Сгущенное молоко: рецепт приготовления в домашних условиях

Сгущенное молоко, или сгущенка, - это не просто великолепное лакомство, это еще и одно из составляющих различных кремов для тортов и пирожных. Но зачастую, приобретя сгущенное молоко в магазине, мы остаемся недовольны его качеством. В этом продукте иногда даже отсутствует привкус молока. Тогда-то и появляется мысль приготовить сгущенку самостоятельно в домашних условиях. Каков же рецепт приготовления сгущенного молока в домашних условиях?

Сгущенное молоко кремового цвета: рецепт приготовления в домашних условиях

Состав:

1. Сухое молоко – 400 г
2. Кипяченая вода – 675 мл (2,5 ст.)
3. Сахар – 1 кг

Приготовление:

Сухое молоко соединяем с кипяченой водой и смешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной, без комочков. Затем, все выливаем в кастрюлю, в которой, в дальнейшем, будет вариться сгущенное молоко, и подогреваем. Когда смесь становится достаточно теплой, добавляем в нее сахар. Газ ставим на самый минимальный, и, помешивая, варим до тех пор, пока масса не загустеет. Ни в коем случае нельзя доводить приготавливаемую массу до кипения! Если пузырьки все же появились, снимите смесь с огня немедленно! Когда масса достаточно загустеет, снимаем ее с огня, но продолжаем помешивать в течение еще двух минут. Затем оставляем сгущенку остывать.

Сгущенное молоко белого цвета: рецепт приготовления в домашних условиях

Состав:

1. Молоко – 250 мл (1 ст.)
2. Сухое молоко – 150 мл
3. Сахар – 300 г

Приготовление:

Все ингредиенты тщательно смешиваем до однородности. Затем, ставим емкость с массой на водяную баню. Время приготовления – около одного часа.

Сгущенное молоко желаемого цвета: рецепт приготовления в домашних условиях

Состав:

1. Свежее молоко – 1 л
2. Сахар – 500 г
3. Сода – 1/3 ч. л.

Приготовление:

• Для варки сгущенного молока по этому рецепту, лучше всего взять такую кастрюлю, у которой будут толстые стенки. Можно варить сгущенку не только в кастрюле. Для этого можно использовать и глубокую сковородку, или казан.
• Все ингредиенты закладываем в кастрюлю. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока не растворится полностью сахар. Затем ставим емкость на большой огонь, и доводим все до кипения. Затем, уменьшаем огонь и варим еще в течение полутора часов. Не забываем присматривать за емкостью, в которой варится сгущенка, довольно часто помешиваем.
• В этом рецепте, вы можете самостоятельно регулировать то, какой густоты и какого цвета будет ваше сгущенное молоко. Чем дольше вы будете его варить, тем более густым и темным оно станет. Но, учитывайте тот факт, что, остывая, сгущенное молоко еще больше загустеет.
• Готовое сгущенное молоко следует хранить в стеклянной банке с крышкой, в холодильнике. Из указанного числа продуктов выходит 450 мл сгущенного молока.

Сгущенное молоко коричневого цвета: рецепт приготовления в домашних условиях

Состав:

1. Молоко – 1 л
2. Сахар – 300 г

Приготовление:

Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Время от времени помешивая, выпариваем молоко в течение часа. Затем добавляем к молоку сахар, перемешиваем и выпариваем еще час. Тщательно следите за тем, чтобы молоко не пригорело. Хранить готовую сгущенку нужно в стеклянной банке с крышкой, в холодильнике, не дольше одного месяца.

Приготовленную любым из указанных способов сгущенку, можно законсервировать на длительный срок. Нужно переложить сгущенное молоко в стеклянную банку, закатать металлической крышкой и в течение десяти минут простерилизовать банку. 

Читайте также: Как приготовить сгущенку в мультиварке?

Приготовленное сгущенное молоко вы можете добавлять в кофе, чай, кипяченую воду. Кроме того, такая сгущенка отлично подойдет для приготовления крема для торта или пирожных. Помимо этого, вы можете приготовить и вареную сгущенку. Об этом читайте побробно в статье Как варить сгущенку в банке?.

Приятного аппетита!