Рыбное суфле: рецепт, как в садике для детей. Готовим вкусные диетические рыбные блюда

Сегодня у нас на обед рыбное суфле. Рецепт, как в садике, позволит нам приготовить нежнейшее и невероятно вкусное блюдо, от которого не откажется даже самый маленький привереда. Для суфле лучше выбрать морскую нежирную рыбку белого сорта либо красного.

Полезные советы:

• Перед приготовлением блюда из рыбки нужно убрать все косточки. Даже одна небольшая кость испортит вкус нежного суфле.
• Рыбу выбирайте свежую и без неприятного запаха. Суфле можно готовить и из малосольной или копченой рыбы.
• Дополнить вкус рыбки можно овощами – морковью, картофелем, лучком и сельдереем.
• Главный секрет суфле – правильно взбитые белки. Следите, чтобы даже капля желтка не попала в белковую массу, поскольку тогда она не будет густой и воздушной.
• Вводим белковую смесь в два подхода. Сначала добавляем половину, перемешиваем, а потом вливаем вторую часть.

Суфле из рыбы и овощей

Попробуйте запечь суфле по этому рецепту. Яркое, вкусное и нежное блюдо понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

• 0,4 кг филе рыбы;
• 80 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• морковь;
• 1-2 кусочка белого батона;
• лук;
• перчик болгарский;
• 1 ст. л. масла очищенного подсолнечного;
• зелень;
• поваренная соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. С хлебных ломтиков срезаем корку, а мякоть заливаем молоком и оставляем на десять минут.
2. Овощи чистим и промываем. Лук шинкуем кубиками, морковь измельчаем на терке.
3. Перец нарезаем небольшими кубиками.
   
4. Филе рыбы, морковь, перчик болгарский и лук соединяем и взбиваем блендером, пока не получим массу однородной консистенции.
5. Вводим в полученную массу желток одного яйца и хлебные кусочки. Добавим специи, соль и снова поработаем блендером.
6. Отдельно взобьем белок одного яйца, как говорится, до устойчивой пены.
7. Аккуратно вводим белковую пену в рыбно-овощной фарш и перемешиваем.
8. Перемешивайте белковую пену с фаршем вручную, не используя кухонных гаджетов.
9. Подготовим начинку. Два яйца отварим вкрутую и нашинкуем кубиками.
10. Зелень промоем и измельчим.
11. Перемешаем яйца с зеленью.
12. Жаропрочную форму смажем очищенным маслом и выложим первым слоем половину рыбно-овощного фарша.
13. Сверху распределяем начинку.
14. Накрываем начинку оставшимся фаршем и отправляем суфле в духовой шкаф. Запекаем при температурной отметке в 180 градусов на протяжении сорока минут.
15. Подаем суфле к столу горячим.

Внимание! Первые 15-20 минут не открываем дверцу духовки, иначе суфле сразу же осядет.

Совет! Если белки поставить на 10-15 минут в холодильную камеру, их легче будет потом взбивать.

Рыбное суфле: рецепт для детей

А это суфле можете смело давать даже маленьким деткам, которым исполнился годик. Для его приготовления мы выбрали филе минтая, но можно заменить его любой белой рыбкой.

Состав:

• 0,4 кг рыбного филе;
• 2 яйца;
• 7 ст. л. сметаны;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Филе минтая промоем и обсушим. Измельчаем его в фарш, пропустив дважды через мясорубку.
2. Отделим белки от желтков. Белки охладим.
3. Соединяем филе минтая с желтками и сметаной, посолим и перемешаем.
4. Белки взобьем до устойчивой пенки.
5. В два подхода вводим белковую пену в фарш и осторожно перемешиваем.
6. Раскладываем суфле в силиконовые формочки и выпекаем на протяжении 25 минут при температурной отметке в 180°.
7. Вот такое очень нежное блюдо у нас получилось.

Питаемся правильно!

А теперь давайте изучим рецепт диетического рыбного суфле. Овощи и рыбку мы отварим на пару, поэтому нам понадобится мультиварка.

Состав:

• 150 г филе рыбы;
• небольшая морковь;
• 100 г цветной капусты;
• половина кабачка;
• 80 мл молока;
• яйцо;
• масло оливы;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовим филе и овощи. Выкладываем их на сетку для приготовления на пару.
2. В мультичашу наливаем горячую воду и готовим рыбу с овощами в программе «Варка на пару» на протяжении 15-20 минут.
3. Готовые овощи и филе рыбы заливаем молоком, добавляем желток и взбиваем блендером.
4. Белок взобьем до устойчивой пенки, слегка посолив его. Вводим белковую пену в фарш, солим его и перемешиваем.
5. Распределяем фарш по силиконовым формам, смазанным маслом. Помещаем их на сетку для готовки на пару.
6. Готовим суфле в режиме «Варка на пару» на протяжении двадцати минут.

Изысканное суфле из мультиварки

А теперь приготовим рыбное суфле в мультиварке для ребенка старше трех лет. Да и взрослые не откажутся от такого лакомства.

Состав:

• 1,5 кг рыбного филе;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. хлопьев овсяных;
• 200 г сала;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 2 луковицы;
• молоко;
• соль;
• купаж приправ.

Приготовление:

1. Хлебные кусочки замочим в молоке.
2. Измельчаем через мясорубку филе рыбы, хлопья овсяные, хлебные кусочки, сало и луковицы.
3. Добавим желтки и перемешаем полученный фарш. Он должен быть достаточно жидким.
4. Белки взобьем и введем в рыбный фарш.
5. Добавим соль и купаж приправ, аккуратно перемешаем все.
6. Мультичашу смажем маслом и выложим в нее рыбное «тесто».
7. Выставляем опцию «Выпечка» и время приготовления – один час.
8. По звуковому сигналу не спешим вынимать суфле, а оставим его слегка остыть. Вот такое блюдо у нас получилось.

Читайте также:

• Суфле из курицы, как в детском саду: рецепты с фото
• Как приготовить суфле в домашних условиях?
• Суфле из куриной грудки

Если вы не любите рыбу, приготовьте из нее суфле. Это нежное и полезное блюдо обязательно пополнит ваше семейное меню. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!