Блинный торт со сметанным кремом: подборка изысканных рецептов

Блинный торт со сметанным кремом – уникальное блюдо, которое может стать и десертом, и закуской. Все зависит от того, какую начинку для него выбрать. Хотите вкусное лакомство? Пропитайте блинчики сладкой начинкой с фруктами. А пикантную закуску можно приготовить с грибочками и мясом.

Секреты приготовления сметанного крема и блинчиков:

• Чтобы получить насыщенный густой крем, используйте жирную сметану. Небольшая хитрость: поместите сметану в полотняный мешочек и положите в дуршлаг, а сверху поставьте банку с водой. За два часа лишняя жидкость уйдет, а сметана станет гуще.
• Есть еще один вариант: добавьте в сметану мягкий диетический творог либо сливки с желатином.
• Если вы хотите пожарить тонкие, но плотные блины, добавьте больше яиц, а половину молока замените отфильтрованной водой.
• А вот для рыхлых блинов яиц нужно меньше, а в качестве жидкой основы лучше выбрать кефир.

Изысканный блинный десерт с шоколадом и клубникой

Рассмотрим пошаговый рецепт блинного торта со сметанным кремом. Дополним вкус классического десерта клубникой и молочным шоколадом. Вместо клубники вы можете положить любые другие ягоды либо фрукты. Можно также приготовить блинный торт со сметанным кремом и сгущенкой.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 1 л молока;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• 150 г и 2 ч. л. сахарного песка;
• 500 мл жирной сметаны;
• 100 г клубники;
• 50 г шоколада молочного.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления блинчиков. В глубокую чашу наливаем молоко.
2. Добавляем в жидкую основу яйца и взбиваем смесь.
3. Теперь отправим в чашу 2 ч. л. сахарного песка и соль.
4. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, одновременно замешивая тесто.
5. Жарим блины обычным способом.
   
6. Пришло время заняться кремом для нашего тортика. В сметану добавляем 100 г сахарного песка.
7. Клубнику промоем и удалим хвостики. Засыплем ягоды оставшимся сахаром. Когда клубника пустит сок, добавим его в крем и перемешаем.
8. Теперь осталось только «собрать» десерт. Нам понадобится блюдо с бортиками, чтобы не вытекал крем.
9. Выкладываем первый блинчик и пропитываем его сметанным кремом.
10. Затем выложим несколько ягодок.
11. Продолжаем «собирать» торт в такой же последовательности. Последний блин только смазываем кремом.
12. Натираем шоколад и посыпаем им торт. Сверху украшаем лакомство клубничкой.
13. Отправляем десерт в холодильник на пару часов пропитаться.

Заливной творожный торт из блинов

А теперь приготовим блинный торт со сметаной и творогом. Его изюминка заключается в том, что мы будем начинять блины, а затем покроем их сметанной заливкой. Блинчики можете пожарить по любимому рецепту или взять за основу описанный выше способ.

Состав:

• 8-10 блинов;
• 0,5 кг творога;
• 3 яйца;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• 10 г ванилина;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Итак, блинчики пожарили, приготовим для них начинку.
2. В творог добавим 2 ст. л. сахарного песка, 1 яйцо и ванилин. Не ленимся и хорошенько перетираем творожную смесь.
3. Блинчики смазываем полученной начинкой и скручиваем их в рулетики.
4. Круглую форму для выпекания смазываем маслом растительным и выкладываем блинные рулетики так, чтобы получилась спираль.
5. Для заливки нам нужно взбить 2 яйца с 3 ст. л. сахарного песка.
6. Добавляем в сахарно-яичную смесь сметану и перемешиваем. Заливаем полученной смесью торт.
7. Отправляем форму в духовой шкаф и запекаем лакомство при температурной отметке в 190° полчаса.

Пикантная закуска с мясом и сыром

Блинный торт, как уже говорилось, может стать идеальной закуской к обеденному и праздничному столу. В качестве начинки выступят сыр, свинина и овощи. Мясо, в принципе, можно выбрать любое, а некоторые хозяйки добавляют в такой торт еще и грибы.

Состав:

• 4-5 блинов;
• 500 г свинины;
• 200 г сметаны;
• 80 г масла сливочного;
• 200 г сыра;
• головка репчатого лука;
• соль;
• купаж специй;
• масло растительное;
• перышки лука зеленого.

Приготовление:

1. Блинчики пожарили, займемся начинкой. Свинину промоем и обсушим, лук очистим.
2. Перекрутим мясо вместе с луком на мясорубке, посолим и приправим специями. Все перемешаем.
3. На растительном масле обжариваем полученный фарш до готовности.
4. Добавляем в сковороду 3 ст. л. сметаны, перемешиваем и томим фарш на небольшом уровне конфорки на протяжении пяти минут.
5. За минутку до окончания процесса приготовления выкладываем измельченные перышки зеленого лука.
6. Сыр натрем на терке крупного калибра.
7. Жаропрочную форму застелем фольгой и смажем ее слегка маслом сливочным.
8. Выложим в форму блинчик, а затем по всей его поверхности распределим 3 ст. л. начинки. А чтобы наш торт не получился сухим, положим сверху начинки несколько кусочков масла сливочного.
   
9. Посыпаем начинку измельченным сыром.
10. В таком же порядке выкладываем остальные слои. На последний блинный корж начинку не выкладываем, просто посыпаем его тертым сыром и распределяем по поверхности кусочки масла.
11. Накрываем форму аккуратно пищевой фольгой и запекаем в жарочном шкафу при температурном пороге в 180 градусов 15-20 минут.
12. Готовую закуску поливаем сметаной и подаем к столу.

Читайте также:

• Блинный торт с творожным кремом и сгущенкой: рецепты
• Блинный торт со сгущенкой: рецепты с фото
• Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

Как видите, ничего сложного в приготовлении блинного тортика со сметаной нет. Выбирайте понравившийся рецепт, и вперед – покорять кулинарные вершины. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!