Свекольный квас: рецепты приготовления, прием в лечебных целях

«Свекольный квас народу много спас», - говорили предки. Но наши современники давно позабыли эту мудрость и в жаркие месяцы предпочитают пить вредные газированные напитки. А ведь вместо этого можно не только утолить жажду, но и получить заряд витаминов. И все, что для этого нужно, – выбрать понравившийся рецепт приготовления свекольного кваса.

Бесценный целебный напиток

Свекла – удивительно полезный овощ. Но многие из нас знают лишь о свойстве корнеплода повышать гемоглобин. Хотя последние исследования в области изучения препаратов, останавливающих рост атипичных клеток, доказали, что витаминно-минеральный состав натурального продукта тормозит образование раковых опухолей. Также свекла помогает очистить организм от токсинов, шлаков и другого «мусора», скопившегося в организме.

Все эти свойства сохраняются и при приготовлении кваса. Один из самых эффективных способов снизить артериальное давление всего за 20 минут – это выпить 1 стакан вкусного напитка. Кроме этого, квас оказывает лечебное воздействие при:

• гиперхолестеринемии;
• камнях в печени;
• заболеваниях сосудов;
• железодефицитной анемии;
• избыточном весе;
• нарушениях метаболизма;
• дисбактериозе кишечника;
• сильных запорах.

3 способа приготовления свекольного кваса

За столетия существования рецептура свекольного кваса совершенствовалась - в итоге наряду с простыми способами приготовления напитка появились и более замысловатые. Неизменной осталась лишь технология сбраживания с доступом воздуха.

Все варианты можно сгруппировать в три категории:

• бездрожжевой квас (бродит самопроизвольно, долго хранится, имеет кисловатый привкус, но может содержать вредные бактерии, так как в нем отсутствуют консерванты);
• дрожжевой (сбраживается дрожжами или ржаными сухариками, обладает сладковатым привкусом, но хранится недолго);
• на основе молочной сыворотки (за счет молочнокислых бактерий все вредные вещества из сусла перерабатываются в полезные).

Минимум компонентов – максимум пользы

Ингредиенты:

• 4 крупные свеклы;
• 2,5 л кипяченой воды.

Приготовление:

1. Корнеплод очищаем от шкурки, хорошо промываем.
2. Натираем на средней терке или режем тонкой соломкой.
3. Засыпаем свеклу в банку (где-то на 2/3).
4. Вливаем охлажденную воду (до уровня «плечиков» банки).
5. Закрываем горлышко марлей, отправляем в темное теплое место.
6. При появлении признаков брожения бездрожжевой квас можно пить.

Хлеб – всему голова

Ингредиенты:

• 3-4 свеклы;
• 5 ст. л. белого сахара;
• 5 л отфильтрованной воды;
• сухарики или черствые ломтики ржаного хлеба;
• 30 шт. изюминок.

Приготовление:

1. Очищаем корнеплод, нарезаем соломкой.
2. Укладываем в 5-литровую банку, засыпаем сахаром.
3. Заливаем водой так, чтобы до верха оставалось 3-4 см.
4. Кладем корочки хлеба или сухарики, накрываем банку марлей.
5. Отправляем банку на 4 дня в теплое темное место, в течение которых периодически снимаем белую пенку, образующуюся на поверхности.
6. Всыпаем изюм и на 6 часов ставим банку в холод. Дрожжевой свекольный квас готов.

Рецепт свекольного кваса по Болотову

Народный целитель с медицинским образованием Борис Болотов изобрел рецепт кваса из свеклы на основе сбраживания ферментов. При добавлении кисломолочных бактерий в готовом напитке останутся только самые устойчивые, которые будут обеспечивать организм биологически активными веществами.

Ингредиенты:

• около 2 кг свежей свеклы;
• 3 л молочной сыворотки;
• ½ ч. л. домашней сметаны;
• ½ ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. Очищаем корнеплоды, нарезаем соломкой (способ измельчения роли не играет).
2. Подогреваем сыворотку до температуры чуть выше комнатной.
3. Всыпаем в нее сахар, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
4. Заливаем молочной заправкой свеклу, накрываем марлей и ставим в теплое место на 5-7 дней, регулярно снимая образующуюся плесень.
5. Отправляем квас в холодильник - через 5-6 дней бодрящий напиток готов.

Правила употребления свекольного напитка

Как принимать свекольный квас? Ответ на этот вопрос лучше всего получить от лечащего врача, но есть ряд универсальных рекомендаций.

• Для очищения печени принимаем по 1 ст. л. кваса 3 раза в день за 40-50 минут до еды. Курс лечения составляет 3 л (около 3 месяцев), затем делаем перерыв на 1 месяц и повторяем прием.
• Для улучшения обмена веществ и выведения шлаков 1 раз в день выпиваем 1 ст. напитка за 20-30 минут до приема пищи. Курс продолжаем 1 месяц.
• Если перед вами стоит цель еще и похудеть, то можно устраивать «квасные» дни, когда раз в неделю за 24 часа выпивается лишь 1 л кваса. При очень сильном чувстве голода можно дополнить рацион 2 яблоками. Однако будьте осторожны: организм на такую разгрузку может отреагировать диареей.
• Если же вас интересует, как принимать свекольный квас в других лечебных или профилактических целях, то рекомендации следующие: напиток употребляется ежедневно, за 1 час до еды. Суточная норма не должна превышать 1,5 л. Специалисты по питанию советуют пить квас не дольше 30 дней, а затем делать месячный перерыв.

Читайте также:

• Как делать домашний квас?
• Квас из черного хлеба
• Что приготовить из свеклы?
• Холодный борщ с маринованной свеклой
• Ботвинья: рецепт приготовления

Хотите сохранить здоровье - пейте свекольный квас. Рецепты приготовления напитка, известные с древности, помогут создать неповторимый - вкусный и целебный - напиток. Каждый глоток жидкости бордового цвета придаст сил, очистит организм от шлаков, поможет справиться с заболеваниями печени, сосудов и избыточным весом. Тот самый случай, когда можно сказать: «Семь бед – один ответ»!