Калорийность и польза Адыгейского сыра

Если Вы придерживаетесь здорового питания, побалуйте себя вкусным, полезным и низкокалорийным адыгейским сыром. В основном сыры не подходит для диетического рациона из-за своей жирности, но этот сорт готовится из сыворотки, поэтому легко вписывается в меню для похудения.

Нежный мягкий адыгейский сыр родом из средиземноморских стран, местные жители и ему обязаны своим долголетием. Изначально этот сыр может показаться пресным, но совсем иначе раскрывается его вкус в сочетании с вином и зеленью. Несмотря на внешнюю схожесть с брынзой, фетой, моцареллой, рикоттой, маскарпоне технология производства адыгейского сыра включает пастеризацию при высокой температуре.

Сыр Адыгейский в домашних условиях

На Кавказе изначально он готовился из овечьего молока. Но достать его достаточно сложно, поэтому в промышленных масштабах и в домашних условиях адыгейский сыр готовится из качественного коровьего молока. Вторым компонентом рецептуры является закваска – сычуг или болгарская палочка. Стоимость мягкого сыра меньше, чем у твердых сортов, но это объясняется лишь простотой технологического процесса.

Состав:

1. Молоко – 4 л
2. Кислое молоко или кефир – 1 литр

Приготовление:

• Из простокваши или кефира делается сыворотка, для этого нужно вскипятить  продукт до образования творожистой массы, творог откинуть, а сыворотку слить в литровую баночку и оставить скисаться на пару дней при комнатной температуре. Для надежности предлагается залить в сыворотку еще стакан кефира.
• После истечения срока скисания, нагрейте свежее молоко в кастрюле до 95 градусов. Уловить этот момент можно, когда начинает подниматься пенка. Начинайте вливать в молоко сыворотку-закваску. Это главный момент в приготовлении. Вливать сычуг нужно медленно, растянуть действо на полчаса.
• Варить молоко на слабом огне необходимо помешивая 15 минут, пока не образуются хлопья, а сыворотка приобретет зеленоватый оттенок. Это будет значить, что весь белок молоко отдало.
• Откиньте творог на дуршлаг и сформируйте головку сыра легкими нажатиями. По технологии адыгейский сыр формируют в плетеных корзинах.
• Дайте головке остыть и посолите с обеих сторон. Соль обеззараживает продукт и позволяет сохранить его лучшие свойства.
• Готовый сыр упругий снаружи и мягкий внутри. Этот продукт имеет ограниченный срок годности, быстро впитывает посторонние запахи, поэтому храните его в стеклянной закрытой посуде в холодильнике не более 2 недель.
• Прекрасный ингредиент для салатов, закусок, вегетарианских блюд. Из него можно делать супы, очень вкусные сырники и запеканку. Сочетайте его с макаронами и фруктами. Если Вы не придерживаетесь диет и можете позволить себе лишние калории, то попробуйте обжарить адыгейский сыр с двух сторон в сливочном масле.

Читайте также: Для чего нужны аминокислоты организму человека

Адыгейский сыр: жирность

В 100 г сыра содержится 19,8 г жиров. Жиры представлены насыщенными жирными кислотами (12,7г) и холестерином (54 мг).

Сколько калорий в Адыгейском сыре?

В 100 г содержится 264 ккал. Это низкий показатель для продуктов этой категории http://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/kalorijnost-syra. Достаточно съесть 80 г сыра, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в белке.

Адыгейский сыр: состав

1. В состав продукта входят легко усвояемые белки, жиры, углеводы, вода, органические кислоты, минералы, витамины. Особенно богат сыр натрием, магнием, кальцием, калием, фосфором, серой, витаминами группы В, А, С, D, Е и т.д. Этот набор полезных веществ позволяет аргументированно заявлять о полезных свойствах адыгейского сыра для здоровья.
2. Ферменты сыра улучшают работу кишечника, витамины группы В улучшают настроение, успокаивают нервы, помогают бороться со стрессами, кальций укрепляет кости.

Адыгейский сыр: польза

Включайте продукт в свой рацион при:

• Болезнях костей
• Беременности
• Малокровии
• Заболеваниях ЖКТ с пониженной кислотностью
• Туберкулезе
• Плохом настроении
• Гипертонии
• При ожирении
• Полезен сыр детям, старикам, людям с никотиновой зависимостью.

Адыгейский сыр: противопоказания

Но есть у адыгейского сыра противопоказания и побочные эффекты. Воздержитесь от употребления при аллергии на молочные продукты. Аминокислоты и триптофан, входящие в состав, могут спровоцировать головную боль.

Бутерброды с адыгейским сыром

Если вы не знаете что приготовить из мягкого сыра, то пусть Вас вдохновить рецепт быстрых, экономичных, вкусных, а главное диетических бутербродов.

Состав:

1. Хлеб цельно зерновой – 100 г
2. Сыр адыгейский – 100 г
3. Петрушка – 20 г
4. Чеснок – 1 головка
5. Соль по вкусу.

Приготовление:

Порубите зелень, положите в блендер сыр, чеснок и петрушку. Измельчите до образования однородной массы. Намажьте сырную пасту на хлеб.

Читайте также:

• Панир – индийский мягкий домашний сыр
• Вегетарианский сыр сулугуни в домашних условиях
• Брынза в домашних условиях
• Сколько калорий в сыре?
• Чем заменить маскарпоне?
• Как приготовить адыгейский сыр?
• Можно ли замораживать сыр?

Низкая калорийность и высокая пищевая ценность позволяет включать адыгейский сыр в диетический рацион. При этом здоровое меню с ним не будет скучным, уже один этот факт - прекрасная мотивация для похудения. Плюс ко всему этот сыр легко готовится в домашних условиях!