Нормализованное молоко - что это?
Любовь к молоку мы приобретаем с первых дней жизни. Ведь кто станет отрицать, что это очень полезный продукт как для детей, так и для взрослых? Конечно же, есть исключения – организм некоторых людей не воспринимает специфический белок, содержащийся в молоке, – лактозу.
Всего 2 л молока в день полностью удовлетворяют потребность нашего организма в таких микроэлементах, как фосфор и кальций, а также потребность в жирах. 4 стакана молока наполовину восстанавливают потребности организма в белках. В молоке содержатся витамины группы В, витамин А и некоторые другие. Но все это касается лишь натурального молока, с жирностью от 1% до 9%. Однако не всегда в городе можно купить на прилавках магазина высококачественный продукт. Часто вместо молока нам могут продать молочный продукт или даже просто белую жидкость с запахом сои. Настоящее сырое молоко в магазине не отыщешь.
Вместо него в молочных отделах магазина полным-полно пакетиков с надписями: «нормализованное молоко» или «пастеризованное молоко». Что же на самом деле означает данная надпись?
Что такое нормализованное молоко?
Нормализованное молоко – это молоко, прошедшее технологическую обработку.
Цель производителей современного молока для продажи в сети магазинов – не позволить молоку скиснуться как можно дольше. Способов реализации этой цели достаточно много.
Способы обработки натурального молока
- Наиболее распространенный и самый дешевый способ – это стерилизация. Молоко в этом случае многократно доводится до кипения.
- Второй способ — пастеризация. Способ этот более мягкий по сравнению с предыдущим. Пастеризация заключается в том, что молоко около получаса выдерживается при температуре 65°С-70°С. Существует и другой способ пастеризации: быстрое нагревание (выдерживание молока при температуре 135°С в течение нескольких секунд), а затем – быстрое, практически мгновенное охлаждение.
Нормализация молока – доведение жирности молока до стандартной путем смешивания его либо с молоком другой жирности, либо с обезжиренным молоком, либо же со сливками, или же доведение жирности молока до стандартного уровня путем сепарирования молока (процесс переработки молока в сепараторе).
Способы нормализации молока
Нормализованное молоко может быть нескольких видов. Судя из определения нормализованного молока, его получают из свежего сырого молока путем специальной обработки либо в сепараторе, либо иным путем. То есть необходимая жирность нормализованного молока получается из цельногомолока в результате различных технологий.
Второй способ, менее безобидный по сравнению с первым. Это восстановленное, или рекомбинированное, молоко, которое готовят из порошка. Производитель такого молока просто-напросто добавляет в порошковое молоко воду. Затем разливает его по привлекательным упаковкам и реализует на прилавках магазинов. Только вот покупатель не знает, какое молоко ему предлагают. Ведь не все люди на вкус могут отличить порошковое молоко от натурального.
Порошковое нормализованное молоко имеет специфический сладковатый привкус, похожий на сухое молоко!
Зачем молоко нормализуют?
Бесспорно, реализация натурального молока выгодна всем: и производителю, и покупателю, и продавцам. Однако производитель хочет застраховать себя от разорения на натуральном молоке, ведь оно быстро портится.
Нормализованное молоко (если получено, конечно же, не из порошка), является самым удачным способом обработки молока. Многие полезные вещества натурального молока при его нормализации сохраняются в неизменном виде.
Кроме того, натуральное молоко может быть заражено, например, сальмонеллезом. Ведь никто не возьмет на себя ответственность за некачественное молоко. В этом случае нормализация является важным элементом обеззараживания молока.
Все мы покупатели. И, конечно же, хочется не экономить на своем здоровье и выбирать качественный товар. Особенно же это касается скоропортящихся продуктов – таких, как молоко. Покупая в магазине нормализованное молоко, нам хочется надеяться на то, что оно относится к тому виду, которое получают из цельного свежего молока! Лучше отдать предпочтение нормализованному молоку с коротким сроком годности и смотреть на значок производителя.
Специально для LadySpecial.ru - Марго
3
|
Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.
Херня какая-то, набор слов. Каким это образом доведение жирности до требуемой является способом предохраняющим от скисания и заражения? Из чего это следует?
Интересные сведения, особенно насчет того, что лучше пить молоко с маленьким сроком годности, оно конечно натуральнее. Но на Ваш взгляд точно ли можно отличит порошковое молоко от обычнго? А если там смесь?
