Как быстро почистить окуня от чешуи кипятком и другими способами?

Если молодая хозяюшка решила приготовить блюдо из окуня, ее затея может окончиться плачевно. Чешуя этой рыбы снимается с большими сложностями, поэтому нередко засоряет всю кухню, а плавники ранят руки. Что же делать - отказываться от вкусного и полезного блюда? Нет, просто запомните, как быстро почистить окуня от чешуи.

Историки утверждают, что окунь был частым гостем на столе наших предков. С тех пор ничего не изменилось, ведь блюда из этой рыбы очень вкусны и питательны, их называют настоящими диетическими деликатесами. Однако из-за трудностей очистки приготовление этих обитателей водоемов может показаться слишком хлопотным занятием. Но неужели профессиональные кулинары не знают, как быстро почистить окуня от чешуи? Конечно, они владеют этим умением, и все желающие могут перенять их опыт.

Чистим окуня без проблем

Многих хозяек приятно удивляет, что легких способов заставить речную рыбу расстаться с чешуей немало. Но какой бы вы ни выбрали, у него найдутся свои достоинства и недостатки. Поэтому стоит ознакомиться со всеми секретами выполнения этой кулинарной задачи.

Перед чисткой окуня необходимо надеть перчатки из трикотажной ткани, чтобы избежать скольжения, загрязнения и ранений рук. Также предварительно следует срезать острые плавники и отделить голову рыбы.

Использование кухонного инвентаря

В наше время магазины переполнены чудесами техники. Не обошел технический прогресс и любителей готовить блюда из окуня. Снять чешуйки с этого обитателя реки или моря помогут:

• специальные ножницы или скребки;
• кухонная доска с зажимом.

Закрепите рыбку на доске и смело пользуйтесь очистителем или - в случае его отсутствия - хорошо заточенным стальным ножом с широким и толстым лезвием. Желательно, чтобы ручка приспособления была сделана из металла, не допускающего скольжения. Но при этом будьте готовы к тому, что «одежда» окуня будет разлетаться в разные стороны. Чтобы этого не происходило, вместо ножниц и доски можно приобрести барабанную машинку для чистки рыбы: достаточно поместить окуня внутрь и полить водой, чтобы проблема решилась без лишних усилий.

Удаление чешуи вместе с кожицей

Прежде чем снимать чешую, 15-20 минут подержите окуня в морозилке. Затем приступайте к основной работе:

• положите рыбу на разделочную доску;
• острым ножом надрежьте кожу окуня в направлении головы;
• подденьте кожицу ножом и аккуратно снимите ее, двигаясь с верха спинки к хвосту.

Благодаря ловкости ваших рук вместе с кожицей исчезнет и чешуя.

Если нужно снять таковую с маленьких окуньков, достаточно сделать 2 надреза вдоль верхнего плавника к хвосту. Теперь рыба готова к засолке или измельчению для фарша. Но если окуня без кожи пожарить, он будет менее вкусным: едокам придется обойтись без ароматной хрустящей корочки.

Перепады температуры

Большинство хозяек считает, что лучший метод, подсказывающий, как почистить окуня от чешуи, – обливание кипятком. Действительно, перепады температурного режима в этом случае совершают чудеса. Действуйте таким образом:

• выложите рыбу одним слоем в раковине умывальника;
• вскипятите 1,5 л воды;
• полейте окуней кипятком;
• при помощи лопатки переверните рыбу и снова облейте недавно закипевшей водой.

Через 2 минуты можно начинать чистить. Не удивляйтесь - снять чешую будет настолько легко, что это удастся сделать пальцами! Но перед этим нужно воспользоваться ножницами, чтобы срезать колючие плавники и удалить жабры.

Окуни не должны подвергаться ошпариванию слишком долго, иначе вслед за чешуйками начнет сниматься кожица. К слову, в вопросе чистки этой рыбы холод – достойный конкурент тепла. Рыба расстанется с чешуей «без протестов», если ее на час поместить в морозилку.

«Бабушкины» советы

Наверняка кулинары задумывались, как очищали окуньков в старину. Может быть, тогда уже было известно об удивительной силе перепада температур или особых ножницах? Конечно, нет, но наши бабушки справлялись с этой задачей не хуже современников. Они выкладывали окуней в таз и щедро посыпали солью, а затем спокойно отправлялись отдыхать. Рыба была готова к очистке только к утру.

Читайте также:

• Как приготовить леща в духовке?
• Камбала, запеченная в духовке

Если сделать именно так, то за ночь значительная часть речной слизи уберется, чешуя станет намного мягче, и ее будет совсем нетрудно удалить с помощью острого ножа. Не стоит переживать, что за 7-8 часов улов (пусть даже магазинный) станет несвежим, ведь соль – сильный консервант. Но тем, кто хочет приготовить рыбное блюдо немедленно, такой способ не подойдет.

Окунь для полевых блюд

Если отец семейства рыбачит, а вы любуетесь природой на берегу и ждете богатого улова для полевой ухи, вам нужен особый способ того, как быстро почистить речного окуня от чешуи. Ведь кухонный стол или чайник с кипятком в дорожный рюкзак не положишь. Зато в нем поместится старая терка или такое самодельное приспособление: к деревянной палке гвоздями прикрепляют 5-7 пробок от пивных бутылок. Используя эти предметы, можно легко соскоблить чешую с окуня. Но заниматься этим лучше всего под открытым небом, а не в палатке. Иначе вы рискуете испортить себе отдых из-за чешуек, которые обязательно начнут разлетаться по стенам.

Креативный подход

Оказывается, для отделения чешуи от окуня может понадобиться… небольшая дрель. Этот инструмент прекрасно заменяет самые лучшие ножи и кухонные комбайны, снижает риск порезов и не требует ловких движений руками. Чтобы воспользоваться дрелью в таких целях:

• выберите насадку в виде щетки по металлу и вставьте ее в приспособление;
• закрепите рыбу на поверхности стола;
• включите инструмент и почистите окуня.

Минус - после такого процесса придется срочно заняться уборкой помещения.

Перечисленные способы отлично подходят для очистки морского окуня. Но не забывайте, что колючий обитатель соленых водоемов имеет на плавниках ядовитые железы. Будьте очень осторожны при работе с таким видом рыбы!

Читайте также:

• Морской окунь, запеченный в духовке. Простые рецепты
• Как вкусно приготовить морского окуня в духовке и на сковороде?
• Как приготовить судака в духовке?

Распространенное мнение о том, что чистить окуня трудно, – миф, который легко развенчать на практике. Современные кулинары умеют отделять чешуйки от этой рыбы без особых сложностей, травм и лишних нервов. Никто не мешает хозяюшкам перенять их приемы и пополнить рацион семьи кулинарными шедеврами из окуня. Выберите способ очистки, который понравился вам больше прочих, и почаще радуйте близких вкусной и полезной едой!