Ветчина в домашних условиях из свинины и курицы: подборка лучших рецептов

Кулинария  Просмотров: 16399
Мне нравится

К сожалению, в продуктах заводского изготовления все чаще встречается множество различных вредных добавок и примесей. Именно поэтому многие хозяюшки предпочитают кормить своих домочадцев мясными и колбасными изделиями, приготовленными самостоятельно. Действительно, что может быть вкуснее и полезнее, чем ветчина, сделанная в домашних условиях, на завтрак? Это блюдо получается нежным и ароматным, к тому же приготовить его не так уж и сложно.

Как приготовить ветчину в домашних условиях?

Как приготовить ветчину в домашних условиях?

Существует множество способов приготовления домашней ветчины. Ее готовят из курицы, говядины или свинины, она может быть копченой либо вареной. А чтобы блюдо получилось просто непревзойденным на вкус, следует прислушаться к советам опытных кулинаров:

  • мясо для ветчины нужно брать только свежее, ни в коем случае нельзя использовать замороженное;
  • можно приобрести специальную ветчинницу – это облегчит вам процесс приготовления блюда;
  • если вы хотите, чтобы блюдо было диетическим, готовьте вареную ветчину из курицы или индейки;
  • чтобы домашняя ветчина была нежной и мягкой, мясо необходимо предварительно замочить.

Вкуснейшая ветчина из свинины: простой рецепт приготовления

Если у вас нет ветчинницы, то тогда воспользуйтесь этим рецептом. И хотя на приготовление понадобится немало времени, результат превзойдет все ваши ожидания.

ветчина в домашних условиях

Состав:

  • свинина (лучше взять шейку) – 1 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • соль (желательно йодированную) – приправляем по вкусу;
  • перец-горошек черный – 7 шт.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
  • листья лавровые – 5 шт.;
  • перец молотый душистый – приправляем по вкусу;
  • итальянские травы (можно не добавлять) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала обрабатываем мясо. Шейку необходимо тщательно промыть и высушить бумажными полотенцами.
  2. Теперь с мяса нужно срезать все жилки.

    Вкуснейшая ветчина в домашних условиях из свинины
  3. Мясо пока откладываем и в отдельной посуде готовим смесь из специй для его натирания. С этой целью смешиваем такие ингредиенты: кориандр, соль, перец и предварительно потертый мелко чеснок. Добавляем лавровый лист (сначала нужно его поломать) и хорошенько перемешиваем.
  4. Шейку свиную нужно обвалять таким образом, чтобы она равномерно была покрыта смесью из специй.Вкуснейшая ветчина в домашних условиях
  5. Теперь нужно сформировать свиную ветчину. Берем кулинарную сеть, помещаем в нее мясо и туго завязываем с обеих сторон. Если нет под рукой такой сетки, можно воспользоваться обычными нитками.Вкуснейшая ветчина
  6. Свиную шейку нужно положить в кулинарный рукав и крепко завязать, чтобы внутрь не попал воздух. При необходимости возьмите несколько пакетов.
  7. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения, а затем аккуратно помещаем в нее.

    ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
    Подробнее...

    ветчина в домашних условиях из свинины
  8. По истечении заданного времени достаем аккуратно шейку из кастрюли и полностью остужаем, а затем отправляем в холодильник, не вынимая ее из рукава.
  9. Через 2-3 часа свиную шейку нужно вынуть из пакета и обрезать все нити.
  10. Блюдо готово – можно подавать к столу.Вкуснейшая ветчина в домашних условиях из свинины

Рецепт домашней ветчины из свинины, приготовленной в духовке

Ветчину из свинины можно также запечь в духовке, используя разнообразные специи. Такое блюдо идеально подойдет к праздничному столу.

Рецепт домашней ветчины 

Состав:

  • окорок свиной – 1 кг;
  • головка лука;
  • перец-горошек черный – 4 шт.;
  • сахар коричневый – 100 г;
  • лист лавровый – 2-3 шт.;
  • орех мускатный – 1 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • цедра апельсина – 50 г;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль и перец – приправляем по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нужно положить в холодную воду и оставить на ночь.
  2. С утра воду сливаем, а мясо перекладываем в кастрюлю с чистой водой.
  3. Добавляем лук, перец, а также лавровый лист.
  4. Мясо в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения и солим. Варим где-то полтора часа.
  5. Потом воду нужно снова слить, а с окорока аккуратно снять верхнюю кожу.
  6. Готовим смесь из приправ: смешиваем цедру апельсина, корицу, сахар и орех мускатный.
  7. Полученной смесью следует тщательно натереть окорок.
  8. Мясо нужно переложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и добавить чуточку воды.
  9. Помещаем противень в духовой шкаф и выпекаем полчаса при температурном режиме в 220 градусов.
  10. Чтобы наш окорок не подгорел, время от времени нужно открывать духовку и поливать его соком.
  11. За 10 минут до окончания приготовления нужно добавить гвоздику и яблоки, которые разрезаем на 4 части.
  12. При подаче к столу свиную ветчину можно украсить листьями салата.

Читайте также:

Ветчина из курицы для диетического рациона

Домашняя ветчина из курицы – блюдо диетическое и очень вкусное. Давайте рассмотрим классический рецепт ее приготовления.

Ветчина из курицы 

Состав:

  • филе куриное – 1 кг;
  • желатин – 10 г;
  • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе следует порезать на небольшие порционные куски.
  2. Теперь нужно добавить соль, специи, желатин и все хорошенько перемешать.
  3. Нам понадобится пакет из-под молока, который покрыт внутри фольгой. Его нужно разрезать сверху, а затем выложить в него куриное мясо.Ветчина из курицы в домашних условиях
  4. Пакет нужно туго зашить, а сверху обмотать пищевой пленкой.
  5. Набираем в кастрюлю воду и помещаем туда пакет.

    Ветчина из курицы в домашних условиях
  6. Варим на медленном огне где-то полтора часа.
  7. Затем пакет нужно вынуть из воды и охладить, а потом поставить в холодильную камеру на 2-3 часа.
  8. По истечении этого времени пакет вынимаем, аккуратно извлекаем ветчину. Наше блюдо готово.Ветчина из курицы

Читайте также:

Приготовить ветчину в домашних условиях вы можете, взяв за основу любой рецепт и изменив его на свое усмотрение. Так, можно экспериментировать с разнообразными приправами или же добавить в блюдо новые ингредиенты, например, сыр. Домашнюю ветчину также готовят в мультиварке – такой способ позволит сэкономить вам время, а мясо получится нежным и вкусным. Не бойтесь экспериментировать, фантазировать – и вы наверняка найдете рецепт, который станет вашим фирменным.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