Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях:  рецепт приготовления в духовке, электросушилке, в микроволновке

Кулинария  Просмотров: 4969
Мне нравится

Не многие дегустировали помидоры в вяленом виде. Но те, кому довелось, считают это блюдо потрясающим и фантастическим. Попробуйте приготовить его - и вы непременно вступите в ряды поклонников этой закуски и будете считать, что самое вкусное в мире – это вяленые помидоры. Рецепт на зиму позволит вам запастись такой вкуснятиной надолго.

Вяленые помидоры можно использовать как гарнир к мясу, рыбе, добавлять в салаты, пасту, брускетту, супы. Эта невероятно вкусная закуска подойдет к любому столу.

Вялим помидоры на зиму в духовке

Выглядят вяленые помидоры очень аппетитно: с блестящей, словно лакированной и слегка поджаренной корочкой, в конфетти специй… Удержаться и не съесть их сразу очень трудно. И все же придется взять себя в руки, чтобы холодными зимними вечерами побаловаться вкуснятиной. Итак, приступим к готовке.

Помидоры вяленые в духовке на зиму

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • специи (тимьян, базилик, орегано, розмарин и другие итальянские или прованские травы);
  • соль;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свежая зелень – укроп, кинза (или другие травы на ваш вкус);
  • оливковое масло;
  • столовый уксус.

Приготовление:

  1. Противень застилаем пергаментом, чтобы наши помидорки не пригорели за долгое время нахождения в духовке.
  2. Разрезаем томаты пополам или на четвертинки (в зависимости от размера) и укладываем их на противень открытой частью кверху.
  3. Посыпаем плоды солью и специями, не пропуская ни одной штучки.
  4. В оливковое масло выдавливаем с помощью пресса чеснок, размешиваем и поливаем этим маслом помидоры.
  5. Отправляем все в духовку, разогретую до 100°С, на 5-6 часов. Периодически нужно подходить к ней и проверять, не подгорело ли там чего-нибудь. Лучше держать дверцу духовки чуть приоткрытой – тогда эффект сушки будет ощутимее. А если у духового шкафа есть режим конвекции, то и вовсе замечательно – используйте его.
  6. За время, пока томаты томятся в духовке, подготавливаем банки, прокипятив их в воде или простерилизовав горячим паром.
  7. В каждую баночку (сухую!) заливаем 2 ст. л. оливкового масла и укладываем вяленые томаты слоями, посыпая каждый слой мелко нарезанной свежей зеленью (укропом, кинзой) и очень обильно поливая оливковым маслом. Сверху нужно добавить столовый уксус (примерно 2 ст. л. на литровую банку), чтобы помидоры простояли дольше.
  8. Банки закатываем и убираем в холодильник или другое прохладное место для хранения.

Приготовить вяленые помидоры по такому рецепту на зиму поможет видео.

Однако у этого замечательного блюда есть существенный недостаток. Поскольку помидоры уменьшаются в объеме за время сушки примерно в 5 раз, на выходе их получается очень мало. Поэтому, если есть такая возможность, ставьте сразу 2 противня в духовку. Но при этом учитывайте, что время готовки немного увеличится.

Вяленые помидорчики: рецепт в микроволновке

В микроволновой печи приготовить вяленые томаты можно в десятки раз быстрее, чем в духовке, – вместо 4-7 часов вам понадобится около 30 минут.

Вяленые помидоры: рецепт на зиму в микроволновке

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • специи (тимьян, базилик, орегано, розмарин и другие итальянские или прованские травы);
  • соль;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свежая зелень – укроп, кинза (или другие травы на ваш вкус);
  • оливковое масло;
  • столовый уксус.

Приготовление:

  1. Отборные спелые томаты вымойте и вытрите полотенцем, разрежьте на 2 или 4 части (все зависит от размера).
  2. Ложкой снимите влажную часть с семечками.
  3. Возьмите подходящую для микроволновки емкость и выстелите ее пергаментом (бумагой для выпечки). Выложите помидорки срезанной частью кверху. Если сразу все не влезут, придется делать в 2 захода.
  4. Смешайте соль и сухие травы и посыпьте каждую помидорку.
  5. Сверху полейте оливковым маслом и уложите на томаты нарезанный тоненькими дольками чеснок.
  6. Поставьте блюдо в микроволновку и включите ее на 5-7 минут, выставив максимальную мощность. По завершении готовки оставьте томаты в выключенной микроволновке доходить еще 10-15 минут.
  7. В сухие простерилизованнные банки добавьте по 2 ст. л. оливкового масла и немножко нарезанной свежей зелени.
  8. В банку слоями уложите помидоры из микроволновки, сверху свежую зелень, несколько ложек оливкового масла. Чередуйте слои до конца.
  9. Сверху полейте все уксусом (2 ст. л. на 1 л) и закатайте банки.
  10. Можно убрать заготовки в холодильник до лучших времен.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Готовим в электросушилке: рецепт классический

Если у вас есть электрическая сушилка, то можно воспользоваться ею для вяления томатов вместо духовки. Хотя, как и в случае с плитой, вам все равно придется время от времени поглядывать, что там происходит, чтобы не прокараулить деликатес.

Вяленые помидоры в электросушилке (рецепт классический)

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • специи (тимьян, базилик, орегано, розмарин и другие итальянские или прованские травы);
  • соль;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свежая зелень – укроп, кинза (или другие травы на ваш вкус);
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Отберите плотные томаты одного размера, помойте, оботрите и нарежьте их дольками – на 2 или 4 части.
  2. Приготовьте смесь из специй и соли и посыпьте этим томаты. Сверху полейте оливковым маслом и выдавите через пресс чеснок.
  3. Сложите помидорчики в электросушилку разрезанной стороной кверху, плотно прижав их друг к другу.
  4. Выставите максимальную мощность и готовьте 8-13 часов (все зависит от сушилки и сочности и размеров помидоров).
  5. Чтобы определить, что вяленые томаты готовы, нажмите на них вилкой – сок не должен потечь. В то же время дольки не должны быть ломкими и пересушенными.
  6. Готовые помидоры выложите в вазочку или в стерилизованную банку, если собираетесь закатать их на зиму. Сверху обильно полейте оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью.

Хитрости приготовления

Вяленые помидоры: хитрости приготовления

Решив приготовить вяленые помидоры и выискивая рецепт на зиму, ознакомьтесь с небольшими кулинарными секретами.

  • Лучше всего выбирать грунтовые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Водянистые томаты не подойдут, поскольку от них кроме кожуры практически ничего не останется.
  • Классический итальянский рецепт навязывает использование оливкового масла, но можно добавлять и растительное нерафинированное, с запахом, масло. Это придаст блюду особую нотку.
  • В духовке используйте режим конвекции или оставляйте ее дверцу приоткрытой – это уменьшит время готовки.
  • Сушеными травами посыпаем помидоры перед отправкой их в духовку (микроволновку, сушилку), а свежие кладем в оливковое масло непосредственно в банку, куда будут потом складываться готовые овощи.
  • Выкладывая томаты на противень или в сушилку, утрамбовывайте их как можно плотнее, чтобы влезло побольше.
  • Готовые вяленые помидоры должны быть без жидкости, но не пересушенными.

Читайте также:

Вяленые помидоры в домашних условиях приготовить вполне реально, и результат получится не хуже, чем в ресторане. Конечно, не очень радует длительное время их готовки, но вкус  полученного блюда перекрывает этот недостаток. А попробовав вяленые томаты хотя бы раз, вы уже не захотите без них обходиться.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