Как хранить яблоки? Лучшие способы и места хранения яблок

Практически все хозяйки, у которых есть свой сад, задумываются о том, как хранить яблоки. Эти фрукты можно держать все зиму в свежем виде без какой-либо обработки. Секрет успеха заключается в том, чтобы культивировать стойкие сорта яблок. Так, в средней полосе лучшими считаются  «Жигулевские», «Богатырь», «Антоновка», «Мелба».

Как хранить яблоки: историческая справка

В некоторых исторических источниках можно найти данные о хранении яблок монахами. Этот метод позволял сохранить все полезные свойства плодов. Секрет довольно простой, после сбора урожая, отобранные яблоки опускались в расплавленный воск, после чего помещались в бочки. Бочки опускали в воду. Таким образом яблоки хранились длительное время.

Сегодня можно использовать такую методику, но необходимо использовать именно воск, парафин в данном случае не подойдет.

Некоторые источники утверждают, что яблоки можно хранить непосредственно в саду, в яме, но необходимо учитывать климатические показатели местности. Именно от средних зимних температур, будет зависеть глубина ямы, которую необходимо выкопать. При теплом и умеренном зимнем климате, она должна составлять 40 – 50 см. Перед тем как положить яблоки на дно ямы, необходимо каждый плод завернуть в целлофановый пакет для защиты от паразитов.

Основные правила:

• Для успешного длительного хранения яблок, будь то погреб, холодильник или балкон, необходимо еще на этапах сбора урожая соблюдать некоторые правила, которые увеличат  шансы сохранности плодов до самой весны. Изначально, необходимо строго и четко соблюдать сроки сбора. В случае если снять плоды позднее положенного, фрукты могут переспеть и, соответственно, меньше хранится.
• В случае если начать сбор раньше положенного срока, то в итоге яблоки могут оказаться невкусными.
• После того, как было выбран время снятия урожая, необходимо аккуратно срывать каждое яблоко, захватывая его ладонью. Лучше всего срывать плоды с плодоножкой, которая сохранит их от проникновения в него различных микроорганизмов.
• В случае если при сборе урожая используется плодосборник, нужно следить за тем, чтобы не было повреждения плода. Почему это так важно? Ответ прост, все дело в кожице, при повреждении которой, микроорганизмам легче проникнуть к питательной мякоти. В этом случае начнется процесс гниения, который быстро перекинется на остальные яблоки.
• После сбора, непосредственно перед хранением, не стоит вытирать плоды, желательно и важно сохранить природный воск, которым покрыты яблоки – это дополнительный защитный механизм и гарантия длительной сохранности.
• Собранные плоды должны подвергнуться карантину на 2 – 3 недели. В это время необходимо периодически сортировать их, тщательно осматривать и убирать яблоки с любыми вмятинами и др. повреждениями. После этого должны остаться плоды, подходящие для длительного хранения. 

Храним яблоки всю зиму

Советов и способов как хранить яблоки довольно много, каждая хозяйка и любой садовод имеет свои хитрости. Существует и общепринятые методы: одним из самых популярных является использование глицерина. Перед длительным хранением, отобранные яблоки можно протереть чистой тряпочкой смоченной в глицерине.

Для хранения фрукты обычно складывают в картонные коробки или ящики, после чего присыпают опилками и др. адсорбирующими материалами.

Яблоки можно хранить и в пакетах. Успех способа заключается в том, что во время хранения, плоды дышат и выделяют определенную смесь газов. По истечению 20 – 30 дней в пакетике формируется определенная их концентрация, которая сберегает яблоки от преждевременной порчи.

Классическим вариантом хранения этих фруктов принято считать хранение в бумаге. При упаковке яблок в бумагу, следует следить, чтобы плоды, как можно меньше контактировали с ней, для профилактики стирания защитного воска. Укладывать плоды необходимо рядами, но не слишком часто. Т. к. нижние ряды под тяжестью верхних могут помяться, тем самым запуститься механизм гниения. Для того чтобы увеличить сроки хранения яблок, необходимо постоянно поддерживать примерно одинаковую температуру. 

Как хранить яблоки в погребе? Самое главное правило хранения яблок в погребе – не держать их с продуктами, которые имеют сильный запах – лук, чеснок и др. В помещении должна поддерживаться определенная влажность в 85 – 90 градусов, а оптимальная температура хранения – нулевая.

Стоит помнить, что даже после карантина в 1-ые пару месяцев будет портиться наибольшее число яблок, по этим причинам не стоит забывать проводить ревизию и удалять испорченные плоды.

Лучше всего хранить фрукты в ящиках, бережно уложив их в несколько рядов, так чтобы нижний ряд не испытывал сильных нагрузок. Лучше всего если яблоки не будут соприкасаться друг с другом – между ними проложить пергамент, бумажные салфетки или полотенца.

Читайте также:

• Как хранить морковь?
• Как хранить чеснок?
• Как хранить тыкву?

Отдельного внимания заслуживает соседство плодов и др. овощей и фруктов. В идеале, для яблок необходимо выделить отдельное помещение. Дело в том, что после сбора урожая, яблоки продолжают созревать и выделять особый газ – этилен. Он может способствовать тому, что, например, картофель начнет быстрее прорастать.

В хранении яблок зимой есть свои хитрости, нюансы. Но при соблюдении всех правил, плоды могут долежать в целости до самой весны. Самое главное выбрать правильный сорт, создать требуемые условия, уделить особое внимание подготовке яблок к хранению.