Острая капуста на зиму

Капуста – очень полезный и ценный овощ. В ней много витаминов, дубильных веществ и клетчатки, которые не разрушаются  даже при долгом хранении и обработке. Капусту можно употреблять в любом виде и получать из неё максимум пользы для своего организма. Очень полезна капуста беременным из-за содержания в ней большого количества фолиевой кислоты.

Многие  любят квашеную капусту, однако  готовить её  слишком долго. Ниже представлен очень простой рецепт приготовления вкусной острой капусты. Он не требует особых затрат, и готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Острая капуста на зиму – рецепт

Состав:

• Капуста – 1,5  кг
• Свекла – 1-2 шт
• Уксус –  0,75-1 ст.
• Корень сельдерея – 1 шт
• Перец черный горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Острый красный перец –  по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту необходимо промыть, почистить и нарезать крупными квадратами.
2. Затем посолите по вкусу и немного отожмите. Для более жестких листьев отжим должен быть более сильным.
3. Свеклу помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Можно воспользоваться крупной теркой.
4. Все соединить, перемешать.
5. Добавить мелко нарезанный красный острый перец по вкусу.  Главное – не переусердствуйте!
6. Все это смешиваем и помещаем в эмалированную кастрюльку.
7. Заранее вскипятите воду с уксусом, черным перцем (горошком) и измельченным корнем сельдерея.
8. Этим маринадом заливаем готовую массу в эмалированной кастрюльке так, чтобы капуста была полностью под маринадом.
9. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её в теплое место.
10. Через три дня острая капуста готова. Можно её разложить по баночкам и хранить в холодильнике.
    

Данный рецепт капусты очень прост и не разочарует Вас своим пикантным остреньким вкусом!

Читайте также:

• Маринованная капуста на зиму: рецепты
• Как солить капусту на зиму?

Приятного аппетита!