Топинамбур при сахарном диабете. Лечебные свойства и способы использования

Люди, болеющие сахарным диабетом, вынуждены особенно тщательно следить за своим питанием. От этого зависит их самочувствие и протекание болезни. Существуют продукты, обладающие не только приятным вкусом, но и целым списком полезных качеств. Так многие врачи советуют диабетикам ввести в повседневный рацион топинамбур.

Топинамбур при сахарном диабете начал использоваться относительно недавно. До 19 в. этот плод был просто экзотическим овощем. Дело в том, что его выращивали индейцы Северной Америки. Волна интереса поднялась лишь в начале 20 в. Тогда этой культурой засевались целые гектары. Сегодня популярность топинамбура обусловлена его лечебными свойствами. Считается, что он намного полезнее картофеля, моркови и свёклы. В плодах много железа, витаминов и др. микроэлементов. Привлекателен топинамбур и тем, что он очень неприхотлив. Растёт на любой почве, устойчив к вредителям  и не требует особого ухода. Чаще всего он заполоняет грядки как сорняк.

Топинамбур: лечебные свойства

Топинамбур по своему внешнему виду напоминает небольшой подсолнух. В отличие от этого растения съедобная часть располагается под землёй. В пищу употребляют клубни топинамбура. Поэтому его ещё называют земляной грушей. Лечебные свойства топинамбура могут быть разными. Так, помимо насыщения организма витаминами, он нормализирует пищеварение, оказывает небольшое слабительное действие, используется как желчегонное средство. Особенно подробно следует рассказать о том, почему топинамбур рекомендуют включать в рацион диабетиков.

Больным нужно постоянно следить за уровнем сахара. Некоторые вынуждены делать инсулиновые уколы. Употребление топинамбура иногда приводит к тому, что от инъекций можно отказаться. В его составе содержаться полисахарид, который расщепляется в организме на глюкозу. В результате при инсулинозависимом типе диабета происходит снижение уровня сахара. Это происходит из-за того, что фруктоза проникает в клетки и выступает в качестве природного инсулина. К тому же земляная груша всасывает глюкозу и из кишечника. В итоге организм начинает вырабатывать инсулин самостоятельно без помощи лекарственных средств. При 2 типе диабета при постоянном употреблении земляной груши  наблюдается снижение веса. Общее самочувствие больных нормализуется. Стоит помнить, что для положительного эффекта земляную грушу нужно употреблять регулярно в любом виде!

Топинамбур используется:

• Для укрепления иммунитета
• Для улучшения состояния больных атеросклерозом, панкреатитом
• При малокровии
• Для снижения артериального давления
• Для очищения организма. Топинамбур выводит из организма тяжёлые металлы, их примеси, токсины
• При гормональных нарушениях
• Для улучшения зрения

Как приготовить топинамбур?

Удивительно, но топинамбур не теряет большинства полезных свойств при разных способах приготовления. Он полезен как в свежем, так и в обработанном виде. Стоит отметить, что на вкус влияет способ хранения. Клубни необходимо переложить в прохладное место. Иначе они сморщатся. По этой причине часть урожая собирают осенью, чтобы использовать в пищу, а др. - так и оставляют в земле. В отличие от клубней картофеля, земляная груша отлично хранится в подмёрзшей почве. В таком виде он может пролежать до весны. После того, как снег оттаял, клубни выкапывают и начинают использовать для приготовления салатов, вторых блюд, соков и сиропа.

Французы считают, что топинамбур по вкусу напоминает артишоки. Поэтому с его помощью можно заменить этот ингредиент в любом блюде. Вкус у земляной груши  напоминает картофель и капусту вместе взятые. Он чем-то похож на орехи.

Готовить топинамбур можно разными способами.Некоторые по привычке снимают с корнеплодов кожуру. Можно обойтись и без этого, т. к. в ней содержится много витаминов и полезных веществ. Плоды нужно тщательно вымыть и пройтись по ним щёткой. После этого топинамбур готов к приготовлению различных блюд.

В кулинарии топинамбур используют так же, как и клубни картофеля. Его отваривают или жарят. Дополнительно блюдо посыпают специями. Существенное отличие — из земляной груши готовят разнообразные салаты с овощами и делают соки. Для первого варианта свежий топинамбур нарезают соломкой, смешивают с морковью или любыми другими овощами. Сок можно получит, натерев корнеплоды на тёрке или измельчив их в мясорубке. Затем кашицу процеживают через марлю. Полученную жидкость разводят небольшим количеством воды и пьют как чай или сок.

При использовании топинамбура в пищу стоит помнить и о противопоказаниях. У некоторых людей существует индивидуальная непереносимость его компонентов. Также сырая земляная груша может привести к коликам и вздутию.

Сироп топинамбура

Несмотря на своё название, этот напиток не содержит сахара, т. к. он призван нормализовывать его уровень в крови больных диабетом. Приготовить его можно следующим образом:

1. Несколько клубней земляной груши помыть и счистить с них кожуру.
2. Топинамбур измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
3. Кашицу залить горячей водой. На 3-4 ст.л. уходит около 1 л. воды.
4. Полученному раствору дать настояться в течение 2-3 ч. Пить перед едой, как воду. При желании его можно подсластить стевией. В ней почти нет калорий, и она благотворно влияет на обмен веществ.

Также сироп топинамбура можно приобрести в аптеках. Его готовят из уваренного сырья при температуре около 55 градусов. Благодаря этому  не разрушаются полезные вещества. Чаще всего сироп топинамбура используется как подсластитель. Им можно не только лечиться, но и придавать сладкий вкус различным блюдам.

Читайте также:

• Корица при сахарном диабете
• Имбирь при сахарном диабете
• Что такое инулин?

Топинамбур в таблетках

Если у Вас нет приусадебного участка, на котором можно выращивать земляную грушу, то можно приобрести клубни топинамбура на рынке или заменить их таблетками из него. Зачастую они выпускаются как БАДы. Среди них:

• Инулин — имеет в составе полисахариды, получение из топинамбура. Стабилизирует состояние микрофлоры кишечника, оказывает противовоспалительное действие, снижает уровень сахара и холестерина. Улучшает кроветворение. Выпускается в таблетированной форме или в виде порошка. Перед применением его разбавляют молоком, соком или водой. Пьют во время еды 1-2 р. в сутки. В виде капсул его принимают по 2 таблетки также 2 р. в день. Инулин используется не только для нормализации состояния при диабете, но и в качестве профилактического средства.
• Долголет — недорогой БАД, состоящий из сушёного топинамбура. Оказывает иммуноукрепляющее действие. Снижает уровень сахара в крови. Помогает нормализовать обмен веществ и снизить вес.
• Неовитэль - комплекс, созданный на основе земляной груши. Влияет на обмен веществ. Нормализует синтез углеводов и жиров. Используется для улучшения состояния больных 1 и 2 типов диабета. В БАДе содержится и стевия. Поэтому на вкус он немного сладковат. Она помогает снизить вес и участвует в синтезе углеводов.

Топинамбур стоит использовать не только диабетикам, но и здоровым людям. Спектр его действия достаточно широк — от вывода токсинов из организма до снижения уровня сахара в организме. Его можно использовать как в сыром виде, так и приготовив из него салат или второе блюдо. Также выпускают БАДы на основе топинамбура.