Пирог с творогом и вишней: рецепты песочной и слоеной выпечки

Летний период всегда радует нас изобилием фруктов и ягод. Многие хозяйки стараются именно летом побаловать своих домочадцев изысканной выпечкой с ягодной или фруктовой начинкой. Сегодня мы побеседуем о том, как готовится пирог с творогом и вишней. Такое сочетание ингредиентов неповторимо на вкус.

Слово предоставляется кондитеру

Одним из популярнейших кондитерских изделий современности считается слоеный пирог с вишней и творогом. Сочетание сочной, ароматной и кисленькой вишни с творожной массой не оставит никого равнодушным. Выпечка получится необыкновенно вкусной и мягкой.

Вы можете использовать творог любой жирности. Из таких ингредиентов готовят даже диетическую выпечку. Если вы только начинаете свой кулинарный путь, можете вовсе не замешивать тесто, а воспользоваться заготовленным слоеным. На сегодняшний день слоеное тесто на дрожжевой или бездрожжевой основе продается практически в любом супермаркете. С таким тестом работать достаточно удобно, ведь не нужно его вымешивать. Перед выпеканием тесто размораживают и хорошенько раскатывают.

Несколько простых советов помогут вам сделать песочный пирог с творогом и вишней невероятно вкусным и аппетитным. Давайте поговорим обо всем по порядку:

• Начинаем с теста. Мы можем использовать тесто, вымешанное на дрожжевой, водной, кефирной основе.

• Для выпекания таких пирогов идеально подходит песочное тесто.
• В песочное тесто обязательно добавляют сливочный маргарин или масло.
• Если вы добавляете разрыхлитель, его рекомендуется просеять вместе с высокосортной мукой.
• Чтобы приготовить шоколадный пирог с творогом и вишней, достаточно добавить немного порошка какао. Желательно его просеять через мелкое сито.
• Косточки из вишен нужно удалять. Для этого используют шпильку или шпажку.
• Если вы используете замороженные вишневые плоды, предварительно их откиньте на дуршлаг и разморозьте естественным путем.

• Как известно, вишни очень сочные, и чтобы начинка не растекалась во время выпекания, смешайте их с просеянной сахарной пудрой и пищевым крахмалом.
• Как уже говорилось, по вкусу вишни отлично гармонируют с творожной массой. Ее нужно тщательно перетирать, чтобы не было комочков.
• Чтобы сделать открытый пирог, в творог, как правило, добавляют сметану или сливки, а также вишневые ягоды.
• Если вы готовите слоеный пирог, то верхний пласт теста нужно смазать яичным желтком, чтобы получилась изысканная и аппетитная золотистая корочка.
• Пирог с вишней и творогом в мультиварке выпекается дольше, чем в духовом шкафу. Для того чтобы перевернуть выпечку, используйте специальный держатель.
• Если консистенция пирога получилась рыхлой, не стоит его переворачивать, поскольку он может разломаться.
• Перед подачей к столу выпечку немного остужают.
• Сверху пирог можно украсить сахарной пудрой.
• Для аромата и вкуса в тесто или начинку добавляйте пряности, например, мускат, ваниль и пр.

Удивляем гостей изысканной выпечкой

Как хочется летним вечером посидеть в кругу семьи в беседке на свежем воздухе. Ни одно домашнее чаепитие не обходится без изысканной и ароматной выпечки. Для того чтобы приготовить пирог с вишней и творогом, нужен только рецепт и набор необходимых продуктов. Даже начинающие хозяйки смогут без труда удивить своих близких людей таким кондитерским изделием. Не забывайте о советах, с которыми вы уже ознакомились.

Состав:

• 1 ст. сахарного песка;
• 500 г творожной массы;
• 2 ст. просеянной высокосортной муки;
• небольшая щепотка мелкозернистой соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 шт. куриных яиц;
• 1 ст. л. столового крахмала;
• 160 г сливочного масла или маргарина;
• по вкусу вишневые плоды;
• ваниль;
• по вкусу сахарная пудра.

Приготовление:

• Для вымешивания теста нам понадобится глубокая пиала. В нее выкладываем сливочный маргарин или масло, желательно, чтобы продукт был размягченным.

