Рыбный пирог на кефире: рецепты приготовления и советы кондитеров

Пирог с рыбной начинкой считается исконно русским блюдом. Рецепт приготовления такой выпечки передавался из поколения в поколение. Современные хозяйки в силу занятости предпочитают упрощенные рецепты, поэтому мы предлагаем вам испечь рыбный пирог на кефире.

Совершенствуем кулинарные способности

Пожалуй, пирог на кефире с рыбными консервами - самая популярная выпечка в наше время. Еще на Руси хозяйки баловали своих домочадцев, удивляли гостей и соседей пирогами с рыбной начинкой. Современные женщины упростили задачу и стали готовить эту выпечку с консервами.

Такие пироги можно выпекать из любого теста - слоеного, дрожжевого, заливного. Существует, как известно, несколько видов пирогов. Открытым рыбный пирог лучше не делать, иначе начинка получится суховатой. Обязательно начинку выкладывайте внутрь, сверху накрывая ее еще одним коржом теста. Для разнообразия в нее можно добавлять отварные крупы, грибы, пассерованные или маринованные овощи.

Самым простым в приготовлении считается заливной рыбный пирог на кефире. Вам нужно только смешать все компоненты и вымесить жидкое тесто, которым и заливается начинка. В процессе выпекания начинка окажется внутри и сохранит свою сочность.

Читайте также:

• Рыбный пирог на скорую руку
• Пирог заливной с капустой: рецепты с фот

Несколько простых советов помогут вам превратить привычный рыбный пирог в настоящее чудо:

• Если вы готовите дрожжевое тесто, то обязательно дайте ему отдохнуть в течение получаса в укромном месте.
• Можно использовать слоеное полуфабрикатное тесто. Предварительно его необходимо разморозить естественным способом.
• Заливное тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
• Разумеется, что в тесто для такой выпечки мы не добавляем ваниль или другие ароматизаторы.
• Для начинки можно использовать любые сорта рыбы.
• Свежую рыбу предварительно размораживают, разделывают, а затем подвергают термической обработке.
• Чтобы приготовить пирог на скорую руку, рекомендуется использовать рыбные консервы.
• Больше всего для приготовления пирога с рыбной начинкой подходят консервированная сайра, сардина или горбуша.
• Масло, сок или другую жидкость, в которой содержится рыбное филе, рекомендуется сцеживать, иначе пирог получится рыхлым и будет распадаться при нарезке.
• Если вы готовите пирог из дрожжевого или слоеного теста, то перед выпеканием его поверхность нужно смазать взбитым желтком.
• Оптимальный температурный порог для приготовления рыбного пирога составляет 180-200°.
• Форму для выпечки либо смазывают подсолнечным рафинированным маслом, либо устилают пекарской бумагой.
• До полного остывания пирог с рыбной начинкой не рекомендуется извлекать из противня.

Вкусный ужин на скорую руку

Мы предлагаем вам универсальный и очень простой рецепт рыбного пирога из консервов на кефире. Помимо консервов, для начинки нам понадобится картофель. В сочетании с заливным тестом вы получите полноценное блюдо, которое можно подать к столу в качестве гарнира. Кстати, пищевую соду предварительно можно и не гасить столовым уксусом с 9% концентрацией, поскольку эту функцию выполнит кефир.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 1 луковица;
• 200 г консервированной горбуши;
• 2 шт. куриных яиц;
• 1-2 шт. картофеля;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• 1 ст. просеянной высокосортной муки;
• по вкусу пряности и приправы.

Приготовление:

• Берем сухую стеклянную пиалу и выливаем в нее кефир.
• Добавляем куриные яйца.
• Пищевую соду предварительно погасим уксусом с 9% концентрацией и добавим в пиалу с кефиром.

• Воспользовавшись миксером, венчиком или блендером, взобьем эти компоненты до образования массы однородной консистенции.
• Постепенно добавляем просеянную высокосортную муку и вымешиваем тесто.
• Картофель очищаем от кожуры, промываем, просушиваем и нарезаем тоненькими брусками.
• Можно картофель измельчить на терке, но в таком случае нужно хорошо отжать выделившийся сок.
• Берем жаропрочную форму и смазываем ее растительным рафинированным маслом.
• Наливаем половину теста, а сверху выкладываем картофель.
• Картофель приправляем поваренной солью, пряностями и специями по вкусу.

• Консервированную горбушу хорошенько разминаем вилкой и выкладываем поверх картофеля.
• Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем, а затем до полной готовности пассеруем на подсолнечном рафинированном масле.
• Выкладываем на рыбный слой обжаренный лук.

• Заливаем все оставшимся тестом.
• Отправляем пирог в жарочный шкаф, который уже нагрет до температурной отметки в 190°.
• В течение 40 минут выпекаем пирог с рыбной начинкой.

• Извлекаем выпечку из формы после полного остывания, а затем нарезаем порционными кусками.

Закусочный пирог - быстро и вкусно

Как показывает жизненная практика, вымешивание теста на кефирной основе - самый простой и быстрый способ приготовления любимой выпечки. Для начинки можно использовать любые консервы. Дополним их вкус зеленым перьевым луком и отварными яйцами.

Состав:

• 200 г консервированной рыбы;
• 2 шт. куриных яиц;
• 1 ст. кефира;
• 2½ ст. просеянной высокосортной муки;
• по вкусу поваренная мелкозернистая соль;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• по вкусу зеленый перьевой лук.

Приготовление:

• Пожалуй, проще рецепта приготовления теста в кулинарной практике нет. В глубокую миску вливаем теплый кефир, разводим в нем пищевую соду.
• Через несколько минут добавляем поваренную мелкозернистую соль и просеянную муку.
• Замешиваем тесто до образования массы однородной консистенции. Не можете справиться венчиком? Используйте миксер или блендер.
• Рыбные консервы тщательно разминаем вилкой и выкладываем в отдельную посуду.
• Перьевой лук промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
• Отварные яйца очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

• Соединяем рыбные консервы с отварными яйцами и перьевым луком, все хорошенько перемешиваем.

• Берем жаропрочную форму и выкладываем в нее ровно половину приготовленного теста.
• Далее равномерным слоем выкладываем начинку.
• Заливаем все сверху оставшимся тестом и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
• Готовый пирог остужаем, извлекаем из формы и нарезаем кусочками.

Читайте также:

• Заливной пирог на кефире: рецепты с фото
• Быстрый пирог на кефире
• Рыбный пирог из консервов с рисом, картошкой

Пирог с рыбной начинкой – универсальная выпечка. Ее можно подавать к чаю или вместо гарнира. Такой пирог украсит ваш праздничный или повседневный стол. В холодном виде рыбный пирог – это отличная закуска. Приятного аппетита!