Как сделать тесто для пирожков быстро и вкусно: лучшие рецепты приготовления

Каждая хозяйка знает, что залогом приготовления вкуснейшей выпечки является тесто. Начинка, разумеется, тоже играет немаловажную роль, но если тесто получится жестким, сбитым и кислым, то вряд ли кому-то такие пирожки придутся по душе. Существует большое разнообразие рецептов выпекания пирожков, и в каждом случае опытные кулинары советуют готовить тесто с учетом определенных правил.

В этой статье мы расскажем, как сделать тесто для пирожков, чтобы выпечка получилась воздушной, пышной и очень вкусной.

Как сделать тесто для пирожков: советы кулинаров

Прежде чем приступать к приготовлению теста для пирожков, учтите, что существует несколько его видов:

• слоеное;
• дрожжевое;
• песочное;
• сдобное;
• бездрожжевое;
• заварное;
• бисквитное;
• пресное.

Выбор теста зависит от рецепта приготовления пирожков:

• если вы готовите духовые пирожки, то лучше всего взять за основу сдобное тесто;
• для жарки пирожков на сковороде подойдет быстрое (дрожжевое или бездрожжевое) тесто.

Секреты приготовления вкуснейшего теста:

• Муку обязательно нужно просеивать - так вы не только избавитесь от примесей и комочков, но и обогатите ее кислородом, сделаете более легкой, что, в свою очередь, повлияет на пышность и легкость теста.
• Прежде чем вымешивать тесто, смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом. Так оно не будет прилипать, и процесс вымешивания доставит вам удовольствие.
• Тесто нужно вымешивать равномерно, но не делать его слишком сбитым (к примеру, если дрожжевое тесто сильно вымешивать, то оно в процессе выпекания или жарки может не подойти).
• Все компоненты, используемые для приготовления теста, должны иметь одинаковую температуру.
• Не кладите в тесто слишком много сахара, поскольку чрезмерное его количество не просто позволит пирожкам зарумяниться, но и сгореть, а внутри они могут остаться сыроватыми.
• Для приготовления пирожков в духовке следует вымешивать тесто слишком густой консистенции, а вот для жарки лучше всего делать его некрутым.
• Яичные белки нужно отделять от желтков и в процессе приготовления использовать только вторые, таким образом, тесто получится вкусным, румяным и пышным.
• Обязательно в тесто следует добавлять соль.
• Соблюдайте порядок добавления ингредиентов и их количество, указанное в рецепте, иначе избыток воды приведет к расползанию теста, а сухих или прессованных дрожжей – к неприятному кислому запаху и привкусу.

Быстрое тесто: простой и вкусный рецепт без использования дрожжей

Если вы хотите испечь пирожки, как говорится, на скорую руку, то рецепт приготовления быстрого теста без добавления дрожжей станет оптимальным вариантом.

Состав:

• кефир или простокваша – 1 ст.;
• мука высшего сорта – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. л. (предварительно погасить уксусом);
• соль – небольшая щепотка;
• подсолнечное масло – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Перед тем как приступить к приготовлению быстрого теста, подготовьте все ингредиенты - они должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. Возьмите глубокую посуду и вбейте туда яйцо.
3. К яйцу добавьте кефир, сахар и соль. Все компоненты нужно тщательно перемешать. Для этого можно воспользоваться столовой ложкой, венчиком или миксером.
4. К этой смеси надо добавить соду, предварительно погашенную уксусом.
   
5. Постепенно высыпайте просеянную муку.
6. Далее тщательно вымешиваем тесто. Рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом. При необходимости стол посыпьте мукой. После вымешивания быстрого теста приступайте к формированию и выпеканию пирожков.

Читайте также:

• Рецепт слоеного бездрожжевого теста быстрого
• Пирожки на кефире в духовке: 3 простых рецепта

Дрожжевая основа для пирожков: универсальный рецепт

Существует несколько рецептов приготовления теста на дрожжах для пирожков. Все зависит от способа выпекания: в духовке или на сковороде. Подготовленный нами рецепт универсален: вы можете его использовать для выпечки любых пирожков с начинкой.

Состав:

• молоко – 400-500 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука – 700 г;
• дрожжи (сухих нужно примерно 10 г, соответственно, прессованных – втрое больше);
• соль – 1 ч. л.;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Как и для вымешивания быстрого теста, предварительно подготовьте все ингредиенты, чтобы они имели одинаковую температуру.
2. В отдельную глубокую посуду влейте молоко.
3. К молоку добавьте все компоненты, за исключением муки. Тщательно перемешайте - для этого воспользуйтесь миксером или блендером.
4. К полученной смеси добавьте 2/3 части муки. Для удобства перемешивать тесто на данном этапе можно ложкой или деревянной лопаткой.
5. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто, продолжайте вымешивать его руками.
6. Дрожжевое тесто должно немного липнуть, поэтому не делайте его слишком сбитым и эластичным.
7. По завершении вымешивания переместите тесто в любую посуду и накройте сверху полотенцем.
8. Тесто должно подойти в теплом месте. Для этого достаточно получаса.
9. По истечении отведенного времени приступайте к формированию пирожков и их выпеканию.

Вкусное тесто «Заварное»

Заварное тесто для пирожков можно приготовить и на воде, и с добавлением молочных продуктов.

Состав:

• вода – 0,5 л;
• сахар – 50 г;
• мука – 4 ст.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 100 г.

Приготовление:

1. Возьмите 250 мл теплой (но не горячей) воды и добавьте в нее сахар, соль и дрожжи.
2. Все тщательно перемешайте и дайте дрожжевой смеси настояться примерно 7-10 минут (на воде сверху должны появиться пузырьки).
3. Половину оставшейся воды вскипятите.
4. Влейте кипяток в полученную дрожжевую смесь и добавьте муку.
5. Муку нужно всыпать постепенно и перемешивать ложкой или лопаткой.
6. Затем тесто следует выложить на рабочую поверхность и продолжать вымешивать руками.
7. Готовое тесто необходимо поместить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.
8. По истечении этого времени тесто можно использовать для формирования пирожков с начинкой.

Читайте также:

• Творожное тесто для пирожков для жарки
• Быстрый пирог с вареньем
• Очень быстрый пирог к чаю
• Можно ли замораживать дрожжевое тесто
• Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов

Как видите, существует множество различных рецептов приготовления теста для пирожков. Вы можете выбрать наиболее подходящий для себя. Все вышеописанные рецепты очень легки в приготовлении и не требуют особых усилий. Пирожки из такого теста получатся пышными, воздушными, вкусными и легкими. Приятного аппетита!