Сколько варить компот из сухофруктов по времени? Варианты приготовления и советы кулинаров

Первобытный человек жил в пещере и занимался собирательством. Привычка собирать и запасать сохранилась до нашего времени. Чем можно восполнить нехватку витаминов и поддержать здоровье зимой, когда свежих фруктов мало? Помогут заготовленные с лета сухофрукты. Из них можно приготовить вкусный и полезный напиток. Сколько варить компот из сухофруктов?

Сколько минут варить компот из сухофруктов, и от чего зависит время его приготовления?

Свежие фрукты в зависимости от вида и сорта содержат очень много воды. После сушки остается приблизительно четвертая часть от исходного сырья. Такое удаление воды из фруктов приводит к повышению концентрации питательных веществ, особенно глюкозы и фруктозы. Таким образом, в сухом продукте содержится от 50 до 70% сахаридов, а это очень много. В результате такой их концентрации при употреблении сухофруктов возможно появление вздутия или боли в животе, что объясняется процессом ферментации сахаридов.

Сушеные фрукты гораздо легче будут усваиваться, если перед приготовлением их замочить. Такая операция позволит нам, во-первых, сделать сухофрукты мягче, а во-вторых, убрать лишние калории. Например, в 100 г кураги содержится столько же калорий, сколько и в 500 г свежих абрикосов. Процесс замачивания может занять от 30 минут до нескольких часов. В результате вода окрасится в коричневый цвет и вберет в себя лишний сахар.

В зависимости от того, насколько насыщенным и сладким вы планируете получить компот, эту настоянную воду можно использовать для его приготовления в полном объеме или же только ее часть. Сколько варить компот из сухофруктов после закипания, зависит от вида, сорта и качества выбранных вами фруктов, а также от степени их просушки:

• сушеные груши или яблоки варятся около 30 минут;
• приготовление компота из вишен, слив или абрикосов займет не больше 10-15 минут;
• если вы хотите добавить в компот изюм, то имейте в виду, что вариться ему нужно всего 5 минут, поэтому закладывать его лучше под конец процесса приготовления.       

Готовый компот из сухофруктов должен быть насыщенного цвета, но при этом сохранить прозрачность, поэтому следите, чтобы сушка не разварилась. К тому же в целом виде она сохранит больше витаминов, особенно группы B, и полезных элементов, таких как железо, магний, калий. Ваш напиток должен получиться в меру сладким и с легкой кислинкой.

Советы кулинаров

Приготовить компот из сухофруктов несложно. Если вы будете придерживаться этих простых правил, то порадуете своих близких вкусным и полезным напитком:

• Понадобятся сушеные ягоды или фрукты одного вида, например, яблоки или груши, но лучше все же воспользоваться их смесью. Тогда напиток будет более ароматным, витаминным и со вкусом ассорти.
• Для очистки сухофруктов обдайте их кипятком, а потом промойте в холодной воде.  
• Сахар можно и не добавлять, но если вам нравится очень сладкий компот, то нужно учесть, какие фрукты вы используете. Если груши и яблоки, то сахара потребуется немного. Если абрикосы, то чуть больше, так как они сами по себе кисловатые. И все же перед добавлением сахара лучше попробовать напиток на вкус, тем более что добавляется он в кипящий компот, когда в воде растворятся сахариды из фруктов.
• Чтобы придать компоту различные вкусовые оттенки, в него можно добавлять цедру, гвоздику, корицу и другие пряности.

Существует множество рецептов приготовления компота из сухофруктов. Вот некоторые из них.

Классический компот из сухофруктов без сахара

Состав:

• сушеная айва;
• курага;
• сушеные бананы.

Приготовление:

1. Сухофрукты берем из расчета, чтобы они не превышали ½ объема кастрюли для варки компота.
2. Объем воды - 2 л на один стакан сухофруктов.
3. Отдельно воду доводим до кипения и добавляем сушку, после чего держим кастрюлю на слабом огне 20-25 минут.

Старинный рецепт варенухи

В старину варенуху готовили на отваре из сушеных ягод и фруктов к семейным и обрядовым праздникам.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить отвар. Для него возьмем сушеные яблоки, абрикосы, груши, сливы - всего 600 г.
2. Сухофрукты хорошо промоем и зальем кипяченой теплой водой - 5 л. Оставим на 6 часов настаиваться.
3. Добавим 250 г сахара, хорошо перемешаем, чтобы он растворился, и поставим на плиту.
4. Сколько времени варить компот из сухофруктов, будем ориентироваться по ингредиентам, которые требуют большей термообработки. Такими у нас являются яблоки и груши. Но в случае с варенухой напиток держим на плите не до полной готовности, а на 10 минут меньше, значит, варить будем 20-25 мин.
5. Потом взвар процеживаем, добавляем в него 250 г меда и пряности: лавровый лист, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, кардамон - по 5 г.
6. Еще раз ставим на плиту и провариваем в течение 10-15 минут, затем процеживаем и даем настояться 4-5 часов.

Сразу нужно сказать, что напиток достаточно сладкий и калорийный.       

Рецепт сладкого завтрака

Состав:

• курага - 200 г;
• манго  - 200 г;
• изюм - 100 г;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• мед – 80 г;
• ½ лимона;
• цедра апельсина и лимона;
• корица, гвоздика, анис – по вкусу.

Приготовление:

1. Заливаем курагу, манго и изюм 0,5 л воды и настаиваем 1 час.
2. Тем временем наливаем в кастрюлю для компота еще 0,5 л воды.
3. Добавляем в нее апельсиновый сок, мед, лимон, цедру цитрусовых и немного корицы, гвоздики и аниса.
4. Ставим кастрюлю на плиту и ждем закипания. Затем соединяем содержимое миски и кастрюли и вновь доводим до кипения, убавляем огонь и варим.  
5. Сколько нужно варить компот из сухофруктов, вы уже знаете. Для названных ингредиентов достаточно будет 30 минут, только не забываем помешивать. Подавать на стол его можно как теплым, так и холодным.

Читайте также:

• Как варить компот из сухофруктов правильно?
• Компот из сухофруктов
• Компот из сухофруктов с гвоздикой
• Рецепты компотов из свежих ягод и сухофруктов

Как видите, ничего сложного в этом нет. Варите компоты из сухофруктов и наслаждайтесь этим полезным и вкусным напитком!