Состав хмели сунели

В далеком 1980 году впервые в СССР привезли из Грузии некую приправу со странным названием хмели сунели. Тогда приправа казалась для многих советских жителей непривычной и экзотической.

Хмели сунели означает «сухая приправа»и считается одной из универсальных приправ в грузинской кухне. Сегодня хмели сунели используют многие хозяйки для приготовления различных блюд. Сама по себе приправа не острая, имеет зеленовато-желтый цвет и приятный аромат. Хмели сунели прекрасно подходит ко многим блюдам – рыбе, мясу, птице, рису, картофелю, макаронам и бобовым. Именно с бобовыми блюдами хмели сунели сочетается лучше всего.

Состав приправы хмели сунели

Хмели сунелипредставляет собой смесь пряностей и трав, которые широко используются для приготовления кавказских и грузинских блюд.

В настоящее время купить хмели сунели можно в любом супермаркете в удобной упаковке. Лучше, конечно, покупать приправу в стеклянной баночке, но так она будет стоить несколько дороже, нежели в обычной бумажной или фольгированной упаковке.

Состав хмели сунели можно прочитать на упаковке с приправой. Состав приправы может быть как полным, так и неполным.

В полном составе приправы присутствуют следующие компоненты:

1. Измельченные в равных количествах пряные травы: кориандр, базилик, лавровый лист, чабрец, укроп, петрушка, перечная мята, майоран, фенугрек, сельдерей.
2. Красный жгучий перец в количестве 1-2 % от готовой смеси.
3. Шафран – 0,1 % от готовой смеси.

В сокращенном варианте приправы присутствуют следующие компоненты:

1. Измельченные в равных пропорциях травы: укроп, кориандр, базилик и майоран.
2. Красный перец в количестве – 2 % от готовой смеси.
3. Шафран – 0,1 % от готовой смеси.

Свойства хмели сунели

При употреблении в разумных количествах хмели сунели поможет избавиться от диареи, метеоризма, различных отеков, облегчить гипертонию и сахарный диабет, укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов.

Пряные травы, содержащиеся в хмели сунели, снимают усталость, повышают мышечный тонус и помогают поддерживать хорошую физическую форму.

1. Фенугрек, содержащийся в травах (известен, как шамбала или пажитник) содержит большое количество белка, жиры и углеводы, много витаминов и минералов, лецитин, слизь, горечь, камедь и фитостероиды. Эту приправу используют в медицине как бактерицидное, отхаркивающее и противовоспалительное средство при лечении гнойников, простуд и нарывов.
2. Чабрец обладает тонизирующими, антигельминтными, потогонными и антибактериальными средствами. Приправа улучшает работу ЖКТ, облегчает протекание гипертонии и диабета, лечит насморк, грипп и ОРВИ, помогает справиться с заболеваниями печени и почек. Употребляя в небольших количествах чабрец, можно улучшить аппетит и пищеварение. Благодаря бактерицидным свойствам, приправа может продлевать срок годности продуктов. Часто чабрец используют для приготовления лекарственных сборов.
3. Кориандр дезинфицирует организм, уничтожая бактерии. Приправа бодрит, улучшает работу сердца и мозга, помогает справиться с нервными заболеваниями и раздражительностью. Кроме того, кориандр улучшает пищеварение и аппетит, снимает воспаления и укрепляет десны, а также залечивает раны.
4. Шафран – полезная приправа, входящая в состав хмели сунели. Шафран обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие раковых опухолей и анемии, улучшает работу нервной системы, оказывает мочегонное действие, снимает боли и спазмы, выводит камни из почек и радионуклиды.
5. Базилик обладает множеством полезных свойств. Приправа защищает от бактерий и инфекций, благодаря антибактериальным и бактерицидными свойствами. Базилик снижает температуру во время гриппа и простуды, помогает справиться с ОРЗ и бронхитом, уменьшает стресс, успокаивает нервную систему и понижает давление. Приправа очищает полость рта, уменьшает выпадение зубов и способствует растворению камней в почках, она уменьшает боли и благоприятно воздействует на кожу.

Каждое из растений в хмели сунели обладает большим количеством полезных веществ, поэтому приправу можно считать универсальной. Хмели сунели практически не имеет противопоказаний, но ее нельзя использовать при заболеваниях печени.

Хмели сунели в домашних условиях

Если хотите, можно приготовить хмели сунели в домашних условиях. Все травы можно вырастить на садовом участке или купить в магазине. Правда, шафран требует особого ухода, поэтому вырастить приправу самостоятельно очень трудно.

Стручок красного перца лучше взять небольшой. Все остальные приправы измельчите в ступке или специальной посудине для измельчения приправ. Высушенные листья просто разотрите в порошок.

Приготовленные измельченные пряности смешивают в отдельной емкости по 1 ст.л.

Сокращенный вариант хмели сунели сделать проще: разотрите листья укропа, базилика и майорана. Измельчите кориандр, красный перец и шафран.

Что приготовить с хмели сунели? Читайте в статьях:

Что быстро приготовить из фарша?

Минтай в мультиварке

Красная фасоль: рецепты

Тефтели с подливкой

Чанахи в горшочках

Приправу хмели сунели хорошо готовить на зиму, чтобы ее аромат мог радовать Вас долгими холодными вечерами.

Специально для LadySpecial.ru - Мисник Светлана