Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Последнее время многие хозяюшки предпочитают засаливать рыбку самостоятельно. Для этих целей подходит практически любая рыба. Особенно вкусной получается селедка из толстолобика в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов ее приготовления.

Кулинарные секреты:

• Поскольку толстолобик – рыба пресноводная, предварительно его нужно вымочить в уксусном либо соляном растворе. Это поможет избавиться от специфического запаха, да и защитить себя от паразитических микроорганизмов.
• Для засолки лучше выбирать крупную рыбу с весом больше 2 кг. Более всего для этих целей подходит, как говорится, хвостовая часть.
• Чтобы не испортить внешний вид соленой рыбки, не используйте йодированную соль. Идеальным выбором станет крупная поваренная либо морская соль.
• Засаливать и хранить толстолобика нужно в стеклянной, эмалированной либо пластиковой емкости.
• Хранить рыбу надо в холодильнике. Предельный срок – 3 месяца.

Маринуем толстолобика простым способом

Рыбку можно либо замариновать, либо посолить. Обязательно используем 9% уксусный раствор, чтобы убрать неприятный речной запах. Селедка из толстолобика по-домашнему обязательно понравится вашим близким.

Состав:

• толстолобик;
• 0,5 л отфильтрованной воды;
• 100 г морской либо поваренной соли;
• 9% уксус - 100 мл;
• листы лавровые;
• горошинки перчика черного;
• лук;
• 250 мл масла очищенного растительного.

Хозяюшкам на заметку! Не спешите выбрасывать голову рыбки, ведь из нее можно сварить невероятно вкусную уху.

Приготовление:

1. В первую очередь толстолобика надо тщательно промыть.
2. Отрезаем голову у рыбки, плавники, хвост, вынимаем внутренности.
   
3. Нарезаем толстолобика порционными кусочками. Их идеальный размер – 1-2 см.
4. В очищенной воде размешиваем соль до полного растворения кристалликов, выкладываем кусочки толстолобика и оставляем на сорок минут.
5. Спустя указанное время добавляем в рассол уксус, перемешиваем и оставляем рыбку еще на сорок минут.
6. Затем вынимаем толстолобика из маринадной смеси.
7. Лук чистим и крупно шинкуем.
8. Берем чистую банку и закладываем в нее 3-4 листа лавра, несколько горошин черного перчика.
9. Выкладываем в банку толстолобика, располагая рыбные кусочки плотно друг к другу и чередуя их с луком.
10. Заливаем толстолобика маслом растительным так, чтобы оно немного покрыло рыбные кусочки.
11. Ставим рыбку в холодильник, и через сутки можно снимать пробу.

Простой способ засолки рыбы

Селедка из толстолобика без уксуса – идеальная закуска к пиву. А приготовить ее настолько просто, что справится с этим даже ребенок.

Состав:

• толстолобик весом в 5 кг;
• 1 кг поваренной крупной соли.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку. Как это делать, мы уже знаем.
2. Филе толстолобика нарезаем средними кусочками.
3. Берем стеклянную либо эмалированную емкость и засыпаем соль. Слой соли должен быть около 3 см.
4. На соль выкладываем толстолобика одним слоем.
5. Засыпаем рыбку солью и чередуем эти слои, пока не закончится толстолобик.
6. Накрываем емкость, ставим груз. В качестве груза можно использовать камень или трехлитровую наполненную водичкой банку.
7. Оставляем толстолобика в темном и холодном помещении на семь дней.
8. По истечении недели вынимаем рыбку и вымачиваем ее на протяжении семи часов в холодной воде. Внимание: каждые полтора часа жидкость нужно менять.
9. Нанизываем кусочки толстолобика на прочную нить и вывешиваем в сухом и хорошенько проветриваемом месте на несколько суток. Если вы любите более сухую рыбку, подержите ее дольше.

Солим целиком толстолобика

Селедка из толстолобика в домашних условиях, рецепт которой сейчас мы изучим, готовится из целой рыбной тушки. Немного времени и сил, и спустя сутки можно будет лакомиться вкусной рыбкой.

Состав:

• 1 кг толстолобика;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• лук;
• 6-7 горошинок перчика черного;
• 2-3 листа лавра;
• масло очищенное растительное;
• 2-3 соцветия сушеной гвоздики;
• соль.

Приготовление:

1. Толстолобика подготовим, как и в предыдущих рецептах.
2. Уксус соединяем с очищенной водой, перемешиваем и выкладываем в полученный раствор рыбку. Выдерживаем толстолобика в маринаде на протяжении получаса.
3. Затем вынимаем рыбную тушку и обсушиваем ее кухонным полотенцем.
4. Натираем толстолобика солью и специями.
5. Лук чистим и нарезаем тоненькими колечками.
6. Вкладываем луковые кольца внутрь толстолобика.
7. Смазываем рыбку маслом растительным снаружи.
8. Оборачиваем рыбную тушку пленкой для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на 24 часа. Готово!

Сыровяленый толстолобик

Если вы любите соленую рыбку, вам обязательно нужно попробовать сыровяленого толстолобика по этому рецепту. Поверьте, вы не пожалеете затраченного времени.

Состав:

• толстолобик - 5 кг;
• 4-5 листиков лавра;
• 1 ст. л. сухого кориандра;
• 10 ст. л. крупной поваренной соли;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• 500 г сельдерейных семян;
• 1 ч. л. перца молотого черного.

Приготовление:

1. Толстолобика тщательно вымоем и удалим чешую.
2. Отрезаем голову, вспарываем брюхо и вычищаем потроха.
3. Отрезаем хвост, а также плавники. Нам нужно только рыбное филе.
4. Нарезаем филе пластами и срезаем кожу. Промываем рыбку проточной водой.
5. Смешиваем сахарный песок, кориандр и сельдерейные семена.
6. Листы лавра измельчаем и добавляем к сухим ингредиентам.
7. Третью часть полученной массы выкладываем в глубокую миску.
8. Теперь распределим кусочки толстолобика одним слоем.
9. Посыпаем рыбу приготовленной смесью из соли и специй.
10. Делаем еще один слой из филе рыбы и засыпаем его оставшимися специями.
    
11. Накрываем плотно пакетом емкость и оборачиваем. Устанавливаем пресс и отправляем в холодильник. Оставляем на 6 суток.
12. Спустя 6 дней вынимаем рыбку и очищаем ее от соли и специй.
13. Затем помещаем кусочки рыбы в воду на 6 часов.
14. Потом вынимаем рыбку и обсушиваем.
15. Прокалываем все кусочки и вставляем нитку.
16. Подвесим филе на 24 часа над раковиной.
17. Спустя это время перевешиваем рыбу в прохладное и тщательно проветриваемое место на четверо суток. Вот теперь можно дегустировать толстолобика.

Читайте также:

• Балык из толстолобика в домашних условиях: рецепты
• Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии
• Как варить уху из головы рыбы - толстолобика?

Толстолобик, засоленный самостоятельно, станет и идеальной закуской к пиву, и дополнением к картофельному гарниру. А главное – вы можете быть уверены в качестве продукта. Выбирайте рецепт и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!