• Как правило, сало засаливают в стеклянной емкости.
• Чтобы продукт не запарился, тузлук нужно предварительно остудить.
• Чтобы сало сохранило свою свежесть, стеклянную емкость накрывать крышкой нежелательно. Используйте лучше тканевый отрез.
• Сало должно в течение 7 суток засаливаться при комнатной температурной отметке. Затем емкость нужно поставить в холодильную камеру.
• Существуют рецепты, по которым сало засаливается в течение 24 часов.

Засолка сала в тузлуке – очень удобный и быстрый способ приготовить вкусное, ароматное и пикантное блюдо. Вы можете использовать любые по вкусу пряности. Некоторые хозяйки добавляют универсальные приправы для мяса, паприку, чили, перцевую смесь, базилик, кориандр и т. п.

Читайте также:

• Засолка сала в рассоле горячим способом в домашних условиях
• Как солить сало в рассоле?
• Копчение сала в домашних условиях: лучшие рецепты

Для засолки подходит мягкое сало с мясной прослойкой. Сало, приготовленное в рассоле, дольше сохраняет свой цвет, упругость, а волокна у него ровные и равномерно просоленные. Внимательно следите за температурным порогом. Если в комнате, где вы выдерживаете сало, будет слишком жарко, продукт испортится.

Осваиваем традиции тюркской кухни

Многие хозяйки интересуются, как приготовить тузлук для засолки сала. Именно сегодня мы научимся солить любимое славянское блюдо необычным способом. Этот рецепт намного проще, вам не нужно будет предварительно готовить тузлук. Мы будем заливать сало отфильтрованной горячей водой. Вооружайтесь ручками и записными книжками и скорее записывайте этот потрясающий рецепт. Поверьте: сало, приготовленное таким способом, станет любимым блюдом на вашем столе.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 2 ст. л. специй для мяса;
• 5 ст. л. мелкозернистой соли;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. л. тмина;
• 5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

• Берем сало. Лучше всего для засолки использовать охлажденный продукт.

• Нарезаем сало равноценными кусочками весом не более 100 г.

• Теперь берем отдельную пиалу и высыпаем в нее мелкозернистую соль.
• Добавляем все приправы и пряности. Тщательно перемешиваем.
• На этом этапе очищаем чесночные зубчики от шелухи и пропускаем через пресс.
• Добавляем к смеси специй измельченную чесночную массу.

• Еще раз все тщательно перемешиваем.

• Каждый кусок сала обильно натираем приготовленной смесью.

• Выкладываем куски сала в толстостенную посуду.
• Заливаем сало горячей отфильтрованной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла продукт.
• В таком виде настаиваем сало в затемненном прохладном месте в течение 24-36 часов.
• Затем извлекаем сало из тузлука, выкладываем в контейнер или полиэтиленовый пакет и отправляем для хранения в морозильную камеру.

Традиционный способ засолки сала

Сегодня мы с вами узнаем, как сделать засолку сала в тузлуке. Рецепт, описанный выше, считается упрощенным. Если же вы хотите приготовить настоящее славянское блюдо с соблюдением всех традиций, тогда этот рецепт именно для вас. Давайте научимся делать классический тузлук.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• 6-7 ст. л. поваренной мелкозернистой соли;
• 1 ст. л. перца-горошка;
• 1500 мл отфильтрованной воды;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

• Для начала приобретем все необходимые компоненты для приготовления тузлука.

• Сало тщательно промываем, разделываем на порционные куски, при необходимости соскабливаем шкурку.

• Доводим жидкость до состояния кипения.
• В жаропрочную посуду наливаем отфильтрованную воду.
• Затем добавляем листики лавра, перец-горошек и поваренную мелкозернистую соль.

• В течение 5-7 минут провариваем тузлук, затем отставляем его с огня и полностью остужаем.
• В остывший тузлук выкладываем куски сала.
• Добавляем нарезанные пластинками чесночные зубчики.

• Сверху накрываем сало тарелкой.
• Поверх тарелки устанавливаем пресс и накрываем посуду тканевым полотенцем.

• При комнатной температурной отметке выдерживаем сало в течение 24 часов.

• Затем помещаем емкость с салом в холодильную камеру и настаиваем еще 24 часа.
• Просоленное сало извлекаем из тузлука, просушиваем бумажными салфетками.

• Перемещаем в морозильную камеру засоленное сало для хранения. Перед подачей к столу нарезаем его тоненькими пластинками.

Читайте также:

• Рецепт сала в рассоле с чесноком
• Засолка сала в домашних условиях в рассоле и в банке
• Полезные советы опытных кулинаров по засолке сала

Готовьте с удовольствием! Если вы раньше всегда засаливали сало в домашних условиях, то приготовить любимое славянское блюдо в тузлуке у вас не составит трудностей. Как видите, все очень просто. А вкус и аромат такого сала понравятся всем без исключения, даже самым заядлым гурманам. Приятного аппетита!