Куриная печень в духовке: рецепты суфле, запеканки и второго блюда с картошкой

Сколько блюд можно приготовить из обычных субпродуктов, и не сосчитать! Сегодня у нас на повестке дня довольно популярная и многими любимая куриная печень в духовке. Если вы думали, что эту часть курицы можно готовить только лишь на сковороде, то глубоко ошибались. Печенка в духовом шкафу получается нежнее и ароматнее.

Кулинарные хитрости

Готовить печень достаточно просто, а процесс ее запекания в духовке ничем особо не отличается от жарки. Субпродукт необходимо будет разморозить, очистить от ненужного жира и пленки. Куриную печень предварительно вымачивать в уксусе, молоке или воде не нужно, поскольку она и так сама по себе достаточно мягкая.

Для духовки печенку лучше покупать в свежем виде. А уж если у вас нашелся только замороженный продукт, с него после разморозки необходимо слить всю воду и желательно предварительно обдать кипятком.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдет практически все, что пожелает ваша душа. Одни добавляют к субпродуктам дорогущие трюфеля. Другие же считают блюдо с картошкой самым вкусным. Здесь все зависит от ваших собственных вкусовых предпочтений.

Добавьте в свою кулинарную книгу и наши рецепты приготовления куриной печени в духовке с фото.

Нежнейшее суфле

Даже те, кто не особо любит диетическое меню, по достоинству оценят суфле из куриной печени, запеченное в духовке. Это блюдо само по себе очень полезное, богато витаминами, железом и белками, но главное – необычайно вкусное. Именно за эти качества печеночное суфле так любят дети. Однако учтите, что если вы будете готовить его по нашему рецепту, из состава необходимо исключить горчицу.

Состав:

• 150 г куриной печенки;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• 1 ст. л. манки;
• 1 яйцо;
• ½ ст. молока;
• ½ ст. твердого сыра;
• ½ ч. л. горчицы;
• мускатный орех на кончике ножа;
• соль и перчик.

Приготовление:

1. Для начала отделяем белок от желтка. Добавляем в белок немножечко соли и убираем остывать в холодильник.
2. Промываем и чистим морковь с луком, нарезаем овощи произвольными кусочками и измельчаем блендером.

3. Добавляем к овощам промытую и очищенную от пленки печень, взбиваем. В полученную смесь всыпаем манную крупу.

4. Перекладываем печеночную пасту в миску и добавляем к ней взбитый до устойчивых пиков белок.

5. Силиконовые формочки щедро сдабриваем сливочным маслом и наполняем на 2/3 печеночной смесью.

6. Убираем формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
7. Тем временем займемся приготовлением подливки. Для этого на водяной бане растираем желток с мускатным орехом, солью, перцем и горчицей.

8. Доводим молоко до кипения и тут же выключаем конфорку.

9. Смешиваем желток с молоком и тертым сыром, не снимая кастрюльку с водяной бани.

10. Доводим соус до загустения и снимаем с плиты.
11. Готовое суфле перекладываем на тарелку и поливаем сливочной подливкой.

12. Подаем к столу вместе с овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Овощное наслаждение

Картошка с куриной печенью в духовке – это классическое блюдо. Что еще тут можно добавить? Кулинары и хозяйки любят его за простоту приготовления и доступность ингредиентов, а мужчины и дети - за отменный вкус и умопомрачительный запах. Если вы еще ни разу не запекали печень с овощами, воспользуйтесь нашим рецептом.

Состав:

• 0,5 кг куриной печенки;
• 1 кг картофеля;
• 100 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• 1 головка лука.

Приготовление:

1. Промываем и очищаем от шкурок картофель. Нарезаем овощ кусочками и ставим на плиту вариться до готовности.

2. В сотейнике на среднем огне обжариваем мелко нашинкованную морковь и лук. Добавляем к уже готовым овощам промытую печень.

3. Периодически помешивая, доводим печень до полной готовности.
4. Тем временем картофель уже должен отвариться. Перетираем ступкой готовый овощ в пюре и даем ему остыть.

5. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и распределяем ровным слоем по всему дну половину картофельного пюре.

6. Поверх овощной подушки выкладываем всю печеночную начинку, разравниваем вилкой.

7. Закрываем слой из печени оставшейся картошкой, а сверху украшаем блюдо тертым сыром.

8. Убираем противень в разогретую до 200 градусов духовку и даем сыру расплавиться.
9. Через 25 минут вкуснейшая картошка готова. Вытаскиваем форму из духовки и нарезаем запеканку.

10. Подаем вместе со свежими овощами или салатом.

Пирог из печени

Вы до сих пор считаете, что запеканку можно приготовить только лишь из манки, творога и фруктов? На самом деле это блюдо сочетается практически со всеми продуктами питания. Но особенно вкусной и воздушной получается запеканка из куриной печени в духовке. Этот простой рецепт позволит вам накормить большую семью.

Состав:

• 1 кг куриной печенки;
• 1 ст. гречки;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• соль и перчик молотый.

Приготовление:

1. Гречку проем и отварим на воде или курином бульоне.
2. Шинкуем лук и морковь. Обжарим овощи на растительном масле в сотейнике.
3. Даем овощам полностью остыть, а потом перекладываем в чашу блендера вместе с печенью.
4. Взбиваем морковь с луком и печенку блендером до получения однородной массы.
5. В отдельной миске взбиваем яйца с солью и перцем. Домешиваем яичную смесь к основе.
6. Перекладываем готовую гречку в печеночную массу и перемешиваем лопаткой.
7. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и переливаем в нее основу.
8. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. Спустя время достаем форму из духовки и выкладываем поверх запеканки натертый на крупной терке сыр.
10. Вновь отправляем форму в духовку, но уже на 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится.

11. Готовую запеканку подаем вместе с овощами, сметаной или другими соусами.

Читайте также:

• Сколько варить куриную печень
• Рецепт фуагра из куриной печени
• Печень индейки: рецепты

Хотите разнообразить свое меню чем-нибудь необычным? Надоели каши, супы и макароны? Воспользуйтесь нашими рецептами и порадуйте своих домочадцев новыми кулинарными открытиями. Приятного вам аппетита!