Как приготовить куриные пупки вкусно: рецепты простых и пикантных блюд

Сколько блюд из куриных желудков вы готовите? Как правило, самый распространенный вариант – тушеные субпродукты в соусе. Однако можно найти немало оригинальных рецептов разнообразных блюд из желудочков. Мы сегодня рассмотрим, как приготовить куриные пупки вкусно.

Субпродукты в сметанном соусе – классика кулинарного жанра

Начнем с привычного для нас блюда и разберемся, как приготовить пупки куриные со сметаной. Сложного в этом процессе ничего нет, а желудочки получаются нежными и мягкими. Совет: сметану для этого блюда лучше выбрать с жирностью в 20%.

Состав:

• 0,5 кг куриных пупков;
• луковица;
• морковь;
• свежая зелень;
• по вкусу чесночные зубчики;
• соль;
• смесь приправ;
• 1-2 листочка лавра;
• 5 ст. л. сметаны;
• масло растительное;
• сода – на кончике ножа.

Приготовление:

• Желудочки промываем, счищаем с них пленку и ставим вариться.
• Когда вода закипит, добавим в кастрюлю с желудочками листочки лавра и соль.
• Варим субпродукты на протяжении двадцати минут и добавляем немного соды (буквально на кончике ножа). Жидкость сильно вспенится, аккуратно перемешаем содержимое кастрюльки. Сода сделает желудочки более мягкими, к тому же ускорит процесс их приготовления.
• Варим пупки еще 20 минут, а пока подготовим овощи. Очистим морковь и лук и измельчим кубиками.
• Готовые пупки выкладываем в тарелку, остужаем и нарезаем соломкой.

• На растительном масле пассеруем морковь с луком в течение десяти минут, а затем выкладываем в сковороду желудочки, солим и приправляем специями.

• Сметану разводим в небольшом количестве отфильтрованной воды и вливаем в сковороду.

• Перемешиваем и томим блюдо на маленьком уровне конфорки под закрытой крышкой минут двадцать.
• А пока подготовим чесночные зубчики и зелень.
• В готовое блюдо добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем и снимаем с плиты. Оставим субпродукты с овощами под закрытой крышкой на 15 минут, чтобы они «дошли», и подаем к столу с любимым гарниром.

Кстати, по этому рецепту можно приготовить пупки куриные в мультиварке.

Овощное рагу с куриными желудочками

Если вы раздумываете, что можно приготовить из куриных пупков, попробуйте запечь их с овощами в горшочках. Совет: чтобы блюдо получилось более насыщенным и вкусным, добавьте в него куриное филе, сердечки и печень.

Состав:

• 150 г куриных пупков;
• 150 г куриных сердечек и печени;
• 150 г филе курицы;
• кабачок;
• 2-3 помидора;
• лук;
• 1,5 ст. л. просеянной муки;
• по вкусу сметана;
• 200 г сыра;
• 6-7 картофелин;
• листочки лавра;
• горошины черного перчика;
• соль;
• по вкусу чесночные зубчики;
• масло растительное.

Приготовление:

• Куриные потроха промоем и при необходимости очистим от желтой кожицы и пленки.
• В подсоленной воде варим субпродукты до полуготовности. Внимание: бульон оставим, он нам еще понадобится.
• Картофель чистим и нарезаем кубиками, слегка обжариваем корнеплоды на масле растительном, добавим немного соли. Конечно, картофель можно предварительно и не обжаривать, но так получается вкуснее.

• Те же действия выполняем и с кабачком.

• Лук чистим и нарезаем кубиками.
• Субпродукты и куриное филе нарезаем кубиками или соломкой.
• На растительном масле пассеруем лук, а затем выкладываем к нему филе курицы и субпродукты.
• Обжариваем несколько минут все вместе и вливаем в сковороду бульон. Тушим блюдо пять минут и всыпаем муку. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.

• Томаты промоем и нарежем кубиками.
• Большую часть сыра нарезаем тоненькими пластинами, а остальной натираем.
• Теперь пришло время наполнить горшочки. Выкладываем ингредиенты в таком порядке: картофель, кабачок, томаты, субпродукты и филе, обжаренные с луком. Не забываем добавить соль и измельченные чесночные зубчики. Секрет: между слоями из овощей положим сырные пластинки.

• Добавляем листочки лавра, горошины перца и вливаем бульон, чтобы он занял приблизительно 1/3 часть горшочков.
• Теперь добавим сметану и отправим горшочки в духовой шкаф, накрыв их крышками. Внимание: горшочки ставим только в холодную духовку!
• Запекаем рагу на протяжении сорока минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
• За 5-7 минут до окончания процесса приготовления добавим в горшочки тертый сыр.

Необычные котлеты из желудочков

Говорят, что котлетки из субпродуктов начали готовить во времена перестройки, когда было туговато с деньгами. Кто бы ни придумал этот рецепт, его смело можно причислить к ряду кулинарных гениев, поскольку котлеты из куриных пупков получаются необычайно вкусными и нежными.

Состав:

• 0,5 кг куриных пупков;
• ½ большой луковицы;
• 2 моркови;
• соль;
• ½ ч. л. перчика молотого острого красного;
• ½ ч. л. перчика молотого черного;
• 1 ч. л. приправы «Хмели-сунели»;
• 2 ст. л. манки;
• яйцо;
• мука просеянная для панировки;
• масло растительное.

Приготовление:

• Промываем пупочки, лук и морковь чистим.
• Пропускаем субпродукты с овощами через мясорубку.
• Приправляем фарш перцами и «Хмели-сунели», солим его и перемешиваем.

• Теперь добавим в фарш манку и яйцо. Тщательно размешаем все до однородности.
• Смачиваем руки маслом растительным и формируем котлетки.
• Панируем заготовки в просеянной муке.

• Осталось только пожарить котлетки на растительном масле обычным способом.

• Готовые котлетки выкладываем на блюдо и подаем с любым гарниром.

Салат из желудочков к праздничному столу

Из куриных пупков можно сделать вкусный салатик. Такая закуска проста в приготовлении, питательна и вкусна.

Состав:

• 0,3 кг куриных пупков;
• луковица;
• морковь;
• 3 яйца;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• соль;
• по вкусу сахарный песок;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Овощи чистим, лук измельчаем кубиками, а морковь крупно натираем.
• Пассеруем овощи на растительном масле, солим и добавляем немного сахарного песка.
• Субпродукты и яйца отвариваем.
• Куриные пупки нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в салатницу и смешиваем с пассерованными овощами.

• Приправляем этот слой майонезом.

• Яйца чистим и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их следующим слоем.
• Сверху яиц делаем майонезную сеточку и отправляем салатик в холодильник настояться.

Читайте также:

• Куриные желудки в сметане с картошкой и грибами
• Куриные желудки в мультиварке Поларис и Редмонд
• Куриные желудки: польза и вред, калорийность, рецепты

Теперь вы знаете, как приготовить куриные пупки вкусно. К тому же субпродукты считаются очень полезными. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!