• Добавляем сахарный песок и тщательно растираем эту массу до однородности.

• После этого добавляем по вкусу ваниль или эссенцию.

• Добавляем в масляную смесь куриное яйцо. Венчиком или лопаткой взбиваем все до образования массы однородной консистенции.

• Пока эту смесь отставляем в сторону и берем чистую сухую пиалу.
• Просеиваем в нее муку, которую смешиваем с разрыхлителем.

• Еще раз тщательно просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в масляно-яичную массу.

• Сначала вымешиваем тесто лопаткой, а затем продолжаем замес в ручном режиме.
• Тесто должно получиться эластичным, но достаточно мягким.

• Чтобы с тестом было легче работать в дальнейшем, оборачиваем его пленкой для пищевых продуктов и отправляем в холодильную камеру на 30-40 минут.
• Тем временем занимаемся изысканной начинкой. В отдельную пиалу выкладываем творожную массу.

• Чтобы избавиться от крупных частиц, творог предварительно можно перетереть через сито или взбить блендером.
• Добавляем в творожную массу жирную сметану и все тщательно размешиваем.

• Теперь добавляем в творожную массу сахарный песок. Вы можете использовать пудру.

• Вбиваем в начинку одно куриное яйцо.

• Также добавляем столовый крахмал. Предпочтительнее выбирать картофельный.

• Для вкуса в начинку можно добавить ваниль, коричный порошок или мускат.
• Все тщательно вымешиваем и приступаем к подготовке вишневых ягод.
• Хорошенько промываем вишни и удаляем из них косточки.

• Достаем наше тесто из холодильной камеры.
• В жаропрочную форму выкладываем тесто и распределяем его пальцами по дну и стенкам.
• У нас должна получиться своеобразная корзина.
• Сверху выкладываем приготовленную творожную заливку.

• Теперь выкладываем вишневые ягоды и распределяем их равномерно по поверхности пирога.

• Отправляем пирог в духовой шкаф на 40 минут. Оптимальный температурный режим для выпекания составляет 180°.
• Остужаем пирог и аккуратно извлекаем его из формы. Можно использовать силиконовую лопатку.

Ароматный пирог на скорую руку

Зимним вечером так хочется полакомиться выпечкой с вишневой начинкой. Если вы впрок запаслись вишневыми ягодами, то замороженный продукт станет идеальной начинкой для пирога. Чтобы не заниматься замесом теста, используйте замороженное слоеное.

Состав:

• 1 упаковка слоеного теста;
• вишни – по вкусу;
• по вкусу сахарный песок;
• творожная масса – 0,5 кг;
• 0,5 л сметаны;
• 1 ст. л. столового крахмала;
• 1 яичный желток.

Приготовление:

• Для начала достанем тесто из морозильной камеры и разморозим его естественным способом.
• Пока займемся начинкой. Вишневые ягоды промываем, очищаем от косточек.
• В отдельной пиале смешиваем творожную массу, сахарный песок и ваниль.
• Тщательно взбиваем эту массу до однородности.
• Вишни откидываем на дуршлаг.
• Как только жидкость стекла, пересыпаем ягодки столовым крахмалом.
• Из слоеного теста раскатываем два коржа.
• Дно противня застилаем пекарской бумагой, а поверх выкладываем первый корж.
• Из теста формируем бортики.
• Теперь заливаем пирог творожной начинкой и добавляем вишни.
• Второй лист теста также раскатываем в корж и закрываем им начинку.
• Нам необходимо сделать несколько проколов вилкой на верхнем корже, чтобы тесто не пузырилось в процессе термической обработки.
• В завершение смазываем вверх пирога яичным желтком.
• Отправляем пирог на полчаса в жарочный шкаф и выпекаем при температурной отметке в 180-190°.

Читайте также:

• Песочный пирог с творогом: рецепты с фото
• Пирог с черникой в мультиварке: рецепты
• Маффины творожные

Приготовить ароматную, изысканную, невероятно вкусную и аппетитную выпечку довольно просто. Вишни вы можете заготовить с лета. Они прекрасно поддаются заморозке и при этом не теряют своих вкусовых качеств и сочности. Не бойтесь экспериментировать и помните о советах профессиональных кулинаров. Приятного аппетита!