Маринованная цветная капуста быстрого приготовления: рецепты очень вкусной закуски

Уже традиционной закуской на наших столах стала хрустящая соленая капуста. Обычно мы готовим ее из белокочанного сорта, и немногие знают, что и цветная капуста идеально подходит для этого блюда. Итак, встречайте - маринованная цветная капуста быстрого приготовления.

Идеальный гарнир к мясу

Капуста цветная маринованная быстрого приготовления, рецепт которой приведен ниже, идеально сочетается по вкусу с любым мясным блюдом. К тому же в этой закуске сохраняются все полезные свойства овощей, поскольку она не требует большого количества соли и термической обработки. А для придания капусте необыкновенного аромата добавим лаванду.

Состав:

• 1 головка цветной капусты;
• 2 моркови;
• 100 мл уксуса яблочного 9%;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 3-4 листочка лавра;
• 5-7 созвездий гвоздики;
• лавандовая веточка;
• по вкусу стручковый перчик красный;
• по вкусу чесночные зубчики;
• 2,5 ст. л. соли;
• 1 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

• Сначала очистим и промоем капусту и морковь.
• Разберем капусту на соцветия, а морковь нарежем тоненькими полукольцами.

• Теперь приготовим рассол. Для этого в воду добавляем уксус, соль, гвоздику, веточки лаванды, сахар и лавровые листочки.
• Туда же отправляем измельченные чесночные зубчики и перчик.
• Доводим смесь до кипения и провариваем 4-5 минут.
• Затем рассол остужаем и заливаем им овощи.

• Выдерживаем овощи в холодильнике на протяжении суток, и можно подавать закуску к столу.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Любителям пикантных блюд обязательно понравится капуста, маринованная по-корейски. А процесс ее приготовления не вызовет у вас никаких сложностей.

Состав:

• кочан цветной капусты;
• морковь;
• 5 чесночных зубчиков;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 200 г сахарного песка;
• 100 мл уксуса столового 9%;
• 50 мл масла растительного;
• 2-3 листочка лавра;
• по вкусу черный и красный перчик молотый;
• кориандр.

Приготовление:

1. Капусту подготавливаем, как и в предыдущем рецепте.
2. Займемся маринадом: в сотейнике соединим отфильтрованную воду, уксус и масло растительное. Доводим смесь до кипения.
3. Теперь добавляем в маринад сахарный песок и соль и провариваем его, пока все кристаллики не растворятся.
4. Готовой маринадной смесью заливаем капустные соцветия.
5. Морковь чистим, натираем на специальной терке продолговатыми полосками и отправляем к капусте.
6. Чесночные зубчики чистим и измельчаем. Выкладываем их к овощам.
7. Все перемешиваем и по вкусу приправляем закуску перчиком красным и черным, а также кориандром. Не забудьте положить листочки лавра.
8. Снова аккуратненько все перемешиваем и оставляем настаиваться в холодном месте не менее восьми часов. Перед подачей к столу капусту вынимаем из маринада.

Закуска из капусты по-армянски

Вам нужно приготовить к праздничному столу необычную закуску? Попробуйте замариновать цветную капусту по-армянски. Вкусно, красиво и оригинально!

Состав:

• 1 кг цветной капусты;
• свекла среднего размера;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 2,5 ст. л. соли;
• 1 ст. сахарного песка;
• ¾ ст. уксуса 9%;
• ½ ст. масла оливы;
• по вкусу купаж специй.

Приготовление:

• Капусту очистим, промоем и разберем на соцветия. В кипящей воде бланшируем овощ три минуты. Внимание: не доводим до готовности.
• Свеклу чистим и нарезаем тоненькими кружочками или пластинами.
• Выложим капусту и свеклу в кастрюлю.

• В отдельной посуде вскипятим воду и добавим в нее специи, сахарный песок и соль.
• Как только все кристаллики растворятся, добавим в маринад уксус и масло оливы. Перемешиваем, томим две минутки и снимаем с плиты.
• Заливаем полученным маринадом капусту со свеклой и оставляем насытиться им овощи минимум на сутки.

• Перед подачей к столу вынимаем капустные соцветия из маринада.

Овощное ассорти: делаем заготовку на зиму

Очень вкусной и сочной получается маринованная цветная капуста на зиму с томатами. А приготовить ее настолько просто, что с этим справится даже начинающий кулинар. Главное – обязательно нужно стерилизовать банки.

Состав:

• 0,6 кг цветной капусты;
• 0,4 кг помидоров;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• по вкусу чесночные зубчики;
• смородиновые листья – по 2 шт. в каждую банку;
• 1 ч. л. эссенции уксусной;
• 1 ч. л. перца-горошка.

Приготовление:

• Капусту и томаты промываем и обязательно просушиваем.
• Разбираем капусту на соцветия, а помидорчики нарезаем кусочками среднего размера.
• Теперь выкладываем поочередно овощи в банки слоями плотно друг к другу.

• Заливаем овощи кипятком и накрываем банки крышками, но не закручиваем их. Ждем полчаса, пока капуста с помидорами осядет.

• Затем сольем воду. У нас останется в банке свободное пространство.

• Заполняем это пространство измельченными чесночными зубчиками, смородиновыми листьями и горошинами перца.
• Приготовим маринад: в кастрюле вскипятим воду, добавив в нее соль, сахарный песок и уксусную эссенцию. Перемешиваем и провариваем 2-3 минутки.
• Заливаем маринадом доверху банки.
• Закрываем стерильными крышками банки и переворачиваем их дном вверх. Укутываем теплыми полотенцами и оставляем остывать.
• Теперь можно отправить консервацию в кладовую.

Консервируем витаминный овощной салатник

О том, что зимой как никогда нам нужны витамины, знают все. Обогатить свой витаминный запас нам поможет консервированный салатик с цветной капустой, болгарским перчиком и луком. К тому же он очень вкусный.

Состав:

• 0,7 кг перчика сладкого болгарского;
• 0,4 кг лука;
• 2 кг цветной капусты;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 16 горошин перчика душистого;
• 2 л отфильтрованной воды;
• листики лавра;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. перчика чили.

Приготовление:

• Подготовим овощи: сначала промоем их и обсушим.
• Капусту традиционно разберем на соцветия.

• Перчик очистим от плодоножек и нарежем полосками. Выложим его к капусте.

• Лук избавляем от шелухи и шинкуем тоненькими полукольцами. Отправляем его к остальным овощам.

• Солим овощи, перемешиваем и оставляем на шесть часов, чтобы они пустили сок.
• В кастрюльке соединяем воду с уксусом, сахарным песком и перчиком чили.
• Доводим до кипения маринад и остужаем.
• Выкладываем в банки, разумеется, стерилизованные, по три горошины перчика душистого и по одному листику лавра.
• Наполняем банки овощным ассорти, заливаем маринадом и пастеризуем их в кипящей воде на протяжении 20 минут.

• Закатываем банки крышками и переворачиваем. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем остывать, а затем отправляем на хранение в погреб.

Читайте также:

• Капуста маринованная быстрого приготовления
• Быстрая капуста: 4 варианта приготовления
• Капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты

Готовьте витаминизированные и полезные салаты, маринуйте цветную капусту и заготавливайте ее на зиму. Тогда вы уж точно будете меньше болеть простудными недугами. Приятного аппетита!