Минтай, тушенный в сметане: рецепты приготовления с овощами и яблоками

Минтай – довольно вкусная рыба, к тому же недорогая. Как и все морепродукты, минтай богат полезными микроэлементами и витаминами. Он не требует особой ловкости и кулинарных навыков в приготовлении. Особенно вкусным получается минтай, тушенный в сметане.

Советы опытных хозяюшек и кулинаров

Знание секретов тушения минтая поможет нам приготовить вкусную и нежную рыбу:

• Как правило, мы приобретаем замороженную рыбу. Уникальные возможности заморозки защищают тушки от высыхания. Обязательно размораживаем рыбку естественным путем или в холодной воде. Если уже продукт разморожен, то не стоит откладывать приготовление блюда на потом. Также не рекомендуется замораживать рыбу повторно.
• Минтай – это сорт рыбы, который отличается своей сухостью, и весь жир сосредоточен в печени. Кулинары считают, что лучший способ его приготовления – это тушение. Таким образом можно сохранить нежность мяса и вкусовые характеристики рыбы.
• Тушат рыбку под крышкой на медленном огне в посуде с толстыми стенками - в казане или сотейнике.
• Филе в процессе тушения сохранит свою форму, если его предварительно выдержать в течение 30 минут в соленой воде.
• Рыба имеет нейтральный вкус, поэтому нужно не скупиться на приправы. Пряные ароматы добавят вкусовые нотки. Не нужно забывать поливать готовое блюдо соком лимона.
• Классическим вкусом считается минтай в сливочном соусе.
• Овощи - прекрасное дополнение к блюду из минтая.
• Соль при приготовлении минтая обязательна, поскольку она убирает лишнюю воду и запах. Небольшая часть молока, влитая в емкость с рыбой, избавляет ее от специфического запаха.
• В рыбе достаточно жидкости, поэтому добавление воды в процессе приготовления не требуется.

Минтай, тушенный в сметане: рецепт с фото

Вашему вниманию представлен рецепт тушеного минтая с добавлением картофеля. Приготовьте это блюдо и убедитесь сами в гармоничности дополнения его овощами.

Состав:

• минтай – 4 шт.;
• сок половинки лимона;
• сметана – 250 мл;
• соль, перец, специи;
• укроп, пряная смесь трав для рыбы;
• вода – 1 ст.;
• картофель – 6-7 шт.

Приготовление:

1. Тщательно помоем под проточной водой тушки минтая. Необходимо удалить внутри всю черную пленку.
2. Просушим подготовленные спинки минтая с помощью бумажных кухонных полотенец. Рыбка готова к приготовлению любимого блюда.
3. Нарежем тушки минтая на порционные куски в 4-5 см.
4. Поместим в емкость рыбу и сбрызнем лимонным соком.
   
5. Оставим напитываться рыбку в соке.
6. Очистим и промоем картофель.
7. Нарежем тонкими ломтиками каждую картофелину и выложим в казан с толстыми стенками, предварительно смазав его размягченным сливочным маслом.
8. Посолим и поперчим по вкусу.
9. Провариваем картофель до полуготовности в небольшом количестве воды.
10. Сливаем с картофеля оставшуюся воду и сверху выкладываем рыбку.
11. Приготовим сливочный соус. В сметану вводим соль, перец и мелко порезанный укроп.
12. Все тщательно перемешиваем и добавляем стакан воды.
13. Заливаем картофель с рыбой полученным соусом.
14. Ставим тушить наше блюдо. После закипания томим картофель с кусочками минтая 20–30 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Готовим нежное филе минтая с овощами

Поделимся интересным рецептом приготовления филе минтая, тушенного в сметане с овощами. Это очень легкое и ароматное блюдо. Ингредиенты подобраны так, что блюдо будет полезным по своим свойствам, насыщенным по цвету и, главное, вкусным.

Состав:

• филе минтая – 600 г;
• помидоры черри – 200 г;
• лук-порей – 50 г;
• брокколи – 500 г;
• чеснок – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• рисовая мука – 50 г;
• соль - по вкусу;
• черный перец;
• сметана – 250 мл жирностью 20%.

Приготовление:

1. Подготовим овощи для рыбы.
2. Разберем брокколи на соцветия и проварим в подсоленной воде, пока капуста не станет мягкой. Откинем проваренные кусочки капусты на дуршлаг.
3. Нарезаем лук-порей ломтиками, помидоры - кубиками.
4. Вливаем в кастрюлю с высокими бортиками оливковое масло.
5. Выкладываем слоями нарезанный лук, помидоры. Солим и перчим по вкусу.
6. Филе минтая нарезаем порционными кусочками, обмакиваем с двух сторон в муке.
7. Обжариваем на сковороде рыбу до золотистой корочки.
8. На овощную подушку помещаем ломтики минтая.
9. Заливаем подготовленные ингредиенты сметаной и тушим на медленном огне 20-30 минут.
10. Можно сметану немножко развести кипяченой водой.
11. Добавим изюминку к тушеной рыбке в сметане, приготовив соус из брокколи. Разогреем на сковороде масло с чесноком. Вынимаем через 5 минут чеснок и обжариваем на этом масле брокколи.
12. Взобьем блендером в однородное пюре подготовленные соцветия брокколи.
13. Подаем тушеного минтая в сметане с соусом, приправив любимыми ароматными травами для рыбы.

Рыбка с яблоками – блюдо от шеф-повара

Еще один удачный рецепт тушеного минтая в сметане с яблочками.

Состав:

• минтай – 600 г;
• яблоки - 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 225 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе минтая промоем и нарежем кусочками.
2. Вымоем проточной водой яблоки, очистим от кожуры и сердцевин.
3. Снимем шелуху с лука, помоем и порежем полукольцами.
4. Выкладываем в смазанную маслом форму ингредиенты слоями: рыбу, яблоки, лук.
5. Солим, перчим по вкусу и заливаем сметаной.
6. Ставим тушить на медленный огонь в течение 20-30 минут до готовности.

Читайте также:

• Минтай под маринадом
• Треска, запеченная в духовке
• Скумбрия в мультиварке: варианты приготовления
• Как приготовить горбушу на сковороде?

Рецепты минтая, тушенного в сметане, можно разнообразить и добавить морковь, чеснок, имбирь. Все зависит от вашего вкуса и фантазии. Каждое блюдо приобретет особенные оттенки, если оно приготовлено с любовью. Успехов и вдохновения! Надеемся, что у вас все получится!