Булочки для гамбургеров: рецепт, как в «Макдональдсе». Секреты приготовления выпечки с кунжутом

Западные кулинарные традиции давно вошли в нашу жизнь. Многие из нас отдают предпочтение заморским гамбургерам. Не спешите рассказывать детям о вреде фастфуда. Минимизировать вред быстрой пищи можно путем приготовления домашней выпечки. Сегодня мы выпекаем булочки для гамбургеров. Рецепт, как в «Макдональдсе», воспроизводим в домашних условиях.

Откроем домашний «Макдональдс»

Почему-то современное поколение привлекает все иностранное. Вместо привычных бистро, мы любим посещать пиццерию или «Макдональдс». Если нам предложить на выбор ароматный пирожок с картофельной начинкой и гамбургер, разумеется, что мы выберем второе.

Многие родители запрещают своим детям посещать фастфуды, поскольку считают такую пищу вредной. Конечно, в «Макдональдсе» ваши малыши непременно захотят отведать картофель фри, ароматный соус и сладкую газировку. Именно эти продукты и вредны, а вот булочки с кунжутом таковыми считать нельзя. Разумеется, что злоупотреблять мучными изделиями тоже нежелательно, поскольку это негативно сказывается на фигуре. И каждая съеденная булка будет оставлять свой след на вашей талии.

Если вы хотите побаловать своих младших домочадцев и устроить им настоящий пир, приготовьте булочки для гамбургеров самостоятельно. Перед тем как мы поговорим о лучших рецептах, давайте изучим несколько кулинарных нюансов:

• Булочки для гамбургеров должны быть очень пористыми, практически воздушными.
• Обязательно в тесто добавляем теплое молоко и дрожжи.
• Для разнообразия пшеничную муку можно смешать с гречишной или отрубями.
• Чтобы тесто хорошенько подходило, его нужно ставить в укромное место. Помните, что дрожжи и сквозняк – враги.
• Тесто нужно вымешивать как можно дольше, не менее 5-8 минут.
• Идеальное тесто для булочек не должно прилипать к рабочей поверхности или рукам.
• В течение времени настаивания теста оно должно постоянно увеличиваться в размере. Лучше всего каждые 20 минут его осаживать.
• Булочка для гамбургера должна быть в диаметре 6 см. Чтобы ее сформировать, нужно отщипнуть от общего теста кусочек и скатать из него шар.
• Заготовки булочек выкладываем на противень или в жаропрочную посуду.
• Обязательно выкладываем булки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе термической обработки они увеличатся в размере.
• Отправляем булки для выпекания в уже разогретую духовку на 10 минут. Затем аккуратно извлекаем их из духовки, смазываем молоком и по вкусу посыпаем кунжутными или льняными семенами. После этого продолжаем выпекать еще 10 минут.
• Испеченные булки нужно сбрызнуть водой и накрыть тканевой салфеткой, чтобы они не подсыхали.

Лакомимся гамбургерами собственного приготовления

Кто сказал, что вы не приготовите оригинальные булочки для гамбургеров в домашних условиях? Рецепт с фото поможет вам в этом. Главное - правильно сделать замес теста и выдержать его в укромном месте не менее 60 минут. Как вы успели заметить, классические булки для гамбургеров перед выпеканием не нужно смазывать яичным желтком. Они и без этого ингредиента приобретут ароматную и аппетитную золотистую корочку.

Состав:

• 250 мл отфильтрованной воды;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• 0,3 кг просеянной высокосортной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 70 г сливочного размягченного масла;
• дрожжи прессованные – 25 г;
• кунжутные семечки;
• щепотка поваренной мелкозернистой соли.

Приготовление:

1. Заранее достаем продукты из холодильной камеры, они должны быть приблизительно одинаковой температуры.
2. Нагреваем отфильтрованную воду до температурной отметки в 30°.
3. Разводим в жидкости прессованные дрожжи и сахар-песок.
   
4. Через полчаса мы вновь возвращаемся к замешиванию теста. Добавляем в дрожжевую массу размягченное сливочное масло и поваренную соль.
5. Размешиваем все до однородности, а затем равными частями начинаем добавлять высокосортную просеянную муку.
6. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рабочей поверхности и рукам.
   
7. Накрываем емкость с тестом полотенцем.
8. Отправляем тесто в укромное и очень теплое место на 60 минут.
9. За это время тесто осаживаем трижды через равноценные промежутки времени.
10. Из теста лепим шарики или лепешки одинакового размера.
11. Выкладываем заготовки булочек на противень, который предварительно застилаем пергаментом.
12. Поверхность каждой булки смазываем молоком и посыпаем кунжутными семенами.
    
13. Отправляем булочки в жарочный шкаф на 20 минут и выпекаем при температурном пороге в 180-190°.

Мы с вами рассмотрели классический рецепт, по которому выпекаются булочки для гамбургеров. Маленький совет: такие булочки лучше съесть сразу, поскольку со временем они утратят былую пышность и свежесть. Постарайтесь выбирать только качественные и прессованные дрожжи. Если вы сомневаетесь в их качестве, это можно с легкостью проверить. Выложите в пиалу немного дрожжей, сахара-песка и теплой воды. Через 5-7 минут на поверхности смеси должна появиться пена, которая свидетельствует о брожении. В противном случае дрожжи будут непригодными к использованию, а выпечка получится плоской и сбитой.

Кунжутные семена можно заменить льняными, подсолнечными или измельченными тыквенными. При желании булочки сверху можно и вовсе не посыпать семенами. Готовить гамбургер начинайте, когда булочка немного остынет.

Читайте также:

• Как сделать гамбургер в домашних условиях?

Как видите, рецепт приготовления западных булочек для гамбургеров, известных и любимых во всем мире, очень прост. Вам больше не нужно переживать, что ваш ребенок питается фастфудом в ближайшем «Макдональдсе»! Вы можете теперь баловать его такими кулинарными творениями ежедневно. Приятного аппетита!