Компот из брусники на зиму: рецепты с яблоками, грушами, со стерилизацией и без

Говорят, что летний день год кормит. Запасы, сделанные до наступления холодов, морозными зимними вечерами подарят кусочек лета. Как сохранить пользу и терпкий вкус брусники до весны? Сварите компот из брусники на зиму и закатайте солнышко в банки!

Чудо на ветке

Брусничные кустарники растут на хорошо увлажненной почве на торфяниках, в хвойных и лиственных лесах. Терпкий вкус обусловлен большим содержаниям в ягодах витамина С - гораздо большим, чем в популярных зеленых яблоках, ягодах жимолости, чернике и даже лимонах. Нет необходимости говорить о пользе витаминов, в частности, аскорбиновой кислоты. Но стоит заметить, что витамин С достаточно капризен, сохранить его в продуктах бывает непросто. Именно поэтому готовить варенье или компот из брусники на зиму необходимо по всем правилам.

Компот из брусники с яблоками - вкусно и полезно!

«Монокомпот» можно разнообразить при помощи различных ягод и фруктов. Любим и популярен компот из брусники и яблок, заготавливаемый рачительным хозяйками на зиму: в меру терпкий, кисловато-сладкий вкус напитка придется по вкусу и взрослым, и детям. Бруснику рекомендуется брать спелую, а яблоки предпочтительны зеленых сортов.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;
• 0,5 кг яблок;
• 0,4 кг сахарного песка;
• 1 л холодной воды.

Приготовление:

1. Ягоды брусники тщательно перебираются, моются и просушиваются.
2. Яблоки моются, разрезаются на дольки, вырезается сердцевина и удаляются семечки.
3. Стерилизуются и банки, приготовленные для компота, и крышки.
4. Вода доводится до кипения, в нее добавляется сахар и яблоки. Компот варится в течение 15 минут на небольшом огне.
5. Шумовкой вылавливаются яблоки, раскладываются по приготовленным банкам, а вместо них в сироп помещаются ягоды.
6. После того как брусника закипит, она проваривается еще немного, после чего отправляется в банки к яблокам. Фрукты заливаются горячим сиропом.
7. Банки закатываются, переворачиваются и утепляются, оставляются постепенно остывать.

Как вариант, ягоды и яблоки можно проваривать в сиропе одновременно.

Напиток из брусники - праздник вкуса

Рецептов компотов из брусники на зиму существует немало. Опытные хозяйки привносят в классические инструкции изменения, благодаря которым привычный напиток становится чем-то особенным и удивительно вкусным. Но за основу все же берутся проверенные временем сочетания.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара;
• 4 ст. ягод брусники;
• вода.

Приготовление:

1. Ингредиенты берутся из расчета на 3 л. Ягоды - отделенные от веточек, листьев, перебранные и тщательно вымытые - укладываются в банку и заливаются кипящей водой.
2. Брусника настаивается в кипятке 20 минут.
3. Настой сливается в кастрюлю через сито (чтобы ягоды в него не попали) и доводится до кипения.
4. В воду добавляется сахар, сироп вновь доводится до кипения и выливается в банку с ягодами.
5. Банка закатывается крышкой, переворачивается, утепляется и остается остывать.

Этот рецепт хорош своей простотой, банки с компотом из брусники отлично стоят без стерилизации до весны. К ягодам можно добавить несколько долек лимона - он придаст особый вкус. Вместо или вместе с лимоном добавляют клюкву. Ею заменяют примерно треть ягод брусники, а способ приготовления остается таким же.

Кроме того, оригинальный, ни на что не похожий вкус придаст компоту из брусники корица.

Читайте также:

• Компот из черноплодной рябины на зиму
• Брусника. Полезные и лечебные свойства.

Брусничный компотик с добавлением корицы

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;
• 0,4 кг сахара;
• 2 л воды;
• 5 г корицы.

Приготовление:

1. Чистые, тщательно перебранные и подсушенные ягоды брусники засыпаются сахаром и оставляются до выделения сока.
2. Затем добавляется вода, кастрюля ставится на медленный огонь, и компот варится 5 минут.
3. В напиток добавляется корица, он кипит на огне около минуты и снимается.
4. Разливается по стерилизованным банкам и закатывается на зиму.

Компот из груш с брусникой на зиму: витамины в банке

Тем, у кого на дачном участке созрел урожай груш, вполне можно заменить ими яблоки. Компот из груш и брусники на зиму сварить просто, а пить, вспоминая лето, – сплошное наслаждение.

Ингредиенты:

• 3 кг груш;
• 0,5 кг брусники;
• 0,2 кг сахара;
• 4 г лимонной кислоты;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Вода доводится до кипения, добавляется сахар.
2. Груши (лучше брать спелые, но достаточно твердые плоды) моются, разрезаются на дольки, удаляется сердцевина.
3. В горячий сироп опускаются дольки груш и оставляются на 10 минут.
4. В банки раскладываются груши вместе с ягодами брусники, заливаются сиропом, стерилизуются 10-15 минут в горячей воде и закатываются.

Кто сок из брусники пьет, тот до ста лет проживет

Польза от употребления ягод брусники неоценима. Помимо витамина С, в них содержатся витамины группы В и E, органические кислоты, минеральные вещества, пектины и каротин.

Брусничные компоты становятся отличным профилактическим средством от простудных заболеваний. Они снижают давление и помогают бороться с гипертонией, повышают уровень гемоглобина в крови и снижают холестерин, укрепляют сосуды и благотворно влияют на сердечную мышцу.

Брусника очень полезна беременным женщинам: она пополняет в организме запас минеральных веществ и витаминов, столь необходимых в этот период. Кроме того, ягода не вызывает аллергических реакций, поэтому компоты из брусники, закрытые на зиму, можно смело давать детям - они принесут лишь пользу. Кормящая мама передаст весь запас необходимых веществ малышу с грудным молоком.

Помимо ягод, в народной медицине используются и другие части растения, например, листья.

Читайте также:

• Брусника на зиму
• Заготовки на зиму из клюквы. Любимые рецепты.
• Компот в мультиварке. Рецепты компотов из свежих ягод.
• Рецепты компота из винограда на зиму

Компоты, варенье, настои, вино, замороженные свежие ягоды брусники помогут вам получать витамины и микроэлементы именно тогда, когда организм в них нуждается больше всего, уберегут от простуды и избавят от зимней хандры.