Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой на сковороде?

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой? Этим вопросом задаются хозяйки, которые только начинают познавать тонкости кулинарного искусства. Хотя и опытные хранительницы домашнего очага сталкиваются с тем, что рыбка получается то бледной, то слишком зажаренной. На самом деле ничего сложного в процессе приготовления жареной рыбы нет, и сегодня вы убедитесь в этом.

Сочный и аппетитный карась, панированный в манке

Как пожарить речную рыбу на сковороде? В принципе, процесс приготовления речных жителей ничем не отличается от морских представителей. Главное – правильно почистить и разделать рыбку. А чтобы она получилась сочной внутри, а сверху покрылась красивой хрустящей корочкой, ее предварительно нужно выдержать в маринаде, а затем панировать в манке.

Состав:

• 1-2 карася весом в 500 г;
• 4-5 ст. л. манки;
• смесь прованских трав;
• поваренная соль;
• черный перчик молотый;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Рыбку чистим от чешуи, а затем разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Хорошо промываем и обсушиваем.

• В отдельной посуде соединяем смесь прованских трав, соль и перчик черный молотый, перемешиваем.
• Натираем приправами рыбу и оставляем на 15 минут, чтобы она ими насытилась.
• Затем нагреваем масло растительное и выкладываем в сковороду карасей, предварительно панируя их в манной крупе.

• Обжариваем рыбу с обеих сторон на среднем уровне конфорки приблизительно по шесть-семь минут. Чтобы караси покрылись хрустящей корочкой, накрывать сковороду крышкой не будем.

Треска, жаренная в кляре

Читайте также:

• Камбала жареная на сковороде
• Как жарить рыбу в муке на сковороде?

Теперь рассмотрим, как пожарить рыбу в кляре на сковороде. Чтобы облегчить себе задачу, можно взять рыбное филе. Сам процесс приготовления довольно прост, а рыбка получается настолько вкусной, что от нее невозможно оторваться. Попробуем?

Состав:

• 0,7 кг филе трески;
• ¼ часть лимона;
• 250 г просеянной муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• масло рафинированное растительное;
• соль и черный перчик молотый.

Приготовление:

• Рыбное филе промываем проточной водичкой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

• Выкладываем рыбку в миску и натираем ее солью и перчиком, а также поливаем соком лимона. Оставляем филе мариноваться на полчасика.

• А пока займемся приготовлением кляра. В отдельной емкости взбиваем яйца, добавляем чуть-чуть соли и вливаем отфильтрованную воду. Все хорошо вымешиваем до однородности.

• Теперь нам нужно добавить в кляр муку. Ее обязательно перед этим просеиваем, желательно несколько раз. Перемешиваем кляр.
• Масло разогреваем в сковороде и выкладываем в него кусочки филе. Предварительно хорошо панируем их в кляре.

• Жарим рыбу с обеих сторон до появления красивой и аппетитной золотистой корочки. Уровень конфорки должен быть средним.

• Готовое филе выкладываем на бумажные полотенца и только потом подаем к столу. Это поможет нам избавиться от лишнего масла.

• Кстати, такая рыбка будет очень вкусной и в холодном, и в горячем виде.

Рыба под картофельной шубой

Если вы раздумываете, как пожарить рыбу с хрустящей корочкой на сковороде, попробуйте приготовить ее под картофельной шубой. Такое блюдо смело можно отнести к праздничным, поскольку получается оно невероятно вкусным и немного необычным. Вы можете взять филе любой рыбы: для этого рецепта подойдет и жирный пангасиус, и суховатый хек.

Состав:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 4-5 средних картофелин;
• яйцо;
• соль и специи;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Чтобы не отвлекаться, подготовим заранее все нужные нам продукты.

• Рыбное филе промываем, обсушиваем и нарезаем средними порционными кусочками.
• Теперь солим рыбку и натираем специями, оставляем ее на четверть часа, чтобы она хорошо промариновалась.

• Картошку чистим, промываем и натираем на терке среднего калибра. Выкладываем ее в отдельную емкость.
• В другой посуде взбиваем яйцо, как говорится, до устойчивой пены.
• Теперь жарим рыбку, как описано в предыдущих рецептах, только обваливаем ее сначала в картошке, хорошо придавливая, а затем в яйце.

• О готовности рыбы нам подскажет красивая корочка золотистого цвета.

Линь с хрустящей корочкой

Предлагаем вам еще один рецепт вкусной жареной рыбки – линя. Кстати, по нему вы можете приготовить абсолютную любую рыбу. Секрет этого блюда заключается в панировке: сахар и мука придадут рыбке изумительную золотистую корочку.

Состав:

• 0,5 кг рыбы;
• ½ ст. просеянной муки;
• ½ ч. л. сахара-песка;
• 1 ч. л. соли;
• лимон;
• перчик черный молотый;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Линь отличается своей мелкой чешуей, однако чистить мы ее не будем. Окунем рыбку на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду.
• Теперь вынимаем внутренности и нарезаем рыбу порционными кусочками.
• Соединяем в отдельной посуде соль, сахар-песок и перец и перемешиваем. Натираем полученной смесью тушку рыбы и оставляем на 15 минут.
• По истечении указанного времени жарим рыбу в масле растительном до хрустящей ароматной корочки, предварительно панируя ее в просеянной муке.
• Готовую рыбку поливаем соком лимона.

Читайте также:

• Как жарить рыбу? Способы жарки на сковороде и в кляре
• Как пожарить минтай на сковороде?
• Как приготовить кляр для рыбы?

О пользе рыбы сказано немало. Однако хочется, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным. Справиться с этой задачей вам помогут наши рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!