Булочки с корицей: рецепты ароматной и изысканной французской выпечки

Каждый из нас любит полакомиться вкусной, ароматной и изысканной выпечкой. Что может быть лучше домашних пирогов или булочек? Сегодня на повестке дня – булочки с корицей. Рецепт их приготовления весьма прост. А необыкновенный вкус и благоухающий аромат такому кондитерскому изделию придаст именно корица.

Заметки кондитера

Если вы хотите удивить домочадцев своими кулинарными способностями, можете испечь вкуснейшие, воздушные и очень ароматные булочки. Многие хозяйки стараются отыскать простой рецепт булочек с корицей. Сегодня мы с вами поделимся только лучшими и проверенными рецептами приготовления такой выпечки.

Как показывает практика, намного привлекательнее выглядит булочка, которая имеет необыкновенную форму. В классическом варианте булочки с корицей выпекают в форме розочек. Для того чтобы придать выпечке такую форму, вовсе не нужно быть высококлассным кондитером. Достаточно из теста раскатать пласт, который затем заворачивается в рулет. А дальше, как говорится, дело техники. Разрезаем рулет порционными кусками. Видите, как просто.

Перед тем как мы ознакомимся с подборкой лучших рецептов, давайте изучим некоторые тонкости приготовления такой выпечки:

• Булочки с корицей можно выпекать из различных видов теста: с добавлением дрожжей или без таковых, на кефирной, молочной и даже водной основе.
• Если вы готовите дрожжевое тесто, то разрешается использовать сухой, гранулированный или прессованный продукт.
• Предварительно дрожжи следует развести в теплой жидкости и дать им немного настояться.
• Как правило, после замеса дрожжевое тесто оставляют в укромном месте на 60-80 минут. Именно за это время тесто должно увеличиться в размере как минимум в 1,5 раза.
• Дрожжевое тесто обязательно нужно дважды осаживать, а уж только затем приступать к работе с ним.
• Чтобы булочки приобрели изысканную золотистую корочку, каждую заготовку сверху нужно смазывать взбитой желтковой массой.
• Коричный порошок можно добавлять непосредственно в тесто.
• Если вы готовите булочки с начинкой, то коричный порошок смешайте с сахаром-песком и выложите равномерным слоем на раскатанное тесто.
• Выпекаются такие булочки в среднем 30-40 минут при температурной отметке в 180-200°.
• Сверху украсить выпечку можно глазурью, сливками, сгущенным молоком или сахарной пудрой.

Готовим изысканную выпечку по рецептурным традициям французов

Если вы решили испечь булочки с корицей, рецепт с фото поможет приготовить такую вкуснейшую выпечку с соблюдением кулинарных традиций французов. Как известно, именно Франция славится своей выпечкой. Хотя русские кулинары ни в чем не уступают своим французским коллегам, и разнообразие отечественных кондитерских изделий радует сладкоежек своим изобилием.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 40 г сахара-песка;
• 10-15 г сухих порошкообразных дрожжей;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• 140 г сливочного масла;
• 0,4 л молока;
• ½ ст. коричневого сахара-песка;
• 1 ч. л. коричного порошка;
• 1 ст. изюма;
• 100 г сливок;
• щепотка соли;
• по вкусу ваниль.

Приготовление:

1. Не будем отступать от традиций и начнем с замеса теста. В глубокую пиалу выкладываем дрожжи и смешиваем их примерно с 1/3 частью просеянной муки.
2. Берем еще одну пиалу и наливаем в нее 300 мл молока.
3. Смешиваем молоко с щепоткой соли, добавляем 40 г сливочного размягченного масла. Все тщательно перемешиваем.
4. Далее добавляем в смесь куриное яйцо и оставшуюся муку. Делаем замес теста.
5. Примерно на 90 минут отправляем тесто в укромное место.
6. Затем присыпаем горизонтальную поверхность просеянной мукой, раскатываем тесто в пласт.
7. Заранее запариваем изюм, сливочное масло растапливаем.
8. Равномерно смазываем пласт теста сливочным маслом, сверху посыпаем запаренным изюмом, коричным порошком и коричневым сахаром-песком.
9. Формируем рулет и разрезаем его на равноценные куски.
10. В течение 10 минут настаиваем булочки, а затем отправляем в духовой шкаф на 25-30 минут.
11. Оптимальный температурный порог для выпекания – 180°.

