Соус «Барбекю»: рецепт в домашних условиях и состав блюда

Каким может быть идеальное дополнение к шашлыку, ребрышкам, бифштексу или курице-гриль? Правильно, американского происхождения с изысканным вкусом соус «Барбекю». Рецепт его в домашних условиях освоить несложно, а еще проще приготовить такой ароматный топпинг к мясу.

История создания и виды «Барбекю»

А вы знаете, кто и когда придумал этот соус? На самом деле история его происхождения доподлинно неизвестна. Существует легенда, что впервые на территорию Америки еще в 15 веке его привез всем известный Христофор Колумб. Путешествуя на своем корабле по разным странам, однажды он наткнулся на племя индейцев Эспаньола, которые на костре жарили мясо Альпаки с удивительной приправой. Этот соус так понравился мореплавателю, что он купил его рецепт всего лишь за несколько долларов.

Прошли годы, соус эволюционировал и преображался. Сегодня в каждом штате Америки предлагают свои варианты приготовления этой подливки. Всего же состав соуса «Барбекю» можно условно разделить на 4 вида:

• Горчичная основа с различными специями и пряностями используется для украшения блюда перед подачей.
• Уксусная и перечная основа подходит для маринования свежего мяса.
• Легкая основа готовится из томатного кетчупа, черного перца и пряностей. Она очень густая, что делает ее идеальным дополнением к шашлыку, ребрышкам на гриле и курице.
• Тяжелая томатная основа – современный вариант соуса. Готовят ее из сахарного песка и свежих томатов, из-за чего соус получается довольно тягучим.

В нашей стране очень часто, помимо традиционных ингредиентов, в этот соус добавляют перец чили, уксус, мед, свежие овощи и зелень. Американцы и европейцы любят в «Барбекю» вдобавок ко всему добавлять кислые фрукты.

А каким, по вашему мнению, должен быть на вкус соус «Барбекю»? Если вы еще не определились в этом вопросе, предлагаем на выбор несколько рецептов.

Традиционный соус родом из Америки

Мало кто знает, что такой соус легко приготовить на собственной кухне. Сам процесс не займет много времени. А набор ингредиентов настолько разнообразен, что смешать для соуса можно практически все продукты, которые найдутся под рукой и в холодильнике. Однако есть и классический рецепт соуса «Барбекю» на основе томатной пасты, а также свежих овощей. Попробуем приготовить?

Состав:

• 2 головки лука;
• 2 чесночных зубчика;
• 3 ст. л. натурального меда;
• 4 ст. л. соуса соевого;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• кусочек корня имбиря;
• пряности и специи.

Приготовление:

1. Сначала подготовим все перечисленные ингредиенты: мелко нашинкуем лук, порежем чеснок и корень имбиря.

2. В глубокой кастрюле с толстым дном и стенками смешаем нарезанный лук, чеснок, имбирь, мед, соевый соус и томатную пасту.

3. Поставим сотейник на сильный огонь и, постоянно помешивая, доведем до готовности лук.
   

4. Снимем кастрюлю с огня и дадим соусу время на остывание.
5. Еще теплый соус взобьем блендером так, чтобы лук и имбирь стали незаметными.

6. Переложим готовый соус в чистую баночку, пиалу или миску и приступим к маринованию мяса или подадим к уже готовому шашлыку. Приятного вам аппетита!

«Барбекю» с горчичной ноткой

Любите горячие блюда? Тогда попробуйте баварский соус «Барбекю» с горчицей. В нем острые нотки гармонично переплетаются с мягким соусом «Табаско» и кетчупом, поэтому такая основа идеально подойдет к мясу на гриле, шашлыку и даже макаронным блюдам. А как приготовить острый соус «Барбекю», узнаете ниже.

Состав:

• 400 г желтой горчицы;
• ½ ст. кетчупа;
• ¼ ст. уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соуса «Табаско»;
• по ¼ ч. л. чесночного и лукового порошка;
• красный и черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешаем все ингредиенты непосредственно в чугунном сотейнике.
2. Поставим емкость на сильный огонь и, постоянно помешивая лопаткой, доведем смесь до кипения.
3. Накроем сотейник крышкой, убавим огонь до минимума и продолжим варить состав еще 10 минут.
4. Снимем кастрюльку с огня, откроем крышку и дадим соусу дойти до комнатной температуры.
5. Теперь готовый горчичный «Барбекю» соус можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Легкая основа без варки

Любители мягкого и нежного соуса со вкусом прованских трав по достоинству оценят этот рецепт. Его несомненное преимущество в том, что готовится основа всего лишь за несколько минут и к тому же не требует варки, а это очень удобно в походных условиях.

Состав:

• 2 ст. л. красной паприки;
• щепотка орегано, тмина и базилика;
• 1 ст. л. жидкого дыма;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сухого горчичного порошка;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• ½ ст. уксуса.

Приготовление:

1. Всыпаем в стакан отведенное количество сахара и заливаем его уксусом. Перемешиваем ингредиенты чайной ложкой до полного растворения сахарного песка.
2. Переливаем полученную смесь в миску и добавляем к ней все остальные ингредиенты из состава.
3. Хорошенько размешиваем все при помощи кулинарного венчика или вилки.
4. Даем соусу немного настояться и напитаться вкусом.
5. Уже через 15-20 минут легкую основу можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Читайте также:

• Как приготовить свиные ребра в духовке
• Как приготовить курицу в микроволновке
• Салат с копченой куриной грудкой, ананасами и фасолью

Теперь вы знаете все секреты удачной вечеринки на природе. Обязательно попробуйте приготовить соус по одному из наших рецептов, надеемся, вам понравится.