Печень, тушенная в сметане: лучшие рецепты приготовления

Как разнообразить повседневное меню, чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными? Все просто: включите в домашний рацион блюда из субпродуктов. Так, нежная на вкус печень, тушенная в сметане, по достоинству будет оценена вашими домочадцами.

Секреты приготовления вкусной печени в сметане

О пользе печени можно говорить долго. Однако не все любят ее готовить, считая этот субпродукт довольно «капризным». Почему у одних печень получается мягкой и нежной, а у других – жесткой и суховатой? Опытные хозяйки утверждают, что вкус блюда зависит от способа его приготовления и предварительной обработки печени. Они с удовольствием делятся с нами своими секретами:

• Прежде всего, важно правильно выбрать субпродукт: рекомендуется отдавать предпочтение свежей, а не замороженной печени.
• Перед приготовлением необходимо печень очистить от пленки. Для этого следует хорошенько промыть субпродукт под проточной водой, а затем положить его в теплую воду на пару минут. Эти нехитрые действия помогут нам без труда отделить пленку.
• Свиную печень необходимо положить в кипяток как минимум на 20 минут.
• Чтобы печень получилась вкусной и не горчила, предварительно ее нужно вымочить в молоке в течение часа.
• Если нет молока, можно каждый кусочек печени слегка притрусить пищевой содой и оставить на часик, а затем промыть ее.
• Также можно печень, завернув в пищевую пленку, слегка отбить кухонным молоточком, особенно если вы готовите говяжий либо свиной субпродукт.
• Тушить печень в сметане можно разными способами: на сковороде, в духовке и мультиварке.
• Солить печень рекомендуется в конце процесса приготовления.
• Для придания печени аромата можно добавить любые пряности и зелень.

Печень, тушенная в сметане: рецепт с фото

По этому рецепту можно приготовить любую печень. Перед обжариванием обязательно нужно обвалять печень в муке, чтобы в процессе готовки из нее не вытекал сок. При желании можете добавить морковь и пассеровать ее вместе с луком.

Состав:

• 0,5 кг свиной или говяжьей печени;
• 100-150 г сметаны;
• крупная головка лука;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• смесь перцев и соль;
• масло растительное;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Печень очищаем от пленки, нарезаем порционными кусочками среднего размера и заливаем холодным молоком. Оставляем на час, а потом вынимаем и просушиваем.
2. Лук нарезаем кубиками либо полукольцами и пассеруем до тех пор, пока он не станет мягким.
3. Теперь все кусочки печени нужно хорошенько обвалять в муке.
4. Выкладываем печень в сковороду к луку в один слой и обжариваем 5-7 минут.
5. Затем нужно добавить сметану и тушить блюдо около получаса. Печень, тушенная в сметане с луком, готова.
6. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу с любым гарниром.

Нежная печень говяжья с шампиньонами

Чтобы изменить привычный вкус блюда, добавим грибочки. Можно использовать маринованные либо свежие шампиньоны.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• крупная головка лука;
• 200-250 г грибов;
• 200 г сметаны;
• 100 г сыра;
• просеянная мука;
• масло растительное;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Печень подготавливаем уже известным нам способом и нарезаем на порционные кусочки.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, а сыр мелко натираем.
3. В муку добавляем смесь перцев и соль, перемешиваем.
4. Печень обваливаем в муке.
5. Пассеруем лук на растительном масле, а затем добавляем нарезанные грибочки. Если вы берете маринованные грибы, то достаточно будет их протушить с луком 5-7 минут. А вот свежие грибы обжариваем до полной готовности.
6. На отдельной сковороде обжариваем печень, пока она не зарумянится. Внимание: если печень пережарить, то она получится жесткой.
7. В сковороду с печенью выкладываем лук с грибочками, добавляем сметану и перемешиваем.
8. Тушим на протяжении 7-10 минут и выкладываем тертый сыр. Накрываем сковороду крышкой и тушим, пока сыр полностью не расплавится.
9. Готовую печень можно посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.

Готовим изысканное блюдо в мультиварке

Куриная печень, приготовленная в мультиварке, получается нежной и мягкой. Вам нужно только подготовить ингредиенты и выложить их в мультичашу, а все остальное сделает ваша кухонная «помощница».

Состав:

• 700 г куриной печени;
• 150 г сметаны;
• головка лука;
• 1-2 ч. л. горчицы;
• масло растительное;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Печень промываем, нарезаем, вымачиваем в молоке и обсушиваем.
2. Сметану смешиваем с горчицей и приправляем смесью перцев и солью. Перемешиваем соус до однородности.
3. Выставляем на мультиварке режим «Жарка» и на растительном масле обжариваем печень на протяжении 5-7 минут.
4. Выкладываем в мультичашу лук и обжариваем вместе с печенью 2-3 минуты.
5. Переключаем мультиварку в режим «Тушение», выкладываем горчично-сметанный соус, хорошо перемешиваем и готовим на протяжении 40 минут.
6. Куриная печень, тушенная в сметане, готова.

Полноценное второе блюдо

Если вы хотите получить полноценное второе блюдо, можно приготовить печень с картофелем в сметане. А мультиварка значительно облегчит нам процесс приготовления.

Состав:

• 0,5 кг любой печени;
• 5-6 крупных картофелин;
• 200 г сметаны;
• головка лука;
• масло растительное;
• 1 морковь;
• смесь специй и соль.

Приготовление:

1. Подготавливаем печень и очищаем овощи, нарезаем их небольшими кубиками.
2. В мультичашу наливаем масло и выкладываем морковь с луком. Выставляем режим «Жарка» и слегка обжариваем овощи. Затем добавляем печень и обжариваем несколько минут.
3. Теперь в мультичашу выкладываем картофель, приправляем блюдо смесью специй и солью, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
4. Выкладываем сметану и выставляем на мультиварке режим «Тушение». Готовим на протяжении 45-50 минут. Время приготовления зависит от модели вашей мультиварки.
5. Вкусное второе блюдо готово, посыпаем его измельченной зеленью и подаем к столу.

Читайте также:

• Печень свиная, тушеная в сметане
• Куриная печень в сметане: рецепты
• Печень куриная, жаренная с луком в сметане
• Печень индейки: рецепты

Приготовить вкусный и полезный ужин из печени довольно просто. Главное – выбрать свежие продукты и хороший рецепт. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!