Картофельные драники с фаршем: подборка рецептов и полезные советы

Терунцы, дерики, какорки, драники… Сколько разных наименований получило это блюдо белорусской кухни, которое давно стало интернациональным! Сегодня мы будем готовить картофельные драники с фаршем. Подавать такие оладьи лучше всего в горячем виде, приправив маслом, сметаной либо майонезом.

Драники картофельные с фаршем: рецепт с фото

Для приготовления этого блюда подойдет любой фарш, но мы остановимся на курином. Кстати, фарш лучше сделать самостоятельно, перекрутив куриное мясо, и тогда драники получатся нежными и сочными.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• головка лука;
• 3 яйца;
• 0,5 кг куриного филе;
• соль;
• перец молотый черный;
• масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

• Филе промываем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками. Лук чистим и пропускаем вместе с мясом через мясорубку.

• Картофель чистим и тоже пропускаем через мясорубку. Лучше, конечно, натереть корнеплоды на терке, но мы сэкономим время.

• В картофель добавим 2 яйца, соль и перчик черный, перемешаем до однородной консистенции.

• Фарш тоже приправляем перчиком и солим. Вбиваем одно яйцо и перемешиваем.

• Теперь из фарша сформируем небольшие медальоны. Внимание: если масса получилась очень жидкой, добавьте в нее сухари для панировки.

• Нагреваем масло растительное и ложкой выкладываем картофельную массу, формируя оладьи. Посередине выкладываем немного фарша.

• Накрываем начинку картофельным слоем так, как показано на фото.

• Жарим драники до появления корочки золотистого цвета и аккуратно переворачиваем их.

• Теперь обжариваем наши картофельные оладьи с другой стороны до готовности.

Драники, запеченные под сливочно-сырным соусом

Картофельные драники с мясным фаршем могут стать настоящей изюминкой праздничного стола, если запечь их в духовом шкафу под сырной корочкой. Для этого нужно будет отдельно пожарить картофельные оладьи и овощи, а затем все вместе запечь.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг любого фарша;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• ½ ст. просеянной муки;
• 200 мл сливок;
• морковь;
• поваренная соль;
• 150 г сыра;
• перец молотый черный;
• масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

• Овощи почистим и промоем.
• Через мясорубку пропустим картофель и одну головку лука.
• Соединяем полученную смесь с фаршем, солим и приправляем перчиком. Тщательно перемешиваем.
• Вбиваем в основу для драников яйца и перемешиваем.
• Теперь вводим просеянную муку и хорошенько перемешиваем. Ее количество может отличаться от указанных в рецепте пропорций в зависимости от того, насколько картофель водянистый.

• Жарим драники на масле растительном до готовности и выкладываем на блюдо. Кстати, их уже можно подавать к столу, у нас получились, как говорится, ленивые драники с фаршем. Но мы пойдем дальше.

• Оставшийся лук нарезаем тоненькими полукольцами, а морковь натираем на терке среднего калибра.
• Пассеруем овощи на масле растительном до готовности, а затем вливаем в сковороду сливки. Как только смесь закипит, снимаем ее с плиты.

• На дно горшочков выкладываем по 3-4 драника, а сверху поливаем их сливочным соусом с овощами.
• Сыр натираем и распределяем поверх всех ингредиентов.

• Запекаем блюдо на протяжении десяти минут при температурной отметке в 200 градусов. Внимание: глиняные горшочки нужно ставить только в холодный духовой шкаф!
• Подаем блюдо к столу в горшочках, сверху украсив веточками свежей зелени.

Терунцы с мясом, картошкой и кабачками

Разнообразить вкус картофельных драников с фаршем можно с помощью грибочков либо овощей. Мы предлагаем вам рецепт терунцов с добавлением кабачков. Такие оладьи получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Состав:

• 6-7 картофелин;
• 1 кабачок;
• 1 ст. просеянной муки;
• яйца – 3 шт.;
• половина луковицы;
• 2-3 чесночных зубчика;
• свежая зелень;
• 1 ст. молока;
• 200 г фарша куриного либо любого другого;
• масло растительное;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Почистим кабачок и картофель. Натрем овощи на терке среднего калибра, перемешаем и оставим на четверть часа.
• А пока на растительном масле слегка обжарим фарш.
• Сольем из картофельно-кабачковой смеси выделившийся сок, ведь нам не нужно водянистое тесто для драников.
• Зелень промоем и измельчим. По вкусу с остальными ингредиентами лучше всего сочетаются укроп и петрушка. Выложим зелень в овощную смесь.
• Луковицу и чесночные зубчики чистим, измельчаем и отправляем в тесто.
• Яйца хорошенько взобьем и добавим в основу для драников.
• Теперь вливаем молоко, выкладываем просеянную муку, солим, перчим и хорошо вымешиваем картофельное тесто.

• В сковороде нагреваем масло растительное и ложкой выкладываем овощную смесь, формируя тонкие оладьи.
• Посередине сверху каждого драника выложим обжаренный фарш и накроем его вторым картофельным слоем.

• Жарим драники с обеих сторон до готовности.

Полезные советы кулинаров:

• Чтобы драники не были слишком жирными и маслянистыми, после приготовления выложите их на бумажное кухонное полотенце.
• Всегда добавляйте в тесто для терунцов лук, поскольку он не только улучшает вкус драников и придает им аромат, но и предохраняет тертый картофель от потемнения.
• Чтобы терунцы получились красивыми и не пригорели, масло растительное должно покрывать дно сковороды приблизительно на 3 мм.
• Если вы переживаете, что драники внутри останутся сыроватыми, обжаривайте их под закрытой крышкой.
• Остывшие терунцы всегда можно разогреть в СВЧ-печи либо жарочном шкафу, и тогда они вновь станут мягкими и вкусными.

Читайте также:

• Как готовить драники из картошки: 7 рецептов вкусных драников
• Оладьи из картофельного пюре: рецепты с фото
• Советы по приготовлению картофельных котлет с фаршем

Как видим, приготовить драники с картофелем и фаршем не так уж и сложно. Кстати, некоторые хозяйки жарят их в мультиварке или готовят на пару. Пробуйте разные варианты, и вы обязательно найдете рецепт, который пополнит вашу кулинарную копилку. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!