Готовим булочки известного бренда в домашних условиях

Под брендом «Синабон» булочки с ароматной коричной начинкой и необыкновенно вкусной глазурью известны во всем мире. Сегодня мы предлагаем вам рецепт булочек Синабон с корицей, который поможет с легкостью испечь такое кондитерское изделие в домашних условиях. Поверьте - вкус такой выпечки приятно удивит ваших друзей и домочадцев. Кстати, некоторые кондитеры не боятся экспериментов и смело заменяют коровье молоко кокосовым или миндальным продуктом. 

Состав:

• 1 ст. молока;
• 3 ст. просеянной муки;
• сливочное размягченное масло – 100 г;
• ½ ст. л. коричного порошка;
• ¼ ст. сахара-песка;
• 10-12 г дрожжей сухих;
• по вкусу сгущенное молоко и сахарная пудра.

Приготовление:

1. Выливаем молоко в жаропрочную посуду и нагреваем до температурной отметки в 30-35°.
2. В теплой молочной смеси разводим дрожжи.
3. Через 10-15 минут добавляем остальные ингредиенты за исключением коричного порошка и сахарной пудры.
4. Делаем замес теста, а затем отставляем его в сторону на 2-3 часа.
5. За это время осаживаем тесто 2-3 раза.
6. Готовое тесто раскатываем в пласт, сверху обильно посыпаем его коричным порошком и сахарной пудрой.
7. Заворачиваем тесто в рулет.
8. Выкладываем заготовки булочек в жаропрочную форму, дно которой предварительно устилаем пергаментом.
   
9. Отправляем булочки в духовку на 40 минут. Выставляем температурный порог 180°.
10. Румяные булочки поливаем обильно сгущенным молоком.
11. Даем время им настояться. Сгущенное молоко должно хорошенько пропитать булочки и застыть.
12. Теперь вы можете наслаждаться вкусом булочек Синабон.

А как насчет постной выпечки?

Многие жители нашей страны соблюдают церковные каноны, в связи с чем в постные дни отказываются от пищи животного происхождения. Значит ли это, что вы не можете полакомиться любимыми булочками с коричной начинкой? Вовсе нет. Мы предлагаем вам простой, но в то же время изысканный рецепт постных булочек. Вы не будете отступать от церковных традиций, но при этом не откажете себе в гастрономическом удовольствии.

Состав:

• мука просеянная – 0,6 кг;
• 9 г сухих дрожжей;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• щепотка поваренной соли;
• 1 ст. воды отфильтрованной теплой;
• ½ ст. коричного порошка;
• сахар-песок – 1 ст. (для начинки).

Приготовление:

1. В отдельной пиале приготовим опару.
2. В слегка теплой отфильтрованной воде размешиваем дрожжи.
3. Добавляем 2 ст. л. сахара-песка, 1 ч. л. корицы.
4. Все тщательно размешиваем и отставляем в сторону на 20 минут.

Фото 10

1. Тем временем просеиваем высокосортную муку.
2. Смешиваем опару с мукой и делаем замес.
3. Тесто сразу раскатываем в пласт.
4. В чашу блендера выкладываем коричный порошок и сахар-песок.
5. Добавляем немного отфильтрованной воды и хорошенько взбиваем смесь.
6. Приготовленную густую начинку распределяем равномерно по тесту.
7. Далее заворачиваем тесто в рулет и формируем булочку.
8. Дно противня застилаем пекарской бумагой, а сверху выкладываем заготовки булочек.
9. Отправляем булочки с ароматной коричной начинкой в жарочный шкаф на 40 минут. Выпекаем при температурном пороге в 180-190°.

Читайте также: 

• Булочки с корицей Синабон
• Рецепт булочек с сахаром
• Плюшки с сахаром из дрожжевого теста
• Капкейки

Как видите, воспроизвести технологию приготовления булочек всемирно известного бренда «Синабон» можно с легкостью в домашних условиях. Готовьте с удовольствием, не бойтесь проводить эксперименты на кулинарном поприще. Ваши домочадцы будут в восторге от вкуса булочек с корицей и не поскупятся на похвалы. Приятного аппетита!