Выпечка с клубникой

Выпечка с клубникой всегда ассоциируется с теплым летом, домашним уютом и чудесным ароматом. А так как сейчас тот самый клубничный сезон, непременно стоит побаловать себя и близких наивкуснейшими десертами с клубникой.

Чизкейк с клубникой

Чизкейк уже давно стал любимым блюдом в ресторанах, а попробуйте теперь приготовить его в родных стенах, от этого вкус будет только нежнее.

Состав

Для коржа:

1. печенье «Юбилейное» - 200 г
2. сливочное масло – 100 г

Для начинки:

1. сыр «Снофриск» - 300 г
2. сливки – 200 мл
3. сахар – 100 г
4. яичный белок – 1шт
5. 3 пластинки листового желатина
6. лимонный сок - 3 ст. л.
7. тертая цедра - 0,5 лимона
8. клубника - 100 г
9. мята – 2 веточки

Приготовление

• Печенье поломать руками, сложить в пакет, завязать его и измельчить скалкой.  Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и смешать с крошками в однородную массу. Поместить смесь в разъемную форму, чтобы были закрыты дно и бока, плотно утрамбовать руками и поставить в духовку на 10 минут.
• Пока корж остывает, надо развести желатин в 50мл холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин. Налить 100мл сливок в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Разбухший желатин отжать и постепенно добавить в горячие сливки. Тщательно размешать и немного остудить.
• Взбить сыр с сахаром, лимонным соком и цедрой до получения однородной массы. Соединить со сливками с желатином.
• Отдельно взбить в крепкую пену белок. Также взбить 100 мл сливок. Осторожно добавить сливки и белок в сырную массу и слегка перемешать.
• Перелить приготовленную начинку в форму, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.
• Теперь промойте клубнику, откиньте на сито, чтобы она подсохла. Порежьте клубнику и украсьте чизкейк непосредственно перед подачей на стол, чтобы ягоды не заветривались. Добавьте листики свежей мяты.

Пирог с клубникой

Нет ничего уютнее домашнего пирога, а если он еще и с клубникой, то это верх блаженства. Рецепт этого пирога необычен тем, что в нем сочетаются нежный бисквит, сочные ягоды и воздушное безе.

Состав

Для бисквита:

1. мука - 400 г
2. маргарин – 200 г
3. масло сливочное – 50 г
4. сметана - 100 г
5. желтки - 3-4 шт
6. сахар - 100 г
7. лимонная кислота - 0,5 ч. л.
8. сода (не гашеная) - 1 ч. л.

Для начинки:

1. клубника (свежая или мороженая) - 300 г
2. сахар - 150 г
3. сырые яичные белки - 3-4 шт

Приготовление

• Чтобы выпечка была рассыпчатой, всегда смешивайте маргарин с кусочком масла. И никогда не разогревайте масло и маргарин на огне, от этого тесто станет тяжелым.
• Маргарин и масло размягчить  до комнатной температуры, размять вилкой до однородной массы. Добавить к ним желтки, сахар, сметану, соду погасить лимонной кислотой. Муку просеять два раза и постепенно подмешивать в тесто. Замесить тесто, раскатать его толщиной 3 см. Теперь выложите его в разогретую и смазанную растительным маслом форму,  наколите вилкой в нескольких местах, чтобы тесто равномерно поднималось. Выпекать бисквит надо при температуре 150-170 градусов 20-25 минут.
• За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения, пока не получится густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый бисквит.
• Поставьте бисквит выпекаться еще 10-15 минут на среднем огне.

Печенье с клубникой

Пироги, конечно, хороши, но порой так хочется скушать с молоком хрустящего печенья. А если еще и друзей в гости позвать, тем более что порция такого печенья  - 20 штук.

Состав

1. клубника - 200 г
2. мука - 170 г
3. сливочное масло - 80 г
4. коричневый сахар - 50 г
5. яйцо - 1 шт
6. разрыхлитель - 1 ч. л.
7. ванилин
8. щепотка соли

Приготовление

• Размягченное масло взбить с сахаром, венчиком или миксером, до пышности в течение 5 минут. Добавить туда яйцо, взбивать ещё 3 минуты.
• Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью, добавить к масляной смеси, хорошо перемешать ложкой.
• Клубнику промыть, просушить, порезать на небольшие кусочки, добавить в тесто и все аккуратно перемешать.
• Ложкой сформировать печенье, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
• Выпекать печенье с клубникой при температуре 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

Рулет с клубникой

Многим сразу вспоминаются 90-е годы, когда на каждом детском утреннике и дне рождении были сладкие рулеты. Это был  настолько универсальный десерт, что полюбился всем. А теперь предлагаем вам приготовить такой же рулет, только в домашних условиях.

Состав

1. желтки - 6 шт
2. белки - 4 шт
3. сахар - 75 г
4. мука - 50 г
5. крахмал - 50 г
6.  соль - щепотка
7. разрыхлитель - 1 ч. л. 
8. свежая клубника - 300 г
9. сметана 25% жирности - 300 г
10. сахарная пудра - 50 г

Приготовление

• Муку, крахмал, разрыхлитель просеять и тщательно перемешать венчиком. Потом смешать желтки с сахаром и взбить до белой пышной массы.
• Белки надо взбить с солью до крепкой пены, взбивайте вначале на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Старайтесь не приминать белки, чтобы они держали форму.
• Желтковую массу аккуратно перемешать с белковой массой. Осторожно подмешиваете туда мучную смесь до тех пор, пока не замесите тесто средней густоты.
• Выстелите противень размером 35 см*35 см бумагой для выпечки, обильно смажьте  сливочным маслом, бисквитную массу равномерно распределить по противню.
• Выпекать бисквит надо 8-10 минут в духовке, предварительно нагретой до  200°С.
• Теперь приготовьте крем, пока бисквит в духовке. Взбейте сметану, постепенно добавляя сахарную пудру до пышной воздушной массы. Сметану важно не перебить, так что взбивайте осторожно.
• Вынимаем бисквит из духовки и сразу смазываем его кремом. Клубнику, помытую и сухую, разрезаем на дольки и выкладываем ее на крем. Рулет аккуратно сворачиваем с помощью пергамента и прячем в холодильник на 3-4 часа.
• Перед тем как подать рулет на стол, посыпьте его сахарной пудрой и порежьте на порционные кусочки.

Конечно, готовить все эти вкусные блюда лучше со свежей клубникой, однако замороженная клубника вас выручит в любое время года.

Читайте также:

• Как приготовить торт с клубникой?
• Как приготовить пирог с клубникой в мультиварке?

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru– Стюша