Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Чем лангустины отличаются от привычных для нас креветок? Во-первых, их мясо гораздо нежнее. Во-вторых, эти морепродукты обладают утонченным приятным ароматом. Но для этого их, конечно, нужно правильно приготовить. Итак, тема нашей сегодняшней беседы – «Лангустины: рецепты приготовления».

Жареные лангустины с пикантными нотками

Очень вкусными получаются лангустины, жаренные с чесноком и перчиком чили. А чтобы придать морепродуктам тонкий аромат и изысканный вкус, мы добавим в блюдо свежую петрушку и лимонный сок.

Состав:

• лангустины - 12 шт.;
• по вкусу чесночные зубчики;
• половинка перчика чили;
• масло растительное;
• половина лимона;
• свежая петрушка;
• соль.

Приготовление:

• Как правило, лангустины нам достаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь нужно разморозить морепродукты в естественных условиях.

• Снимаем кожух с хвостиков лангустинов и отрываем головы. Кстати, чтобы блюдо выглядело красивее, головы можно оставить.

• Теперь нам нужно вычистить кишку. Сделаем неглубокий надрез на хвостике и извлекаем ее.

• Затем промываем морепродукты и обсушиваем. Вот так выглядят правильно подготовленные лангустины.

• Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

• Перчик чили и чесночные зубчики измельчаем.
• В глубокой посуде смешаем зелень с чесночными зубчиками и перчиком. Добавим 2 ст. л. масла растительного и сок половинки лимона. Посолим и перемешаем.

• Выложим в соус лангустины, перемешаем и оставим на часик морепродукты мариноваться.

• Обжарим лангустины на сухой сковороде буквально по 2 минутки с каждой стороны. Внимание: не передерживаем морепродукты на огне, иначе мясо будет жестким. Сковороду предварительно хорошенько нагреваем.

• Подаем лангустины к столу с овощным и фруктовым ассорти.

Копченые морепродукты в домашних условиях

Можно приготовить лангустины на мангале, вернее, на ведре. Заинтересовались? Предлагаем вам рецепт с фото копчения морепродуктов в домашних условиях. Из ведра мы соорудим собственную коптильню и получим вкусные и ароматные лангустины к пиву.

Состав:

• лангустины – 1 кг;
• по вкусу приправа из белого хрена;
• по вкусу классический йогурт;
• соль;
• перчик молотый черный;
• по вкусу лимонный сок.

Приготовление:

• Для копчения лангустинов нам нужны деревянные большие шпажки. Замочим их в пиве либо вине.
• Теперь соберем коптильню. Берем старое ведро, которое не жалко, и делаем на днище 12-15 отверстий.

• Собираем опилки фруктовых деревьев либо дуба.

• Очистим лангустины от панциря, голову и кончики хвостов оставляем.

• Удерживая лангустины за хвостики, нанизываем их на шпажки на небольшом расстоянии друг от друга.

• Дно ведра засыпаем горячими углями и выкладываем слой древесной стружки. Через несколько секунд стружка задымится. Аккуратно располагаем шпажки с лангустинами на ведре, опирая их на края так, как показано на фото.

• Влажной тканью накроем ведро, чтобы удержать дым внутри. Коптим лангустины 7-10 минут.

• А пока сделаем вкусный соус к морепродуктам. В йогурт (можно заменить его сметаной) добавляем приправу белого хрена, соль, перчик молотый черный и лимонный сок. Все перемешиваем.

• Готовые лангустины взбрызнем соком лимона и подадим к столу с соусом.

Кстати, если в процессе копчения головы лангустинов упали на угли, не переживайте, ведь они станут отличным натуральным ароматизатором для морепродуктов.

Капоната с лангустинами для гурманов

А это блюдо – мечта любого гурмана. Для приготовления настоящей капонаты нужны не только лангустины, но и мясо осьминога. Понятно, что его не так уж легко приобрести. Это не беда, просто исключим мясо осьминога из рецепта и все равно получим вкусное и необычное блюдо.

Состав:

• 6-7 шт. лангустинов;
• 2 баклажана;
• 5-6 томатов;
• луковица;
• 10 шт. оливок;
• 2 сельдерейных стебля;
• 100 г орешков кедра;
• каперсы – 3 ч. л.;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• 150 мл масла оливы;
• 2 ст. л. меда;
• пара стебельков тимьяна;
• соль морская – 0,2 кг;
• соль.

Приготовление:

• Томаты ошпарим горячей водичкой и снимем с них кожицу. Разрежем овощи на шесть долек. Теперь нам нужно вынуть из помидоров сердцевинки.
• Выложим томаты на противень, приправим солью и перчиком, посыплем 1 ч. л. сахарного песка и апельсиновой цедрой.
• Притрусим помидоры двумя веточками тимьяна и нальем масло оливы.
• Отправляем противень с томатами в духовой шкаф и томим при температурном пороге в 90 градусов на протяжении полутора часов. У нас приготовятся так называемые томаты конфи.
• В небольшую форму для выпечки насыплем морскую соль. Опустим в нее нечищеную луковицу, чтобы овощ погрузился на 1 см.
• Отправим лук в духовой шкаф, нагретый до 140°. Томим его в духовке около часа. Готовый овощ будет ароматным и довольно мягким.
• Сельдерейные стебли очистим и измельчим по диагонали. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
• Опускаем сельдерей в кипящую водичку и провариваем три минутки, а затем выкладываем его в ледяную жидкость. Если сделать все правильно, наш сельдерей будет яркого зеленого цвета и хрустящим.
• Баклажаны нарезаем толстыми кружочками, а затем шинкуем дольками. Обжариваем их на масле оливы до золотистости.
• Приготовим соус: на масле оливы обжарим буквально минутку каперсы и мякоть, срезанную с оливок.
• Добавим в сковороду орешки и 2 ч. л. сахарного песка. Готовим, пока орешки не покроются тягучей карамелью.
• Теперь выложим в сковороду мед и прокипятим соус несколько минут.
• Морепродукты отварим. Как варить лангустины замороженные? Очень просто: бросим их в кипящую подсоленную воду и проварим несколько минут.
• Раскладываем по порционным тарелкам овощи: баклажаны, сверху томаты, а затем лук.
• Вокруг овощей раскладываем сельдерейные стебли, а по центру выложим морепродукты.
• Поливаем блюдо медовым соусом и подаем к столу.

Читайте также:

• Салат «Восточный»: классический рецепт с фото
• Баранья нога, запеченная в духовке: рецепты с фото
• Приготовление мантов в домашних условиях: рецепты с фото
• Рецепты приготовления лангустинов в духовке   

Правильно приготовить лангустины довольно просто. Выберите рецепт, который вас заинтересовал, и готовьте вкусные блюда с морепродуктами на гриле, мангале или традиционным способом на плите. Приятного аппетита!